Svenska lantbruket och livsmedelsproduktion.
Det moderna lantbruket måste arbeta lika effektivt som vilken industri som helst där maskiner utför det mesta av arbetet. Av nutidens bonde fodras emellertid framför allt kunskaper. Kraven på produktionen stiger och det gäller att leverera kvalitets produkter vare sig det gäller mjölk eller kött.
Lantbrukets stora livsmedelsindustrier bedriver en omfattande forskning is syfte att få fram allt bättre matvaror. Forskare och lantbrukare hjälps åt för att höja kvalitén för att få fram riktiga stjärndjur som den moderna konsumenterna vill ha. Varje tjurs egenskaper för så väll mjölk som köttegenskaper kan kartläggas. Det sker centralt med hjälp av moderna datamaskiner som registrerar djurens härstamning och avkastning.
Utländska köttdjur används bland annat för forskning med våra inhemska kor. Tex den franska Charolais tjur och engelska Hereford tjur.
Recept och matlagnings tips för köttbitar som bringa, högrev, antrikot, fransyska och t-benstek.
Framdelskött är på grund av sin struktur mest lämpat till kokning men också billigast. Bringa och högrev är lämpligt för tex pepparrotskött. Bringan är billigare och tar också längre tid att koka än högreven. En bit bringa med rotgrönsaker blir en härlig gryta.
Antrikot biffen som antingen steks eller grillas och serveras med persiljesmör också lämpligt till Skånsk kalops.
Bakdelsköttet är mörare och lämpar sig bäst för att steka.
Till söndagsmiddag är en bit fransyska ett bra val till en fin oxstek. Innanlår med bacon är bra till oxrulader eller biff stroganoff.
Att steka t-benstek är varken besvärligt eller tidsödande att laga. Steken sköter sig själv i ugnen.
Film från år 1961.
3 июн 2022
