Premessa: desidero guadagnarmi presto da vivere come "bar-back"(sono un diplomato AIBES, ma non ho mai lavorato nel settore). Ho provato a realizzare "Black russian" e "Negroni" (a casa) diluendoli/raffreddandoli nel bicchiere di servizio e -seguendo i tuoi consigli- li ho trovati molto più godibili di prima (e senza nulla togliere -anzi!- alla percezione dei singoli ingredienti). La tua formazione scientifico/tecnologica costituisce senz'altro una preziosa "marcia in più ": GRAZIE.
Io metto nello shaker panna e vodka shakero con la molla poi col ghiacchio metto nel bicchiere e poi faccio piovere il caffè e faccio ruotare il bicchiere con la mano... Buonissimo e un effetto visivo favoloso... E uso un cubo de hielo no cubetti
Raffreddo old fashioned 33 o 35 cl... In un boston metto 1 3/4 oz di panna la monto un pelo poi aggiungo la molla e 50 ml di beluga transatlantic e shakero violentemente🤣... Poi aggiungo ghiaccio e shakero again... Cubo de hielo nel bicchiere e in duble strain verso... Poi con l'aiuto della parte convessa del bar spoon verso 1oz scarsa di kahlua... Prendo la parte alta del bicchiere lo faccio ruotate sul banco con un colpo secco non tipo svitare un bullone e servo 🤙🏽io lo chiamo white russian al contrario🤣per il fatto che la panna viene messa prima del caffè 🤣
Ciao Giovanni;molti suggeriscono ti inserire all interno dello shaker un cucchiaino leggermente piegato quando si monta la panna (che dovrebbe funzionare come "mixer") , è corretto o sbagliato ?
non serve a una mazza, va benissimo anche senza niente. Monta benissimo, anche troppo se non stai attento. Tra cucchiaino e molla, preferisco molla dello shaker
@@cocktailengineering Grazie per la risposta. Sto ambendo a diventare barman. Sto studiando sul tuo libro e mi piacerebbe fare il corso american bar XL inverno prossimo
È un drink abbastanza alcolico ma non ha una gradazione del 60%! La vodka è circa al 38%, kahlua al 20%. Una volta miscelati, a seconda delle proporzioni, siamo circa al 30% vol. Una volta diluito si arriva tra il 16 e il 20% vol. I grammi di alcol totali sono invece circa 15 :) Grazie del passaggio, G
