Bertl und Claudia, Hüttenmanager | Folge 3: Was Gäste wollen | Bergmenschen | BR | Berge | Alpen

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Gefallen euch die Bergmenschen? Alle Videos der Serie gibt es hier in der ARD Mediathek: 1.ard.de/Bergmenschen
Kurz vor Eröffnung müssen Bertl und Claudia noch ein paar Probleme in den Griff bekommen. Von all dem Stress sollen die Gäste nichts mitbekommen: Sie dürfen auf Bertls Lamsenjochhütte einfach einen perfekten Cappuccino erwarten.
Folge 4 können Sie schon hier in der Mediathek anschauen:
1.ard.de/bertl-und-claudia-be...
Autoren: Markus Trischler, Josef Bayer
Bertl und Claudia Rackwitz-Hartmann sind die neuen Hüttenwirte der Lamsenjochhütte im Karwendel. Genau: Die beiden, die erst im Jahr zuvor die frisch renovierte Falkenhütte als Pächter übernommen haben und die im Winter eine Après-Ski-Hütte in Fieberbrunn betreiben. Damit sind Bertl und seine Frau Claudia ab 2021 gleich für die beiden traditionsreichen Karwendel-Hütten der Sektion Oberland im DAV zuständig.
Der Plan: Hohe Effizienz für hohe Standards, denn den erwarten Hüttengäste im Einzugsbereich von München, sagt Bertl. Als Hüttenmanager beschäftigt er für Küche, Service oder Sauberkeit jeweils Profis, die er teilweise aus seiner Skihütte übernimmt. Sogar ein preisgekrönter Koch arbeitet jetzt auf den Karwendel-Hütten. Aber was suchen die Gäste - Ausflügler, Wanderer, Bergsteiger: Perfektion wie im Hotel oder ursprünglich-schlichtes Hüttenleben und einen Hüttenwirt, der Tipps zu den Touren vor der Haustür geben kann?
Die Aufgaben für den Betrieb der beiden Hütten sind nicht leicht: Strenge Umweltauflagen, der Wunsch nach Nachhaltigkeit, unterschiedliche technische Zustände auf der frisch renovierten Falkenhütte und der ursprünglichen Lamsenjochhütte. Dazu mehrere Stunden Fußweg zwischen den beiden, ganz zu schweigen die Zufahrt aus unterschiedlichen Tälern.
Bertls und Claudias dritte Hütte: eine Herausforderung für die ganze Familie - und vielleicht auch für die Besucher. Wir begleiten Bertl und Claudia in der Saison 2021 und finden heraus, wo der Bergmensch in ihnen steckt.
Alle Folgen können Sie nach und nach hier in der Mediathek anschauen:
1.ard.de/Bergmenschen-alle-Fo...
#Bergmenschen #Hüttenwirt #Alm

Опубликовано:

2 сен 2021

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Комментарии : 47

@bayerischerrundfunk 2 года назад

Die Doku entsteht 2021 - die nächste Folge könnt ihr schon vorab in der BR-Mediathek sehen: 1.ard.de/bertl-und-claudia-bergmenschen-folge-4-comments

@ChrrZ 2 года назад

sehr schöne Doku, vielen Dank Bayrischer Rundfunk, bei unseren nächsten Besuch in Tirol werden wir auf alle Fälle auch auf die Lamsenjochhütte wandern, und mann, freue ich mich schon auf den Burger und die grandiose aussicht dabei :D! aber bitte nicht falsch verstehen, als Wanderer habe ich keine Erwartungshaltung an die Hütten, wir haben immer unsere eigene Verpflegung mit dabei und sind unabhänig, wir gehen wegen der Berge und Natur wandern, nicht wegen der Hütten, ABER wenn eine nette Hütte am Weg liegt, die auch noch geöffnet hat (es ist ja nicht unüblich das die ein oder andere Hütte schon um 15:30 nix mehr serviert oder überhaupt komplett geschlossen ist ) dann freuen wir uns natürlich sehr und kehren auch ein. und wenns dann auch noch so einen leckeren Burger und Kaiserschmarn gibt, dann umso besser :-)

@snugi 2 года назад

Sehr sympathische Wirtsleute

@ronnyhaener 2 года назад

Reduktion auf das Wesentliche, würde vielen Gästen gut tun!

@jahgenau1560 2 года назад

Also wegen mir könnt ihr die Kaffeemaschine wegwerfen. Musst halt wissen als Wirt wen du als Kunden haben willst. Touristen oder Menschen die auch einfache Dinge zu schätzen wissen. Unabhängig davon seid ihr natürlich super sympathisch und professionell. Aber ich glaub nicht, dass ich mich bei einem Publikum wohlfühlen würde, das nicht kommt wenn's keinen Cappuccino auf der Hütte gibt.

@DVDriver93 2 года назад

Den Kundenkreis kann man sich halt nur begrenzt aussuchen. Die Lamsenjochhütte ist nicht allzu schwierig erreichbar, noch dazu ein Klassiker den man gehen kann wenn man am Ahornboden ist, dem Touri-Ziel schlechthin im Karwendel. Von daher hat er zwangsläufig jeden Tag die Leute heroben die nach nem Cappuchino fragen.

@jahgenau1560 2 года назад

@@DVDriver93 danke für den Hinweis, so gut kenn ich mich da tatsächlich nicht aus. Aber dann ist ja gut. Man wird sich selten begegnen. 🥳

@geckolia3823 2 года назад

@@DVDriver93 es gibt auch Leute die mit Flip Flops wandern gehen....

@Felix-ok2mx 2 года назад

Einfachen Filterkaffee anbieten, jeder echte Kaffeetrinker wird euch auf Füßen danken! Unsere Truppe würde euch alleine dafür dann 5 Sterne geben. Diese drecks Vollautomaten auf Hütten sind ein Unding.

@schmideb 2 года назад

Es sieht alles sehr gut aus 👍. Umgebung und Essen

@Oskar_65 2 года назад

Traumhaft. Ich schaue gerade die komplette Doku. und weiß nun ganz genau wo ich 2022 mit dem MTB auftauche. Ich freue mich schon jetzt.

@stefans.7736 2 года назад

Ich war letztes Jahr oben, da war der "große Kaffee" noch ein halbes Liter Häferl schwarzer Filterkaffee. War das Beste überhaupt, ich war damit glücklich wie selten :)

@hartmutreinicke3434 2 года назад

Meine Glueckwuensche , was so ein Huettenwirt alles machen muss und wie er sich behelfen kann , von der Wasserleitung , zur Kaffemaschiene , zum Achsenbruch , Leute einarbeiten etc....super !!!!!

@kmrtv 2 года назад

Bei allem positivem was hier geschildert wurde muss ich aber auch mal Starke KRITIK anwenden : Ich finde es überhaupt gar nicht gut , das man auf der Lamsenjoch jetzt Kaffe in verschiedenen Sorten anbietet# überhaupt sollte die Gastro in den Bergen was Speißen und Getränke angeht sich sehr reduzieren , und bei den guten Alten Backerbsen- Suppe bleiben einen einfach Kaffe und nicht gleich alles was das örtliche Café auch anbietet. In dem Punkto machen sie auf der Lamsenjoch Hütte einen extrem Großen Fehler ! Aber werde dennoch hingehen !

@haraldstoehr1047 2 года назад

traumhafte lage... super!😀🥰😇

@s.d.750 2 года назад

Wenn ich beim Skifahren an die Hütte komme und sehe wie die Italiener und die Russischen Skifahren auf der Hütte Essen wie im 4.Sterne Hotel hat das nichts mehr mit einer Wander- und Skihütte zu tun.

@Mo2hr2 2 года назад

Das Rezept von dem Kaiserschmarrn hätte ich gerne. :-)

@bayerischerrundfunk 2 года назад

@Thomas Rupp Verstehen wir gut 😊 Beim nächsten Dreh fragen wir nach dem Rezept - vielleicht können wir's dann direkt in die übernächste Folge einbauen.

@bayerischerrundfunk 2 года назад

@Thomas Rupp Hier kommt das Rezept: 130 g Mehl 250 ml Milch 1 EL Vanillezucker 1 Prise(n) Salz 4 Eigelb 4 Eiweiß 50 g Zucker 50 g Butter 50 g Rosinen, in Rum eingelegt 30 g Zucker, zum Karamellisieren, Rum zum Flambieren Mehl mit Milch, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Das geht am besten mit einem Schneebesen. Dotter einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen und unter den Teig heben. Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Den Teig eingießen und die Rosinen darüber streuen. In 4 Stücke teilen und unter jeden der 4 Teile ein großes Stück Butter geben plus jeweils einen Esslöffel Zucker. Kurz karamellisieren lassen und mit Rum abschließend flambieren. Guten Appetit 😊

@Mo2hr2 2 года назад

@@bayerischerrundfunk Vielen lieben Dank. Wird so schnell wie möglich ausprobiert.

@steffried1988 2 года назад

Da merkt man halt die Profis.....super 🍀👍👍

@madelenixe 2 года назад

ich bin irgendwie ganz andere hütten gewöhnt. nur mit schlüssel und ohne bewirtschaftung. eben alles selbst machen. auch jeden proviant selbst mitbringen. in der ersten wo ich war mussten wir erstmal eine lawine ausschaufeln die die rückwand durchgedrückt hat.

@Sn00pdog2011 2 года назад

Solarenergie + Speicher? = immer Kaffee ☕ 😆 LG

@KazimirPerko 2 года назад

🙂

@Falkenstadl 2 года назад

Oh Gott, Burger mit Frittenkörbchen und den Kaiserschmarren auf länglicher Anrichteplatte. Geht's noch? Auf so eine Hütte mag ich gar nicht gehen. Wo so ein Cappu-Klientel herumsitzt, ist die Gemütlichkeit dahin. Hoffentlich halten sich die "richtigen" Berghütten noch lange. Dort gebe ich allein schon deshalb lieber mein Geld aus, um solch einfache Speisen und Getränkeangebote zu unterstützen. Wenn ich auf eine Hütte komme, frage ich meist, was gibt es heut zu Essen, wenn die beiden Sachen nicht schon auf der Kreidetafel stehen.

@Aussenluft 2 года назад

Schön. Hoffentlich sind die alten Hütten bald weg.

@hiasalpenjodel7714 2 года назад

@@Aussenluft 🍪

@suvi9484 2 года назад

Das machst du ganz toll! 👍 😉

@steinhauserthomas5432 2 года назад

muss i den auf a berghuettn an cappu saufa? d wannsinn!!!!

@monikaroidner6863 2 года назад

Genau, des hob i mi a gfrogt!! Des is da Traum vom "einfachn" Lem. Do siehgt ma, wia krank alles is!!

@Mahnae 2 года назад

Wirkt mehr wie a Hüttn in am Skigebiet und nimmer wie a DAV Hüttn. Aber as Publikum passt ja inzwischen auch dazu.

@monikaroidner6863 2 года назад

@@Mahnae Logisch- wenn andere Hüttn an "Hummer" serviern, dann soids wenigstns an Cappu auf da Hüttn gem- i kann und werd des nia versteh!!! Damit war de Doku für mi a fertig- schade!!

@franziskafriedrichs2452 2 года назад

Ich Sauf generell nit. Trinke und genieße, was, das ist mir auf der hütte nicht wichtig

@Aussenluft 2 года назад

Mimimi.

@mcmurdostation7134 2 года назад

Ist mir zu modern, klar sind Profis, nette Wirtsleute aber solche Speisen braucht’s ned auf aner Hütte. Lieber alt bekanntes regionales, fertig. Braucht’s oh ka japanisches Geschirr auf der Hütte 🛖

@Aussenluft 2 года назад

Die nehmen halt was im Unternehmen da ist. Das ist ökologisch und wirtschaftlich.

@GerhardLink 2 года назад

Cappuccino sind bei unseren Touren immer ein fester Bestandteil am Ende der Wanderung. Einfach den Kaffee und Kaffeeduft geniesen und die Tour revue passieren lassen. 😉☕️ Übrigens, ein süsses Stückchen darf nicht fehlen. 🍰

@saschavandl6693 2 года назад

Brauchts des?

@wolfgangpettay79 2 года назад

Warum heizt ihr das Wasser nicht mit Gas vor? Ihr kocht doch mit Gas oder? Einfach einen Topf auf den Herd und den Schlauch reinhalten.

@NichtBekannt1 2 года назад

Auf so einer Hütte wird mal schnell abgezockt, leider eigene Erfahrungen.

@Aussenluft 2 года назад

Es gibt keine Abzocke. Entweder bezahlt man halt oder nicht, niemand ist gezwungen.

@littlesunshine6062 2 года назад

Abzocke, wenn ich sowas schon lese, dann nimm Brotzeit mit! Schon mal überlegt, dass gewisse Hütten nur per Heli versorgt werden können....

@hiasalpenjodel7714 2 года назад

@@Aussenluft Evtl. spielt da jemand auf Preis/Leistung an.

@suvi9484 2 года назад

Bei sowas muss ich immer an meinem teuersten Apfel denken, den ich je gegessen habe: Grand Canyon ganz unten, eine kleine Hütte mit paar Lebensmittel und wir haben uns zusätzlich zu unserer mitgebrachten Erbsensuppe und dem ganzen Fertigzeug an Tag 2 je einen Apfel gegönnt. Sensationell teuer, aber ich hab keinen Apfel vorher oder nachher je so genossen. Das ist keine Abzocke, das ist einfach was Besonderes und jeder entscheidet für sich, ob es ihm das in dem Moment Wert ist oder eben nicht...