Thema: Guglhupf und Germknödel: So süß isst Österreich
Für viele unserer heimische Mehlspeisen beneidet uns die ganze Welt.
Was die österreichische Mehlspeisentradition auszeichnet, ist deren Vielfalt: Von Guglhupf und Germknödel, über Mohnnudeln und Krapfen, bis hin zu Kaiserschmarren und Apfelstrudel. Unser Land hat einiges an süßen Verführungen zu bieten.
Isabel, Studentin der Rechtswissenschaft, Isabel schwört bei der Zubereitung ihres Kaiserschmarrens auf ein altes Familienrezept aus dem Jahr 1909.
REZEPT: Karamellisierter Kaiserschmarren
Zutaten:
4 Eier getrennt
30g Zucker
200ml Milch
120g glattes Mehl
1 Prise Salz
½ Abrieb einer unbehandelten Zitrone
1 Packerl Vanillezucker
Außerdem:
60g Butter
50g Zucker zum Karamellisieren
Staubzucker zum Dekorieren
Erdbeeren zum Dekorieren
Apfelmus
Zubereitung:
Eier trennen.
Milch mit Vanillezucker und Zitronenschale vermischen und das Mehl gesiebt unterheben.
Eidotter einzeln dazu geben und gut verrühren.
Nun das Eiklar mit Salz aufschlagen und langsam den Zucker reinrieseln lassen.
Eiklar in Etappen unterheben (nicht auf 1x).
Butter in einer Pfanne schmelzen und den Teig in die Pfanne leeren.
Bei mittlerer Temperatur den Teig in der Pfanne braten, dann umdrehen und in mundgerechte Stücke reißen.
Nun den Teig auf die Seite schieben und in der Mitte den Zucker karamellisieren lassen.
Den Kaiserschmarrn mit dem karamellisierten Zucker durchmischen und mit Erdbeeren und Staubzucker sowie Apfelmus servieren.
Claudia, Back-Bloggerin, Claudia, die alte, traditionelle Rezepte bevorzugt, ist es besonders wichtig, beim Backen alles zu verwerten und nichts wegzuwerfen.
www.bakeart.at
Bianca, Konditormeisterin, Bianca hat ihr Hobby zum Beruf gemacht und hat sich mittlerweile auf Hochzeitstorten spezialisiert. Ihre Lieblingsnachspeise ist der Guglhupf, die urtypische Hochzeitstorte von früher.
www.biancabackt.at
Buch von Bianca Wohlgemuth:
“Biancas Backbuch, von kinderleicht bis backshowreif” - Leopold Stocker Verlag (2018)
Jürgen, Chef-Patissier, Wenn es bei Jürgen schnell gehen muss, backt er Biskuitroulade. Für ihn das einfachste Rezept, wenn ein paar einfache Handgriffe beachtet werden.
www.chiefofsuga...
Buch von Jürgen Vsetecka:
“Süßes vom Chief of Sugar, fruchtige Verführungen” - Styria Verlag (2018)
Gudrun, Disponentin in einem Motorrad-Shop, Gudrun hat das Backen erst vor einigen Jahren für sich entdeckt, wobei sie besonders experimentierfreudig ist und immer wieder neue Zutaten ausprobiert.
www.gudrunvonmo...
Bücher von Gudrun Grasberger:
“Himmlisch einfach, einfach himmlisch, Backen mit Gudrun von Mödling” - Eigenverlag (2020)
“Himmlisch einfach, einfach himmlisch, Kekse backen mit Gudrun von Mödling” - Eigenverlag (2021)
Martina, Redakteurin, Martina probiert auch gerne Rezepte aus anderen Ländern aus. Als Steirerin verfeinert sie viele Kuchen mit Kürbiskernöl, für eine besonders nussige Note.
Erstsendung: 14. Oktober 2024 ORF-Fernsehen (ORF 2)
Kurioses: Seit Montag, dem 30. September 2024 werden wieder neue Ausgaben von der aktuellen Staffel. der täglich am Nachmittag im ORF ausgestrahlten Talkshow und ohne Studio-Publikum "Barbara Karlich - Talk um 4" gesendet.
Info: ORF-2-Talkformat präsentiert sich im 25. Jahr rundumerneuert mit gewohnt vielfältigen Themen und Gästen.
Im Jubiläumsjahr Barbara Karlich feiert mit ihrer Talkshow im Herbst 2024 ein Vierteljahrhundert im ORF zeigt sich die Show ab Montag, dem 8. Jänner 2024, am gewohnten Sendeplatz um 16.00 Uhr in ORF 2 mit neuem Titel „Barbara Karlich - Talk um 4“ und neuem Design im runderneuerten Studio. Seit Beginn der Sendung ist es die zweite große Veränderung. 2014 wurde das Design zum letzten Mal stark verändert, denn das Aquarium, das seit Beginn der Sendung im Hintergrund zu sehen war, wich einem modernen Lounge-Ambiente. Mit dem Relaunch der täglichen Talk-Sendung wird außerdem auf das Studiopublikum verzichtet, um in dieser intimeren Atmosphäre noch intensivere Gespräche insbesondere bei heiklen Themen zu ermöglichen. Im Vordergrund dabei stehen nach wie vor die Gäste mit ihren persönlichen Erlebnissen und Erfahrungen und wahren Geschichten. „Barbara Karlich - Talk um 4“ liefert damit Altbewährtes, das sich in den gewohnt vielschichtigen Themen und unterschiedlichsten Gästen wiederfindet.
Die "Barbara Karlich Show" blickt bereits auf über 5.000 Sendungen zurück. Neben ihrer eigenen Show war die 54-Jährige auch als Schauspielerin in den "Vorstadtweibern" zu sehen. Als begeisterte Leserin moderiert sie auch ihren eigenen Buchclub auf Radio Burgenland. Aus der legendären "Barbara Karlich Show", wird der "Talk um 4", ebenfalls mit Barbara Karlich. Das gewohnte rosa Design wird umgeändert und das Publikum gehört jetzt auch der Vergangenheit an weil, dafür im Studio kein Platz mehr vorgesehen ist.
13 окт 2024
