BRIGADEIRO NO PONTO DE RECHEIO PARA OVOS DE PÁSCOA 

TB faço assim, fica ótimo

Eu tbm não uso margarina amiga, não ah necessidade Fica top tbm e econômico e mexer em fogo médio p baixo se não forma grumos na massa

Mamda umas receitas de trufas para mim obrigado

Tu podes dizer que para ti da certo, compreendo, mas dizer que não precisa usar, está errado. O estudo completo dos componentes que vão em uma massa de brigadeiro é essencial, para quem faz, entender que é sim necessário o uso de gorduras, principalmente na massa de ninho, pois é uma das que mais contém sólidos. A gordura evita a cristalização rápida, se for manteiga, acrescenta untuosidade, sabor, e brilho. Tudo que se faz, tem um motivo, nada é de graça.

Valor de venda de ovo Cris

❤❤❤

Obaaaa 🚀🚀

Oiee, bênção 🙌 conta comigo ❤🚀

Um beijo enorme Equador 🤩🚀

Gratidão 🙌🙌

🥰🥰 tbm amo muito ter vcs aqui.

Oi Rita, gratidão ❤❤

Oiie eu gosto de utilizar o Nobre quando é produtos com maior proporção de chocolate, derrete melhor na boca. Mas pode ser cobertura sim 😊

🙌🙌❤

Logo vem um meninao ❤❤

Oiie Carla, o tamanho da casca é da forma de 250g eu falei no vídeo inclusive. Quantos ovos aí depende da montagem que vc vai fazer. 😊

Não indico margarina!! Usa manteiga tá?! Isso é por causa da gordura, pq o Brigadeiro de ninho tem muitos sólidos, oq faz ele cristalizar mais rápido!!

Pega essa receita aqui!! 1 leite cond integral 8% 1 creme de leite 17% 30grs manteiga s sal 70 grs choco branco nobre 30 grs de leite ninho em pó integral!!! 10grs de glucose 5grs de açúcar invertido, se não tiver açúcar invertido, usa 20 grs de glucose! Cuidado, fogo médio a baixo! Indico fazer nas panelas anti aderente! Abraços!

@@juliamoraes2419 Que legal sua receita! Obrigada! Se eu quiser fazer o brigadeiro escuro eu posso só substituir o chocolate branco pelo ao leite?

@@katiabenke5000 na realidade não hehe... tudo tem um cálculo certo de gorduras e suas proporções para que teu Brigadeiro não cristalize com facilidade. Na massa de brigadeiro tradicional recomendo de 30 a 50 grs de chocolate meio amargo sicao e 10grs de cacau em pó, com 15 grs de manteiga sem sal. Para uma massa com creme de leite a 17 % de gordura. Lembrando que o leite condensado tem que ser o integral de 8%.

@@juliamoraes2419 muito obrigada. Deus te abençoe.

Seja bem vinda ❤ sinta-se em casa

Oiie Rebeca e aí como foi ? 😉

Benção, combinado 😊

Oiie Katllyn é um tapetinho de silicone pra não riscar o fogão de indução. 🤗

Obg pelo carinho ❤

Medo do meu brigadeiro de ninho cristalizar, o que posso fazer ???

Oiee Aline, a média de recheio é de 70g por Casca

@@crisdoces8735 obg ☺️ bjuss

Ambas podem ser usadas, eu Cris gosto de utilizar nobre para este tipo de produção, porque derrete melhor na boca e como o ovo é "grande". Mas pode utilizar cobertura tbm 😉

​@@crisdoces8735 😅

Usa o fracionado é mais fácil de trabalhar

Fracionado

Simm 🤗

Oiee Ana, siiim meu marido vendia na escola na hora do intervalo e vendia bem. Começou vendendo para os colegas da mesma sala, depois vou expandindo para toda escola. O bom do cone tem uma durabilidade boa para vender

@@crisdoces8735 entendi, obrigada, seu canal é maravilhoso ♥️♥️♥️

Beijaoo lindona ❤🙌

Oiee Renata, depende do recheio. Eu aconselho 4 dias na geladeira.

O adaptador funciona pra se vc quiser trocar o bico sem tirar todo recheio do saco, mas se vc for usar um bico só para todo o recheio não precisa

Exatamente isso 😊👏

Pra mim daria pra dois ovos de 359 gramas

Oiie Maria, não tem como eu te falar o rendimento porque não sei como iria ser a montagem 😊

Em média 160g de recheio

🥳🥳

Sim, pode ser usado aquele recheio 🙌🏼

Comprei da mesma dela nas americanas,

@@victorialayres obrigada

Edna você tem que calcular os ingredientes que gastou. Porque os preços mudam de lugar para lugar.

Também quero saber, não está parecendo o mesmo que é feito brigadeiro

Porque é Nutella

Pode sim 🙌🏼

Tudo que vc quiser

Oiie Sara, sim por que não daria ? 🤔

Não é diferente.. tem q formar blocos.. Por experiência fiz nesse ponto e derreteu tudo na hora de entregar pro cliente.. int se for pra vc entregar divida a receita em duas... Ponto de recheio e ponto de bico ganache

O recheio no saco de confeitar pode durar até 7 dias na geladeira

Oiie mesma durabilidade da massa 5 dias. 🤗

Uau você arrasa 👏😍 vou fazer na Páscoa

Pode sim, bem embalado ou já no saco de confeitar

Oiie Stefany, a margarina entra como fonte de gordura 😊

Oiee Samantha, eu coloco apenas de produção, a mão de obra com relação a fazer massas e tempo de montagem das caixinhas até finalizar.

@@crisdoces8735 Muita obrigada por responder sua linda!

Oi, uma dica que ajuda muito pra quem tá iniciando é ao invés de colocar o peso colocar o tamanho. Por exemplo: 100 gramas é o P, 250 gramas o M e de 350 gramas o G, com pequeno, médio e grande fica bem mais fácil e economiza tempo. Espero ter ajudado 🙂

Oiie, vou responder mesmo que a páscoa já tenha passado e com ctza tu fez muitas vendas. Então, vc pode anunciar como peso aproximado 300g sempre pra menos um pouquinho para que o cliente se surpreenda que recebeu mais do que menos 🚀🤗

Oiie Leonardo, meu fogão é de uma boca da Mídea modelo CYAD12 acho que é isso 🤩🤩

Oiee, usei o 1m 🥰

E só você anunciar referência casca 150g peso total 250 gramas

Oiie pode anunciar sim Paula como peso aproximado 240g por exemplo, sempre diminui um pouquinho do peso final para que o cliente se surpreenda pra mais do que pra menos . Espero que tenha vendido muito nesta páscoa. 🥰

@@crisdoces8735 obrigada! Vendi mais do que imaginei graças a Deus🙏🏼

Oiee, obg por avisar, arrumei 😊🙌

Oiie Amanda, o que eu indico meus alunos é peneirar antes de pôr na panela e misturar bem com o creme e leite antes de pôr o condensado. Até bater no liquidificador se preciso for. 🤗

Oiie Elly, não porque a massa é de Ninho. Eu tenho aqui no canal receitinha do brigadeiro de negresco que pode ser utilizado oreo no lugar, aí só deixar em ponto de recheio tbm . 😊

Oiie Elaine, depende muito da sua precificação. 🤗

Oiie Ingrid, depende da precificação de cada um. 😊

Porque pode contaminar a massa

Oiee, como qualquer outro alimento quando descongela e congela e faz esse processo novamente gera bactérias no alimento, diferente de estar em constante refrigeração apenas.

Oiie Camila, é de silicone pra não riscar o fogão de indução. 🤗

Oiie depende da sua precificação Vanessa 🚀

Oiie depende da montagem que vc vai fazer, o que vai pôr junto. 😊

Oiee Maria, usei o 1m da Wilton

@@crisdoces8735 obg

Oiie é da marca tramontina, maravilhosa. 🤗

Aa sim obrigada por responder

Tenta usar em temperatura ambiente, se ainda assim estiver duro, tente cozinhar por menos tempo pra que ele fique mais cremoso

Oiie Amanda, tu pode ter deixado passar um pouquinho do ponto de recheio. Qualquer coisa quando isso acontecer vc coloca pouquinho de creme de leite e mistura bem até ficar em ponto de recheio . (fora do fogo)😉

Obrigada meninas!