اذا ما عمركم جربتو تعملو خبز البرجر في البيت، هاي الوصفه المناسبه عشان يطلع معكم اطرى و اطيب خبز برجر ممكن تاكلوه ( مع سر ياباني الي بيخلي العجين طري جدا جدا
Follow me on Instagram :
/ shahd_odah
المقادير:
العجينه:
١/٢ كوب حليب حرارته معتدله مائله الى الدفئ (١٢٠ مل)
١ ملعقه كبيره خميره فوريه
٢ ملعقه كبيره سكر
٢ كوب و نصف طحين (٣٢٠ غرام)
١ ملعقه صغيره ملح ( ٧ غرام)
العجينه المطبوخه اليابانيه( شوفو اسفل)
١ بيضه
١ صفار بيض
٣ ملاعق كبيره زبده في حرارة الغرفه (٤٥ غرام)
العجينه المطبوخه اليابانيه: ( تانغ زونغ):
٦٠ مل حليب (١/٤ كوب)
٢ ملعقه كبيره طحين (٢٠ غرام)
٢ ملعقه كبيره ماء (٢٧ مل)
اولا نبدأ بالعجينه المطبوخه اليابانيه( تانغ زونغ) الي بتعطي طراوه خرافيه للعجين:
نخلط مكاوناتها سوا في طنجره صغيره على نار متوسطه و نحرك باستمرار لين ما يغلي و يجمد و يصير كثيف. طفي النار و شيلوه في صحن على طول.
العجين:
اخلطي الخميره و السكر سوياً مع الحليب. و اتركيهم يخمرو لمدة عشر دقائق.
في وعاء كبير حطو الطحين و الملح و لخبطوهم. بعدين ضيفو خليط الحليب والخميره عليه و ابدئو عجن. بس يتلخبط كويس ضيف العجينه المطبوخه اليابانيه و اعجنو. اذا بتجنو باليد فالجينه ممكن تلزق في ايدكم و تحسو انها طريه كتير. بس لا تحطو طحين و كملو عجن بعدين حطو البيضه و الصفار و اعجنو. بس تصير عجينه طريه و ناعمه و متماسكه، ابدئو حطو ملعقه زبده و اجنو، بعدين نزلو كمان ملعقه و اعجنو ، بعدين حطو اخر ملعقه و كملو عجن. اجنو لكمان ٥ دقائق لين ما تصير العجين حلوه و ناعمه. خطوها و خلوها تتخمر لمدة ساعه.
بعد ما تخمرت طلعوها و قسموها الى سته قطع متساويه و اعملوهم على شكل طابه دائريه. حطوهم في صنية الخبز و ادهنوهم ببيضه مخلوطه مع حليب.
غطوهم و سيبوهم يخمرو ل ساعتين.
بعد ما خمرو حطوهم في فرن درجته ١٩٠ لمدة ١٦ الى ١٨ دقيقه.
و صحتين ♥️🙏🏼
11 сен 2024
