@@fadedaa ist sowas von wahr. hab hier selber nen traeger ironwood 885 neben meiner lok stehen. klar, der traeger ist mega bequem und man braucht sich um nix kümmern, aber an den rauchgeschmack von der lok kommt der nichtmal ansatzweise ran.
3-2-1 habe ich schon immer gemacht, aber geschmacklich hat da immer was gefehlt. Seit geraumer Zeit suche ich nach einer Methode die den US Spareribs nahekommt. Und das dieses Rezept mit "PFLAUMENMUSS" passen könnte... Ich hatte meine Zweifel. - UNBEGRÜNDET - Es waren meine besten Spareribs ever. Vielen Dank für das Rezept. Das ist DAS, was ich immer gesucht habe. Aber eines habe ich trotzdem noch geändert. Gedünstet habe ich nicht mit Wasser, sondern mit Bier. PERFEKT Jetzt brauche ich nur noch eine Bezugsquelle für ordentliche Spareribs. Das was ich bisher im nördl. GE bekommen habe waren Knochen mit Fleischablagerungen, aber keine Spareribs. Ich hatte gestern erstmals Schälrippchen (St. Louis Cut). Da war mehr dran, aber qualitativ nicht so prickelnd. Das Rezept für die ZUKUNFT steht jetzt aber. VIELEN DANK
Ich habe das früher auch immer beim Dämpfen mit Alufolie gemacht. Einmal war die undicht und der komplette Apfelsaft war angebrannt. Schöne Sauerei! Wenn die Alufolie an den Knochen anliegt, korrodiert die Folie auch und wird undicht. Ich nehme jetzt immer eine zweite Koncis und stülpe die oben drüber und mache das mit so breiten Foldback-Metallklammern zu. Ansonsten wie immer ein tolles Video - einfach, schnell und lecker 👍👍👍👍
Warum ziehe ich mir deine Video auch nur in der Mittagspause auf der Arbeit rein….Hunger 😳 direkt am Wochenende den Traeger in Betrieb nehmen. Danke für das tolle Rezept! 👍🍺
Ich bin ja ein absoluter BBQ Fan und immer auf der Suche nach was neues Nun bin ich auf die Barbecue Saucen von Hemingway gestoßen ich kann nur sagen der absolute Hammer👌👌👌👌👌🍽🍴
Back to the roots! Schön, von dir mal wieder ein Gericht zu sehen, das auch für Grillneulinge geeignet ist! Die "alten Hasen" kennen sowas - aber das macht gar nix! Wunderbar!
Freu mich wieder was vom smoker zu sehen. Das kann ich nachmachen, weil ich sowas daheim habe. Mag die anderen Grillgeräte auch, aber da ist es immer schwer es nach zu grillen :) Weiter so !
Geiles Video! Und ich schwöre, dass du da Vita Cola hast: als Ossi kennt man die Flaschen. Wäre, glaub ich, wichtig, die als Zutat zu nennen, denn die hat ja den Zitruskick, welcher anderen abgeht, 😸
Hallo Klaus..Schön dass du auch mal auf den Holzofensmoker räucherst....hab einige Jahre auf dem holzofen gesmokt..war immer lecker aber sehr Zeitintensiv..man musste sozusagen daneben sitzen..ich finde wer das hin bekommt hat das "smoken" verstanden und kennt den kniff dabei...bin dabei auch etwas älter geworden und hab auf Gas umgestellt (pelletsmoker war zu teuer für mich), aber man muss natürlih nicht mehr so hinterher sein...Finde die Lok eindrucksvoll und hätte gern auch eine :) aber das wäre quasi ein Rückschritt...irgendwie...wobei so ein Eisenschwein_LoK_Smoker Hammergeil ist...sehr gutes Video..viele grüße
Wie passend! Gestern gab's bei mir auch Rippchen aus dem neuen XXXL Smoker. Finde es besser die Rips nen Tag vorher zu rubben. Wäre cool wenn du erklärst was du für Holz nimmst. Ich hatte gestern Pflaume das mal was ganz anderes als Buche. Krasser Unterschied der nicht zu unterschätzen ist. Grüße 🙋🏻♂️
Servus Klaus, probier mal eine 2te Form verkehrt rum drauf zu legen in der Dämpf-Phase. Evtl musst es bisschen beschweren, aber du hast das gepopel mit der Alufolie nicht mehr. 😀 Super Video!!!
Richtig richtig klasse Nummer, wird auf alle Fälle mal probiert mit dem Cola Pflaumen glaze !!! Schöne Grüße aus den Stauden Martin und Sebastian Team Staudengrill BBQ
perfekte Methode Ikea Form mit Rost drinnen UND mit Alufolie abdecken (kommt ja nicht mit dem Fleisch in Kontakt) weil was da sonst immer für ein Hokuspokus gemacht wird mit 2. Form usw…
Servus Klaus, ich hätte gern das Ergebnis auf dem neuen Masterbuild 800 gesehen! Vielleicht machst ja noch mal eine smoke Session mit ihm ( pulled pork oder Brisket 😉) ansonsten wie immer schönes Video 😉
Beim Pulled Pork, oder besser noch Brisket, musst beim Masterbuild in der Nacht raus. Der läuft sonst leer. Es sei denn Du fängst erst um Mitternacht an.
Moin Klaus 🙋♂️ Erstmal muss ich dir sagen das du der beste Mann bist . Jetzt eine Frage Wie viel grad muss ich den smoker halten wenn Die Rippchen das 2. mal mit Alufolie rein müssen ?
ein xxl-smoker ist bei uns etwas anderes :D ein freund baut selbst welche und sein erster kleiner war schon wesentlich größer als der da :D der neueste ist direkt auf einem hänger verbaut :)
Moin Moin.... ich schau schon seit vielen Jahren Deine (Eure) tollen Videos. Und in den letzten Monaten sieht man immer wieder den tollen Kamado im Hintergrund. Ich habe selber seit geraumer Zeit den Classic 3 davon. Machst Du damit eigentlich auch etwas? Ich hätte echt Lust auf ein Video mit Dir und dem Kamado. Ich weis, viele wünschen sich vieles. Ich bin halt einer davon. Grins... Bleibt Gesund, Gruß Sven
