Immer wieder wird in Reis krebserregendes Arsen nachgewiesen. Und: Der Reisanbau belastet die Umwelt viel stärker als der heimische Kartoffelanbau. Gibt es Ausnahmen und Lösungen?
00:00 Intro
00:25 Kartoffel-Fakten
02:56 Wie werden Bio-Kartoffeln angebaut und geerntet?
04:42 So werden Kartoffeln gelagert
05:50 Regionale vs. Import-Kartoffeln
07:50 Ökobilanz von Reis
08:03 Nassreisanbau: Viel Methan und Wasser
09:38 Nachhaltiger Reisanbau = Trockenreisanbau?
10:21 Kaum Arsen und kein Methan: Gesundheits- und Umweltvorteile von Trockenreis
14:02 Fazit
FAKTEN RUND UM DIE KARTOFFEL
In Deutschland wurden 2021 rund 11,3 Mio. Tonnen Kartoffeln geerntet. Los geht‘ es mit der Ernte im Juli. Je nach Kartoffelsorte kann bis Oktober geerntet werden. Bei den meisten Sorten entstehen aus einer Mutterknolle circa 20-25 Kartoffeln.
Bei uns sind 240 Speisekartoffel-Sorten zum Anbau zugelassen. Jede Sorte hat individuelle Merkmale und ist vielfältig einsetzbar. Und: die Superknolle ist ein wahrer Allrounder in Sachen Nährwerte. Sie enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem ist sie aufgrund ihres hohen Kohlenhydrat-Gehaltes auch ein wahrer Sattmacher.
Beim Kochen ist es wichtig, auf den Stärkegehalt der Kartoffeln zu achten: Je höher der Stärkegehalt einer Kartoffel, desto lockerer wird sie. Neben den unterschiedlichen Kochtypen unterscheidet man Kartoffeln noch in Früh-, Mittelfrüh- und Spät-Sorten, die entsprechend zwischen 90 und 160 Tagen in der Erde heranreifen.
WIE NACHHALTIG SIND KARTOFELN?
Bei der Verwendung von Pflanzenschutzmitteln gibt es große Unterschiede. Beim konventionellem Kartoffelanbau werden Herbizide, Fungizide und mineralischer Stickstoff verwendet. Beim Bioanbau wird darauf verzichtet. Hier wird der Boden einige Male bearbeitet, bis die Kartoffel genügend Konkurrenzkraft entwickelt hat, um die Unkräuter zu bedecken. Es werden natürliche Mittel und organischer Stickstoff verwendet. In Sachen Import hat die Kartoffel keine gute Bilanz: 2021/2022 wurden 2,5 Mio. Tonnen Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse nach Deutschland importiert - meist aus Ägypten.Diese benötigen etwa viermal so viel Wasser wie deutsche Kartoffeln!
REIS: METHAN UND ARSEN
Für etwa die Hälfte der Weltbevölkerung ist Reis das wichtigste Grundnahrungsmittel. Weltweit wurden 2021/22 über 510 Mio. Tonnen Reis geerntet. Das vorherrschende Anbauverfahren für Reis ist der Nassreisanbau. Dabei werden Reisfelder auf sogenannten Reisterrassen unter Wasser gesetzt. 3000-5000 Liter Wasser kommen dabei pro Kilo Reis zum Einsatz. Überwiegend werden die Reisfelder künstlich bewässert, was sich negativ auf den Grundwasserspiegel auswirkt. Ein weiterer Nachteil beim Anbau: Im Schlamm der gefluteten Reisfelder bildet sich Methan, ein Treibhaus-Gas, das etwa 25-fach wirksamer ist als Kohlenmonoxid.
Gesundheitlich kann anorganisches Arsen im Reis zum Gesundheitsproblem werden.
TROCKENREIS
Ein Lösungsansatz ist Trockenreis. Trockenreis wird weltweit auf 20 % der Reisfelder angebaut. Nassreis wird geflutet, da das Unkraut im Wasser nicht wachsen kann, beim Trockenreis muss das Unkraut händisch entfernt werden. Durch das ausbleibende Fluten entsteht beim Trockenreisanbau kein Schlamm und somit auch kein umweltschädliches Methan. Außerdem wird dadurch nicht mehr Arsen aus dem Boden gelöst, was die Pflanze beim Wachsen sonst aufnehmen würde.
Bei der Ernte kann der Nassreis etwas besser abschneiden: auf einem Hektar können drei bis sechs Tonnen geerntet werden, wohingegen beim Trockenreis zwei Tonnen geerntet werden. Durch den geringeren Ertrag und den höheren Arbeitsaufwand kostet Trockenreis im Vergleich zu Nassreis auch deutlich mehr.
Weiterführende Links
• BMEL (2022): Kartoffelbilanz 2021/22: Weniger Frischkartoffeln als im Vorjahr verbraucht. www.bmel-statistik.de/ernaehr...
• Planet Wissen (2019): Reis. www.planet-wissen.de/gesellsc...
• Umweltbundesamt (2023): Fragen und Antworten zu Tierhaltung und Ernährung. www.umweltbundesamt.de/themen...
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Credits
Autorin: Karsten Morkun, Tabea Milling
Moderation: Lea Spraul
Redaktion (solisTV): Kathrin Gatzemeier
Redaktion (SWR): Cordelia Marsch, Katharina Voigt
Bildquelle: SWR
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22 июл 2024
