Hier noch einmal das Rezept für die Brötchen
Für den Vorteig (am besten Abends ansetzen)
75g Wasser
1g Hefe
125g Weizenmehl 550
Alles verkneten, über Nacht abgedeckt im Raum reifen lassen.
Am nächsten Morgen zu dem Vorteig folgende Zutaten geben:
220g Wasser
10g Salz
5g Hefe
10g Butter
10g Honig
370g Weizenmehl 550
Alles gründlich verkneten, über den Tag abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
Abends in 9 Teile teilen und rund falten, dann schleifen. Auf ein Backblech setzen und mit einem Tuch abgedeckt in den Kühlschrank stellen über Nacht. Am nächsten Morgen den Backofen vorheizen auf 200°C. Teigling einschneiden, mit Wasser besprühen und auf mittlerer Schiene für 15 bis 18 Minuten bei Umluft backen.
Für die belegten Brötchen hemt Ihr Aufschnitt und Käse Eurer Wahl. Auch für die Deko könnt Ihr wirklich das nehmen was Ihr gern esst, so dass am Besten nichts übrig bleibt und Ihr die Reste so weg nascht.
Macht es gut und habt eine schöne Zeit!
Liebe Grüße Eure Uschi
#brötchen #brotbacken #cooking
30 сен 2024
