music by: www.bensound.com
Domácí bezinkový sirup
recept od mé babičky - léta ozkoušený, nejlepší co znám :)
Nejdůležitější je NEOMÝVAT PYL, kdybyste ho umyli, tak budete mít jen žlutou cukrovou vodu.
potřebujeme:
nekovovou nádobu kde budeme "louhovat" bezové květy
vařechu, citrusovač na vymačkání citrónů
velký hrnec, převařenou vodu
cedník, plachetku (starší bavlněnou plenku)
trychtýř na plnění sklenic
citrony (kolik kg cukru tolik citrónů)
bezové květy (kolik kdo nasbírá, na počtu ks nezáleží)
kyselinu citronovou (na 4l výluhu dáme 2 lžíce)
1) za slunečného počasí nasbíráme rozvité květy
2) rozložíme doma na stůl na útěrku cca na 2 hod. Necháme odejít všechny mušky a broučky
3) ostříháme z květů přebytečné stopky a naskládáme do nádoby, v mém případě 4l sklenice až nahoru
4) okrájíme kůru z citrónu (pokud máte BIO tak můžeme umýt a nakrájet na kolečka i s kůrou) a vložíme nahoru do sklenice
5) zalijeme převařenou chladnou vodou, přiklopíme talířkem a necháme 24hod "louhovat"
6) poté si připravíme hrnec kde budeme sirup zahřívat.
TIP jak určit kolik kg cukru přidat
zvážíme si prázdný hrnec a opíšeme gramáž
zvážíme si plný hrnec a opíšeme gramáž
plný hrnec odečteme od prázdného a máme výsledek kolik kg cukru máme přidat
7) přes cedník a plátýnko nalijeme do hrnce odstátou bezovou vodu
8) přidáme cukr, kyselinu citronovou a vymačkáme citrony (kolik kg cukru tolik ks citronu)
9) zahříváme až do bodu varu. Sirup nesmí vařit jinak nám nezbudou žádné vitamíny
10) ihned plníme trychtýřem do sterilovaných sklenic a uzavřeme aby se přichytlo víčko
Babička nahoru občas dávala lžíci rumu nebo vodky, jako konzervant, můžete ale nemusíte použít. Sirup vydrží cca 2 roky i bez alkoholu.
DOBROU CHUŤ :)
16 окт 2024
