Beer with Vitamin C

Подписаться 5 тыс.

50% 1

Witamin C czyli kwas askorbinowy jest bardzo dobry przeciwutleniaczem, sprawi że piwo będzie bardziej trwał i dłużej zachowa smak i aromat
➡️Zostań patronem na Patronite 👉 bit.ly/3iDSWLN
☕Postaw mi kawę 👉 bit.ly/3BqM3mt
➡️Mapa odwiedzonych Browarów👉bit.ly/3St4xdd
➡️Discord 👉 bit.ly/3t0mgO0
➡️Kapsle Browar Domowy Strzał👉 bit.ly/3D708EE
➡️Facebook👉 / browardomowystrzal
➡️Instagram👉 / browardomowystrzal
➡️Wycieczka po moim domowym browarze 2022 👉 bit.ly/3No6CFU
➡️Wycieczka po moim domowym browarze 2021 👉 bit.ly/3GB8ndS
➡️Wyposażenie Browaru 👉 bit.ly/3TFf5Ho
➡️Warzenie piwa 👉 bit.ly/3ANur43
➡️Nagazowanie piwa w kegu 👉 bit.ly/3Gv1wlO
➡️Rozlew Porter Bałtycki - nalewarka przeciwciśniowa 👉 bit.ly/3KfSafD
➡️Napowietrzenie brzeczki 👉 bit.ly/3B1Wyfe
➡️Mycie i dezynfekcja 👉 bit.ly/3J3WVJ3
➡️Pompa oraz system Cleaning in Place 👉 bit.ly/3si9vxQ
➡️Nagazowanie piwa w kegu 👉 bit.ly/3Gv1wlO
➡️Jak postępować z pH-metrem 👉 bit.ly/3GoaWzP
#BrowarDomowyStrzal

Опубликовано:

25 апр 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 39

@Pustynna_Burza 3 месяца назад

Najpierw trzeba zadbać o odpowiednie pH na każdym etapie, potem wit. C. Chemikiem nie jestem, ale wydaje mi się, że efekt tej witaminy to po prostu działanie kwasu. Wystarczy zrobić sobie zrobić mocną herbatę i wlać soku z cytryny albo wspomnianej witaminy i momentalnie roztwór się rozjaśni.

@BrowarDomowyStrzal 3 месяца назад

Dokładnie to mówię pod koniec, trzeba planować cały proces produkcji

@PatrykR 3 месяца назад

Też dodaję od dawna i faktycznie widać różnicę. A w smaku... przy ~4g na ~23 litry, to raczej, jeśli czuję, to dlatego, że wiem, że jest ;-)

@erniq3 3 месяца назад

Najlepiej dostosować swój domowy browar do beztlenowego rozlewu, nie musisz cudować z żadną witaminą C, po prostu fermentujesz pod ciśnieniem, przelewasz beztlenowo do kega i masz świeżą Ipke przez kilka miesięcy

@BrowarDomowyStrzal 3 месяца назад

Też tak uważałem, ale po testach i rozmowach z innymi piwowarami, nie tylko domowymi, teraz myślę że warto.

@stachu2076 3 месяца назад

dodaję 3-4g na warkę i odkąd daję wychodzi dużo lepsze

@johanschynski 3 месяца назад

Ja daję 1 gr na 5 litrów i jest gitara

@zoltanowiec6532 3 месяца назад

Wizualnie tak, piwo dluzej pozostaje jasne. Tak działa witamina C, tak jak cytryna w herbacie. Ale... nie raz zdarzyło mi się że mimo wciąż jasnego koloru czułem to utlenienie kartonowe tak samo jakbym WitC nie dosypał. Też miałeś takie obserwacje?

@BrowarDomowyStrzal 3 месяца назад

Tak, ale świeży aromat pozostaje dłużej

@ryszardszulgo8839 3 месяца назад

..ale witamina c jest prawoskrętna czy lewoskrętna? ..4g to za dużo

@BrowarDomowyStrzal 3 месяца назад

W tym przypadku nie ma to znaczenia każdy może dać według własnego uznania. Też uważam że 4g to za dużo ;)

@blackcougar8777 3 месяца назад

Nie ma czegoś takiego jak Witamina C lewoskretna. Witamina C jest tylko prawoskrętna, jeżeli chodzi o kwas askorbinowy to Witaminą jest jedynie wariant L. Podsumowując interesuje cię Witamina C lub kwas L-askorbinowy (który jest Witaminą C), ale nada się też kwas D-askorbinowy (który nie jest Witaminą C ale też jest przeciwutleniaczem).

@ryszardszulgo8839 3 месяца назад

@@blackcougar8777 mamyCię

@Piotr21429 3 месяца назад

Mówiłeś, że dodajesz Wit c bezpośrednio nie boisz się o infekcję?

@BrowarDomowyStrzal 3 месяца назад

Ja to boje się patrzeć na fermentor ;) Czasem trzeba zaryzykować dla lepszych efektów

@Piotr21429 3 месяца назад

@@BrowarDomowyStrzalaha w ten sposób 😁

@BrowarSzerszeń 3 месяца назад

Nooo. Na taki odcinek czekałem...to mówisz, żeby dodać dawkę kwasu askorbinowego przy zlewaniu z cichej do kega?

@BrowarDomowyStrzal 3 месяца назад

Zdecydowanie tak

@wojtekch88 3 месяца назад

Najlepiej w tym samym czasie co chmielimy na zimno

@BrowarDomowyStrzal 3 месяца назад

Chyba masz rację, szkoda że na to nie wpadłem :(

@wojtekch88 3 месяца назад

@@BrowarDomowyStrzal I w sumie przemyślałem sprawę, nie trzeba planować warzenia i całego procesu produkcji piwa pod dodanie Wit C. Wit C ma pH ok 2.2 do 2.4 więc wiadomo zawsze kwas obniży pH ale w tym wypadku są to wartości pomijalne. 4g na 20 l wystarczy

@BrowarDomowyStrzal 3 месяца назад

@@wojtekch88 Z tym się nie zgodzę bo jest różnica w kwasowości, jak masz serie próbek, to nie duże różnice pH są wyczuwalne, i wpływają na odbiór piwa, zwłaszcza gdy jest duża goryczka, która średnio gra z kwasowością. Ja tu nie mówię że to mega kwas, tylko z poziomu balansu.

@ELLUKI2115 3 месяца назад

Czyli rozumiem że przelewam z burzliwej do drugiego wiadra i po prostu luzem wrzucam te 4 gramy czy moze lepiej rozpuścić w wodzie lekko podgrzanej np do 40 stopni?

@BrowarDomowyStrzal 3 месяца назад

Dawał bym luzem, rozpuści się

@na1raz 3 месяца назад

Ja dodaję askorbinianu do syropu przy butelkowaniu. Wątpię, by moment podania miał aż takie znaczenie.

@blackcougar8777 Месяц назад

@@na1razTo właśnie ma największe znaczenie, warto dodać od razu na cichą, bo właśnie tam piwo zaczyna się utleniać.

@na1raz Месяц назад

@@blackcougar8777 A jeszcze bardziej warto w ogóle nie przelewać na cichą, bo niczego prócz właśnie utlenienia to nie wnosi.

@blackcougar8777 Месяц назад

@@na1raz Pozbywasz się wtedy osadu drożdżowego, a delikatne dotlenienie piwa na tym etapie jest pozytywne, bo drożdże spokojnie dokończą to czego nie dojadły.

@krzysiek220680 3 месяца назад

Są piwowarzy dodający witaminę C do zacierania i podobno ma to sens 😉

@BrowarDomowyStrzal 3 месяца назад

Nie takie sensy już widziałem ;)

@dodobird4155 3 месяца назад

Sens w dodawaniu aromatów estrowych, fenoli i słodkości od małej ilości drożdży.

@MPiotroff 3 месяца назад

Dodawałem przez kilka warek i nie polecam. Przede wszystkim, zapomnij o stabilnym pH zacieru. Przy standardowych dawkach (czyli 1g na 5l), pH na początku spadało do 5, by pod koniec zacierania skoczyć do 5.6. Dodatkowo wszystkie piwa wychodziły mętne i lekko ściągające, co mogło wynikać z wyższej zawartości nieutlenionych polifenoli w gotowym piwie (byłoby to spójne z mechanizmem działania witaminy C). Piwa z tych samych receptur, ale bez witaminy C, są o wiele smaczniejsze i klarowne

@sebaseba9725 3 месяца назад

Ty gazujesz piwo sztucznie, a jak z refermantacją w butelce, przecież drożdze przerabiają tlen, jak twoim zdaniem to wpływa na szybkość utleniania?

@BrowarDomowyStrzal 3 месяца назад

Refermentacja powinna trochę pomóc, ale całego tlenu też nie zaabsorbują

@MPiotroff 3 месяца назад

@@BrowarDomowyStrzal I tak i nie. Drożdże powinny sobie poradzić z rozpuszczonym w piwie tlenem (na etapie butelkowania), ale problemem będzie tlen zawarty w przestrzeni między powierzchnią piwa a kapslem, oraz tlen przechodzący pod kapslem podczas leżakowania (niestety tylko puszka chroni piwo w 100%). Teoretycznie piwo refermentowane, puszkowane w atmosferze ochronnej (bez tlenu w puszce), powinno być odporne na utlenienie.

@sebaseba9725 3 месяца назад

Ok, dzięki, ja przy butelkowania przykrywam kapslem i czekam jakiś czas przed zaciśnięciem kapsla