For Iranians Fesenjan is a special meal and you can find it in their poems and old stories.
Therefore, In Gilan it's also one of the most favorite dishes which Gilaks cook it with domestic bird meat. Fesenjan must cook slowly and needs a long preparation time. In the past people believed you should start cooking Fesenjan after the sunrise, then it will be fully ready until noon.
In this Episode of SiaKooli, Afsaneh is showing us how to cook Fesenjan with goose and Kookoo Sibzamini.
Ingredients for Khoresh Fesenjan ( Serve 4 to 6 Person)
Goose 1
Walnuts paste 750 gr
Pomegranate molasses 3 tablespoon
Sour plum paste 2 tablespoon
Turmeric 1 teaspoon
Salt 2 teaspoon
Black pepper half a teaspoon
Ingredients for Kookoo Sibzamini
Potato 4 large
Egg 3
Onion 1 large
Salt 2 teaspoon
Turmeric 3 teaspoon
Black pepper 1 teaspoon
Frying oil 1 Cup
خورش فسنجان، توی حافظه غذایی ایرانی جماعت جایگاه بالا و والایی داره. توی ضرب‌المثل و شعر حضور پررنگی داره و سر مزه‌اش اتفاق نظر وجود نداره. بهرحال فسنجان در گیلان هم یکی از محبوب‌ترین خورش‌هاست که معمولا با گوشت پرندگان طبخ میشه. فسنجان خورشی با زمان پخت و آماده‌سازی بالاست. قدیمی‌ها اعتقادشون بر این بود که وقتی سپیده زد باید فسنجان ر و بار گذاشت و تا زمان ناهار بهش اجازه داد که خوب جا بیفته. در این قسمت سیاکولی با ما همراه باشید تا از «افسانه»، فسنجان غاز و کوکو سیب‌زمینی رو یاد بگیریم و لذت ببریم.
مواد لازم برای خورش فسنجان(برای چهار الی شش نفر)
غاز یک عدد
مغزگردوی سابیده شده 750 گرم
رب انار 3 قاشق غذاخوری
رب آلوچه ترش 2 قاشق غذاخوری
نمک 2 قاشق چای‌خوری
زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای کوکو سیب‌زمینی
سیب‌زمینی 4 عدد بزرگ
تخم‌مرغ 3عدد
پیاز 1عدد بزرگ
نمک 2 قاشق چای‌خوری
زردچوبه 3 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه 1 قاشق چای‌خوری
روغن سرخ‌کردنی 1پیمانه
Music: Mahan Farzad
/ mahan.farzad
Narration: Mastoureh B Nasiri
/ mastourehnasiri
Logo: Masih Javadi
/ masihjavady
Subtitle:Hemad Nazari
/ hemad.nazari
Please follow us on social media:
/ siakoolicom
/ siakoolicom
Website:
siakooli.com/
2 авг 2024
