Oi Claudia, pode ser o chocolate quente e água fria, vc faz os dois com a mesma temperatura, derreta o chocolate e amorne bem pouco mesmo a água, ou deixe o chocolate esfriar e coloque a água em temperatura ambiente, e ependendo da marca do chocolate coloque mais 10ml de água pois tem chocolate que precisa, raro de precisar mais acontece.
Olá, vim aqui para agradecer por compartilhar conosco seu conhecimento. Fiz do jeitinho que ensinou e deu super certo. Já anotei em meu caderninho.(rsrs) Deus te abençoe. Gratidão!
Silvana, bom dia! Vou tingir à pasta americana e só vou colocar no bolo no outro dia. As pessoas falam que não posso deixar na geladeira. Como faço pra guardar fora da geladeira? São tantas dúvidas! 🤔. Não sou profissional, eu faço mesmo só pra família de casa. Eu gosto muito de trabalhos de confeitaria. E me inspiro em você. À sua paciência e gentileza de nos ensinar, só não aprende quem não quer!
Pode guardar a pasta na geladeira sim, quando for cobrir o bolo tira umas 2hs antes pra descongelar,. O bolo coberto com pasta americana pode deixar fora da geladeira bem coberto com plástico pra evitar insetos. Bolo de pasta americana não precisa de ir a geladeira mais se for colocar precisa enrolar ele todo em plástico filme , tira da geladeira e deixa o plástico filme até ele descongelar pra não ficar suado. Mais ou menos 2hs. .
Ficou lindo perfeito! Me tire uma dúvida 🤔. Vou fazer um bolo Sexta-feira e no sábado vou blindar com ganache de Chocolate. Posso deixar ele fora da geladeira depois da blindagem? Pois vou cobrir com pasta americana no Domingo. Obrigada por compartilhar conosco esse trabalho lindo.
Pode deixar fora ou deixar na geladeira depois de blindado, é só tirar umas 2hs antes da geladeira deixar sair o gelo e pode cobrir de pasta americana.
Sil!! Passei horas procurando uma explicação e te encontrei🥰 Explicação maravilhosa. Tenho uma dúvida!! Preciso blindar um bolo de 20 cm e um de 25 cm, quanto de chocolate devo usar?
Ola Beatriz seja bem-vinda! Olha nao deixe uma camada muito fina o ideal pra blindar o bolo é de meio centimetro pra cima. Pra o bolo de 20cm vc vai usar mais ou menos para bolo coberto em pasta americana 700gramas de chocolate Bolo chantinhinho 400g para blindar apenas a lateral. Bolo de 25cm Blindagem para cobrir com pasta americana 1k Blindagem para bolo cobertura de chantinhinho 600g só para as laterais.
Amei esse ganache estou usando ele,para fazer ganache branco para blindar,dá pra fazer com água tbm? Se sim qual quantidade? Sucesso parabéns pelos vídeos
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NlxCvvoimks.html Acesse esse link amor, e quando vc for derreter o chocolate o certo é olhar o que diz atrás na embalagem do chocolate pois cada um tem uma instrução correta. Mais para regra geral é colocar 30 em 30 segundos no microondas .
Oi Fabiana pode ser que seu Chantinho não esteja bem hidratado, por que o que faz ele racha é ou por não está bem hidratado ou por que o bolo suga o líquido do chantinho ( o bolo precisa ser umedecido pra não rachar o chantininho) mais como vc faz blindagem pode ser por que bateu muito e não hidratou, pode hidratar com leite condensado.
Olá, boa noite! Se fizer a ganache com chocolate nobre, corre o risco do chocolate derreter sob a pasta americana em locais quentes? Obrigada por nos ensinar a sua técnica.
Se vc fizer a temperagem não derrete. chocolate nobre precisa de temperagem, elem de ser mais caro, indico a cobertura por não precisar temperagem e ser mais em conta.
Ganache é perfeita pois suporta altas temperaturas. Ela só ia começar a derreter com calor de 35° pra cima, mas pra isso o bolo precisaria ficar exposto ao ar livre por muitas horas, o que não vai ser o caso né rsrs
Oi amore, deixa ver se entendi a cinta de contenção só de chantilly,? Se for segura sim mais depende do seu bolo também se for um bolo bem estruturado segura sim.
Oi linda,gostei muito da explicação ,só gostaria de saber qual marca e tipo de cobertura de chocolate posso usar pra fazer essa receita de ganache? Pode ser da linha confeiteiro ou tem que ser um específico como por exemplo o blend?
Oi Ellen fico feliz🤩, qualquer cobertura, pode ser blend, ao leite ou meio amargo, tem cobertura que vc vai precisar colocar mais 10 ml de água por ser mais firme, mexa bem que vai ficar no ponto.
Serve para da mais estrutura nos bolos, principalmente para bolos de andares,ou que vai ser entregue longe ou para bolos que vai ser coberto com pasta de leite ninho ou pasta americana.
O Chocolate para ganache é cobertura, ou chocolate nobre mesmo? Outra pergunta não tem que esperar esfriar a ganache na geladeira? Logo que saiu do micro-ondas eu já posso usar?
Depende da marca do chocolate, geralmente não deixo pois uso Harald e não há necessidade por já ter prática com Ele, porém se fizer e achar ralo deixa 20mn ou fica mexendo até ficar mais firme.
A ganache dps q vai esfriando ela não fica com aspecto seco? Sem brilho? Pq quero fazer a blindagem de ganache mas vai ser a cobertura tbm.... e uns brigadeiros
Obrigada pela atenção!! Eu fiz a cobertura agora pouco para um bolo de prestigio. Ficou simplesmente maravilhosa e linda.... e decorei com uns brigadeiros passado no côco ralado. Obrigada...
@@siltube voltei hoje aqui ,não fiz kkk o dinheiro não deu para fazer bolo fiz cupcakes mesmo ,mais quero fazer se não fizer agora vou fazed pro meu aniversário de casamento de 2 anos
Pra o bolo de 15cm por 10 de altura fazendo do jeito do vídeo eu uso 500g de chocolate e 50ml ou grama de água. Vc tanto pode fazer 1quilo de chocolate já que são dois bolos ou vc faz de 500g e 500g .
@@siltube Deus te abençoe tava com uma dúvida terrível agora sim vou fazer sem medo, gostaria de saber se vc tem algum ebook com receitas diet pra vender
