Bu Adamın Pizzasıni İtalyanlar Bile Merak Ediyor | İtalyalı Pizzacı Musa 

Geçen gün İtalya'dan kuzenim aradı herkes bu adamı arıyormuş

amca seni çok sevdik o ayrı ama sen herhalde pizzayı napoli de suriyelilerden öğrenmişsin

İnce bıyık bir italyan almış kasaptan kıymayı, fırında pişirip yanında makarnayla servis ediyor. Adana Kebabın orjinali budur diye anlatıyor. Bu ciddiyetle izleyebildim videoyu.

Napoli Pizza yaparken kesinlikle yapılmaması gereken ne varsa yaptı adam. 1-) Oklava ile açmazsın elle açarsın kenarlara doğru itersin havayı ki ortası ince kenarları hava kabarcıkları ile dolsun. Oklava ile açarsan her yeri ince kenar bir pizza olur ve bu artık Bari Pizza olmuştur 2-) Hamurun elastik kıvamda olması gerekir ve bu unun tipine, kullanılan suyun oranına ve mayalanma süresine bağlı. Fakat bu hamurun elastikliğinin az yani iyi bir pizza hamuru olmadığını söyleyebilirim. 3-) Yumurtanın kullanıldığını ilk defa bu videoda görüyorum 4-) Napoli pizzada yaş mozzarella kullanılır ve parça parça pizzanın üzerine atılır. Rende halinde mozzarella kullanılmışsa büyük ihtimal bu low moisture yaş olmayan mozzarelladır ve bu daha çok New York style pizzada kullanılır. 5-) Pizzayı ev tipi fırında yapıyorsanız hamuru ilk önce sadece üzerinde domatesi ile fırına verirsiniz pişmeye yakınken de peyniri ( yada ne malzeme istiyorsanız pastırma, füme et, kavurma) eklersiniz. 6-) Pizzaya özel bir şey değil. Hamur işi yapıyorsanız fırının önceden ısıtılmış olması gerekir. Pizza için özel olarak ise yaklaşık olarak maksimum derecede 1 saat önceden ısıtılmış pizza taşının üzerine sürülerek pizza pişirilir. En fazla 10 dakikada pişmiş olur pizza. Bunun yapılmasının sebebi ise üstünün pişmişken altınında iyice pişmiş olmasıdır. Benim görebildiklerim sadece bunlar. Eminim gastronomi okuyan ve pizza işinden daha iyi anlayan arkadaşlar benim gördüğümden daha fazla hata görmüşlerdir. Ayrıca ilk Napoli pizzası 1889 yılında icat edildi. 1600lü yıllarda o şekilde bir pizza yaptıklarını hiç sanmıyorum.

Ben söyleyeyim eksiği varsa sen söyle ''Bence iyi bir pizzanın hamuru iyi olmalı.'' çok bilgilendirici bir cümleydi teşekkürler.

emekli maaşıyla geçinemeyen robert de niro pizzacı olmuş.

Bu adamın pizzasını biz bile merak ediyoruz. -İtalyanlar

Size bir tavsiye; böyle bir kanalınız varsa bir video yayınlamadan önce mutlaka konuyla ilgili araştırma yapın. Beyefendinin size verdiği bilgiler baştan aşağı yanlış. Bir defa İtalya’nın güneyinde ince hamurlu pizza yoktur. Hele Napoli’de oklava ile pizza açanı o restorana sokmazlar bir daha. Hamur geleneksel tokatlama tekniği denilen elle açılan bir metot ile açılır. Üst malzemelerdeki hataları ise saymakla bitmez. Pişirme tekniğine değinmiyorum bile. O yüzden işin özeti böyle bir başlık atmadan önce konuyu siz de biraz araştırın. Her şey “fazla tık” almak için olmamalı.

adam yalnışlıkla peynirli lahmacun yapdı

Bu bildiğimiz kekikli ve domates soslu kaşarlı pide oldu.

naHpoli pizzası :)

20 yildir hem kendim hemde yaninda calistigim bütün itlyan ustalari pizzayi yanlis yapiyormusuz da haberimiz yokmus

"Bu adamın pizzasını merak ediyoruz" -İtalyanlar

lan madem fakir yemeği 25 tl ne iş :=)

+Abi ben söylüyorum yanlışım varsa düzelt iyi pizzanın iyi bı hamuru olur -yok hayır kötü bi hamur olcak

Pizzayı kesen teyze, ustaya bakıyor ve "yine ne yalanlar atıyon" diye ilginç bi bakış yolluyor. Ustanın keyfi yerinde. İtalyada margarita pizzasının yanına karışık turşu vermediniz diye isyan ettim. Referans olarak bu videoyu gösterdim hadi bellissimo bellissimo diye azarladım hepsini.

İtalyanlar: aHa AnA skM SıRrmız ßEIIi OldU

pizza oklava ile açılır -italyanlar

Mozzarella tadı nerden geliyor acaba merak ettim adam resmen kaşar koydu 😂

1 pizanin alti pismemis 2 mozerella degil üstündeki gauda peyniri 3 pizza hamuru öyle acilmaz 4 o napoli degil margaritta pizza

Gidip salçalı kaşarlı ekmek yemişsin bide öve öve bitiremedin

Ali miraç: ustam pizza yok ortada Usta: halk fakir o zaman da

Amca tam bir Yalan Peygamberi çok hızlı dümenci

ya şu adamın yanına bidaha gidip video ceksene abi allah askına , iyi oluyor izlemesi :D

25TL verilecek bir malzeme göremedim açıkçası

Dayı iyi bulmuş başka malzeme yok mu deyince "Napoli'de fakirlik vardı başka malzeme olmaz bu pizzada" diyor :) Madem fakir işi 25 lira ne hocam en fazla 15 eder...

Yolda insanlar koşturuyordu, ne iş diye sordum. İtalyadan gelmişler bu adamı arıyorlar

pizzanın hamurunun çiğ kaldığını burdan görebiliyorum

Amca seni Napoli diye Nallıhan'a falan mı götürdüler?

İtalyan mafyası mustafa ustayı arıyormuş galiba sicilya usulü pizzayı öğreteceklermiş.😊😊

İtalyan arkadaşıma videoyu izlettim adam ana avrat küfür etti

Who is the best Greek chef in the world? The Heroic Chef Musa: Awarded with Michelin star. Greek of Italian origin, besides Botrini's, he also owns the restaurant Etrusco in Corfu. One of the most famous TV chefs in Greece.

🤣🤣🤣🤣🤣 yaa dayı harbi kalpazansın ya.eğer bu yaptığın napoli pizzasıysa bende parmesan peyniriyim 🤣🤣🤣🤣🤣

Italyan pizzasi elde acilir kesinlikle ve blech(tepsi) kullanilmaz tas firina verilir odun atesiyle pisirilir

Ali miraç: iyi bir sos mozerrrella peyniri O abi: hemfikir değiliz 🤣😂

margarita pizzasini ovenleri de anlamiyorum. hepi topu hamur peynir domates yani ne kadar farkli yapilabilir ki?

İtalya'da yaşıyorum. Abimiz pizzayı Adana damak tadına uyarlamis. ama İtalya'daki pizzalar böyle değil

24 senelik profesyonel pizzacıyım Ama tamamen yaptığınız şarkatanlık Pizza napolitana oklava ilemi açılır arkadaş Bol bol sallayın Millette yiyiyo sanki

Napoli pizzasi diyor bunu Almanya da dönercilerin yaptigi pizza dan farki yok. :D Bide yaninda Curry Ketchup vermis. Parodi oldugunu saniyordum ama usta baya ciddi.

yalniz abe ben almanya ve italyada tam yaklasik 23 senelik piizaciyim.pizzacidan baska hic bir is yapmadim.halen aktif calisiyorum.pizza tavada yapilmaz.o abinin yaptigi pizza amerikan pizzasidir,orjinal italyan pizzasi atesli firinda olur.direk firina atilir

Odun ateşsiz asla Napolili fakir halk elektrik sobasında mı pişirirmiş İtalyan Adanalı gardaşım

Ev yapımı tepside kaşarlı pide.

Alamanya italya gormesek inanazcaz sanki, olm bu ne cehalet, curry vermis adama pizza icin

Bizim sipiker övdü, övdü, övdü pizzayı sonrada Ketchup 'u attı pidenin üzerine 😂👍

Abicim kendine gurme diyorsan, Neapolitan pizza yemediysen bile instagram da görmüş olmalısın, bu nedir abi ya

Video cok kaliteli olmus. Usta hic sakinmadan tarifi veriyor. Baska yerlerde ozel soslar, bize ozel sos, evde yaptigimiz gizli formul falan diyenler var. Hem de usta kibar bir adam. Eline saglik. Yolum Adana'ya duserse pizza yemek aklima gelir mi o kadar kebabin arasinda hic bilmiyorum ama bir gun gitmek isterim buraya. :) Ayrica bir ekleme yapayim: nasil bizde icli kofteyi catal bicakla yediginde dellenenler var, Italyan seflerde de pizzayi catal bicakla yiyeni haslayanlar oluyor. Gecenlerde denk geldim birine, elle ye elle diye uyari yapti. :D

Mozarella fiyatlarını görünce ben : "iyi bi mozarella kısmına katılmıyorum"

Aga dayının verdiği 3 bilgiden 2'si yanlış ama inanılmaz sarıyor

Fakir yemeği 25 TL iyiymiş

italyanlar:off keşke dünya gözüyle şu pizzacı musayı görebileydim inş yüce isa nasip eder

Selam peki qramajlarinda soylerseniz daha iyi olurdu ne kadar un su yag maya tuz seker yumurta koymaq lazim soylerseniz

Afiyet olsun arkadaşım güzel paylaşım👍emeğine sağlık 🔔👋

Gercek napoli Pizza görmek istiyorsaniz RU-vid da da michele napoli yazin ve görün.bununlan yakindan uzakdan alakasi yok

Ben Italyada Napolide pizza yedim ama hic boyle pizza gormedim orda.

Eline kamera alan herkes gurme olursa bu kır pidesine benzeyen ne olduğunu anlamadığımız şeyi orijinal napoli pizzası diye yiyip sanki daha önce yemişcesine "herşeyin orijinali çok güzel oluyor" der. :))

En ilginci, hazir ketchup a sos demesi

Yerini degistirmis abim eskiden emir petshopun ordaydi baska yere gecmis.

Pul biberin pizzanın içinde ne işi var yaaa...😂😂 O sos pizzanın üzerinde ne işi var🤣🤣🤣

İtalyanlar: keşke yeseydim

Italyanlar bu nasıl pizza diye merak ediyordur. Başlık biraz komik olmuş. Japonyada şöyle bir videoya denk gelsen ne kadar inandırıcı olur " adanalılar bile japon meiko ustanın şırdanını merak ediyor"

Fantazzii 😂 adamin eline saglik ama bu kadarda yalan atilmaz ki arkadas HaLk FaKirDi BiLünMü DAyı.. 😂😂

bu arada kral peynirli pide yemişsin sadece haberin olsun :)

''bi şeyin orjinali her zaman çok lezzetli ve çok iyi oluyo'' reiiiis yoruma gel iste gurme dedigin budur.

kırk yıllık kaptanım böyle dümen görmedim :)

Cahil nedir neye benzer işte detaylar.

Bu mu Napoli pizzası millet anlamıyor diye atış serbest.

Margarita Margaret ten geliyormuş muş çok güldüm buna dayı🤣🤣

Emeklerinize sağlık ❤️

Sanayi yagı kullanmam yani motor yağı ihtiva etmez 😂😂😂

8:45sanki beğenmemiş gibi gözükmüyo mu

Usta “inşallah lezzeti yerindedir” dedikten sonra gerisini izlemedim.

Usta eline saglik, guzel pogaca yapmissin.

Abi, Mardin 'de Elbeğendi(Pizza Köyü) ne gider misin? Muhteşem pizzalar yapılıyor. Oraya gitmeden önce hiç pizza yeməmişim diyeceksiniz

Ne yersen abi güzel diyorsun bir kerede kötü olan yere git bilinçlenelim :)

Napolili ustaların gözü yaşlı. Dayı pizzaya pulbiber attı 😄

Pizza oklavayla açılmaz, menüden seçtiğin şekline göre napoliten, mozerella, krema, istiridye midyesi kullanılır :) türkiyedeki zincir pizzacılardan yiyenlere afiyet olsun. Edit, ps: annelerimizin evde yaptığı kalın hamurlu pizza hepsini döver.

İtalya'da yaşadım bu işin eğitimini aldım hatta pizzacı da çalıştım diyorsun amca. 2 yıl ben de napoli'de ve toscana bölgesinde yaşadım hiç bir zaman pizza hamurunun sadece beyaz undan yapıldığını, üstüne taze Mozarella peyniri dışında kaşar atıldığını görmedim. Üstelik yöresel pizzacılar her zaman taş fırın kullanır. Servis sırasında da pizzanın üzerine ketçapvari bir sos değil saf zeytinyağı dökülerek tüketilir. Seninkisi Türkiye pizzası olmuş İtalyan değil..

Bu dayı hiç bir şey bilmiyo vallaha 😂 yok napolide eğitim almış dadadadssd napolide eğitim aldıysan pizzacıyı adana açıyo 😂

Adama sadece sövüp saymışsınız kötü de olsa yanlış da olsa adamın emeği var sonuçta biraz daha düzgün eleştirebilirmişsiniz bence

Ben sostan yedim Almanya'da bayıldım bayıldım ..... etle muhteşem gidiyor

Lahmacunu pizza diye yutturan adam gibi adam Musa usta

Adam: sosumuz bu:ali abi çok güzel: adam bu böyle :ali abi çok güzel

Musa Ustanın ellerine sağlık çok güzel olmuş inşallah aynısını bende evde yaparım yada yolum adanaya düşerse Musa Ustanın yanına uğrarım

Napoline pizza hamuru biraz çörek hamurunu anımsatır. Kabarmasi lazim. Servis esnasinda ustune zeytin yag gezdirilir. Dometea sos ve mozeralla peyniri kullanilir. Yuksek ateste piser

Italyanlar: Ann skm Bu pizza ne cok merak ediyorum ksksksjsmsmsk

Görünüş hazırlanış ortam hijyenlik hepsi hayel kırıklıgı,Hep sallayi, tutturmuş 1600 yılında böyle oluyor diye, sanki görmüşte

Elinize saglik 😁🌷

İtalyan bir arkadaş geldi bu pizzayi yedi bayıldı harika hep burada yaşıyor artık bu pizza için

Adam tepsi pizzaya Napoli pizza dedi ya la :) la bunun Napoli pizzasiyla uzaktan yakından alakası yok adanadakileri kekliyor bence :)

Muhakkak lezzetlidir ancak ben usta ve zanaatkar insanın dili yerine elinin bu denli işlemesine saygi duyuyorum. Ve o peynirin goruntusunun pek mozzarella olduğuna da ihtimal veremedim. Ustelik; gercek Italyan Pizzasinda pul biber 🤣😂 Ustayı sevemedim, sahici bulamadim. Yine de emeginize sağlık ✍

Bıraz once oklava ıle acılan bır vıdeo ızledım ıtalyan restaurantından

Gerçek pizza da domates sosu, kekik ve bazı baharatlar artı morezella peyniri olur. Ayrıca hamur elle açılır. Ben kendim birçok kez yaptım aynı napoli pizzasinin aynısıdır. Çünkü italya da öğrenmiştim.

Çok güzel bir pide yapmış ustamızın ellerine sağlık

3:20 de hamura yapışan siyahlıklar gözükmesin diye hamuru 3:26 da ters çevirmen harbi usta pizzacılık

bence iyi bir youtuber’ın hamuru iyi olmalı. bu arkadaşın hamuruna yumurta kırıp üstüne ketçap sıkmışlar

Ustam Naptin ya öyle, Napoli Pizzasi öylemi olur. Hic gülecegim yoktu Allah seni iyi yapsin usta nedeyiyim. :)

Geçen italyan bi arkadaşımı aradım napıyorsunuz dedim bu adamın pizzasını merak ediyoruz dedi -Yumuklu Sucurta

Hadi ya,, hangi italyanlarmis o? Yanina bide curry ketchup nasil italyada calismis la bu?

Abi sağolsun düzgün birine benziyor Allah işini rasgetirsin

O sosu bende sevmiyorum abi isviçre de yaşıyorum artık damak tadına güveniyorum 👍🤣