Suroviny:
- bravčové plece s kožou
- horčica
- 3 cibule
- 5-6 strúčikov cesnaku
- soľ
- čierne korenie
- vývar
- zemiakové pyré so zemiakov varených v šupke
- krupica
- 4-5 vajec
- špek
- cukor
- čerstvá kapusta
- maslo
- rasca, najlepšie drvená
Postup:
Kožu na pliecku si narežeme do mriežky. Pozor nerežme do mäsa. Celé pliecko si potrieme horčicou, cesnakom a na mesiacčiky nakrájanou cibuľou.
Podlejeme vývarom. Pliecko prikryjeme a necháme piecť na 180 stupňov. Na začiatku dusíme a potom odokryjeme aby sa nám koža upiekla do chrumkava. Nezabudajte, že pliecko vždy pečieme kožou hore.
Pripravíme si kapustu. Do hrnca si necháme roztopiť 150g masla. Pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať. Pridáme kapustu, rozdrvenú rascu a trochu vody. Všetko pomaly dusíme až do mäkka. Nakoniec pridáme soľ a korenie.
Poslednou súčasťou receptu sú známe zemiakové knedlíky. Deň vopred si uvaríme zemiaky v šupke. Očistíme si ich a urobíme z nich kašu. Pridáme krupicu, vajcia, maslo, soľ a korenie. Vymiesime cesto. Nasledne si ho rozvaľkáme na šulec, ktorý si rozdelíme na rovnaké časti. Tie si vymiesime a do stredu vložime kus špeku, následne si vytvoríme gulôčku, teda knedlík.
Vyvárame vo vriacej vode so soľou a olejom. Keď knedlík vypláva, je hotový.
Moja osobná rada na záver. Knedlík nechajte aj po vyplávaní na hladinu ešte chvíľku plávať, nakoľko má priemer cca 10 cm, je potrebné ho poriadne uvariť aj z vnútra.
Môžeme servírovať. Pliecko si môžete nakoniec dozdobiť nadrobno nasekanou pažítkou.
Dobrú chuť.
4 сен 2024
