Clássico da culinária mineira, a broinha de milho combina com cafezinho no lanche da tarde. No #CozinhaPráticaNoGNT, Rita Lobo ensina como fazer a receita que leva poucos ingredientes e fica pronta rapidinho. #BroaDeFubá #BroaMineira #Receitas
INGREDIENTES
⅓ de xícara (chá) de fubá mimoso
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
75 g de manteiga sem sal
3 ovos (em temperatura ambiente)
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de semente de erva-doce
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Peneire um pouco de fubá em duas assadeira grandes para formar uma camada fina que cubra todo o fundo.
Numa panela média, coloque o leite, a água, o açúcar, a manteiga, as sementes de erva-doce e o sal e leve ao fogo médio.
Assim que a manteiga derreter completamente e começar a ferver, adicione a farinha e o fubá, em fio, mexendo bem com uma espátula de bambu, até formar uma massa lisa.
Continue mexendo por cerca de 2 minutos para a massa cozinhar. Atenção para o ponto: a massa deve formar uma película fina e seca no fundo da panela.
Desligue o fogo e transfira a massa para a tigela da batedeira. Bata em velocidade baixa, com a raquete, por cerca de 5 minutos, para esfriar - isso evita que os ovos cozinhem ao ser adicionados e a massa desande.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e adicione à massa, batendo bem a cada adição - pare de bater e raspe a lateral da tigela no meio do processo. Depois do último ovo, deixe bater por cerca de 2 minutos, até formar uma massa lisa e brilhante.
Com um boleador de sorvete, retire uma porção de massa e transfira para a assadeira (se preferir, modele as broinhas usando 2 colheres de sopa).
Repita o processo com toda a massa, deixando um espaço de 3 cm entre cada uma - as broinhas crescem bastante ao assar.
Peneire fubá sobre as broinhas - é bem pouquinho mesmo, só para dar um acabamento.
Leve ao forno para assar a 220 graus Celsius por cerca de 15 minutos, até as broinhas estufarem bem - nessa etapa inicial, o forno precisa estar bem quente para formar vapor no interior da massa e deixar a broinha oca.
Diminua a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média) e deixe assar por mais 25 minutos, ou até as broinhas ficarem douradas e firmes.
Retire do forno e sirva a seguir. Por serem ocas, as broinhas também ficam ótimas quando são recheadas.
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7 ноя 2023
