I det här avsnittet tar vi oss till en bar som sannerligen är med och vidgar ramarna för hur en cocktail kan serveras och barens kreativa höjd tillhör den bästa. Jag talar om Adamo i Där ska vi träffa Erik och både byggt baren och är en av grundarna. Han kommer med det att berätta mer om stället och hur de har tänkt när dom skapade sin cocktail.
Välkomna till Adamo och det här avsnittet!
RECEPT PÅ RATON
40 ml Diplomatico Reserva
10 ml Madeira portvin fat Washed med sur de lago choklad
6 ml honungsslag
4 dash med Bananblad tincture
4 dash med Saltlösning 20% salt vs 80%vatten
4 dash Chokladbitter
Serveras i ett lågt glas med en stor isbit.
Portvin fat washed med Choklad
(100 g port vin 30 g choklad) blanda ingredienserna i en vacuum påse eller liknande, lägg ner i ett vattenbad på 55 grader och vänta tills chokladen löst upp dig (ca 1 timme) sedan in i frysen i 24 timmar ta ut och sila genom kaffefilter (med tanke på att vi använder en lägre alkoholhalt som kommer allt att frysa)
Eldad bananblad tincture
Elda bananbladet med en gasbrännare (samma som man använder till creme brule)
Lägg bananbladet med neutral sprit bas (vodka) som gärna har högre alkoholhalt, minst 40 procent. Låt ligga i 48 timmar rumstemperatur i en stängd behållare, sedan sila!
(1 dl vodka/ 50 gram bananblad
Honungslag
800 g honung
200 g vatten
Värm upp på en kastrull (behöver inte koka)
När allt löst upp sig dra av och låt svalna
SIGNERAT EX AV MIN BOK
davidkringlund.se/products/he...
MIN INSTAGRAM
/ davidkringlund
HÄR FINNS MINA ÖVRIGA BARVERKTYG
Davidkringlund.se *
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
FOTO, FILM OCH REDIGERING
Målbilden med kanalen är bland annat att hålla högsta möjliga produktionsvärde. För att säkerställa det så jobbar jag och Kim Sjöberg parallellt med produktionerna, där Kim framför allt sköter jobbet med kamerorna samt en hel del redigering.
Vill du jobba med Kim så kan du kolla in hans Instagram via länken här under och även kontakta honom där:
/ kimsjoberg
11 июн 2024
