Selamlar
Bugün sizlere Hünkar Beğendi yaptım. Benden uzun zamandır istiyordunuz ama patlıcanın zamanı ancak başladı mecbur beklettim sizi. Hemen tarifime geçiyorum.
Hünkar Beğendi
Malzemeler:
1kg sotelik et (Kuzu yada dana tercih sizin)
3 orta boy soğan
5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kase domates konservesi
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara biber
Bir tutam kekik (ben top kekik kullandım)
Beğendi İçin:
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
500ml süt
1 kg patlıcan
100-150gr kaşar peyniri
Yarım çay kaşığı muskat rendesi
Yarım çay kaşığı kara biber
1,5 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Tenceremize yağları alalım üzerine küçük küçük doğradığımız soğanları ekleyelim. Kısık ateşte uzun uzun kavuralım. Soğan yumuşayınca üzerine salçaları ekleyip kavurmaya devam edelim. Salçanın kokusu çıkınca domates konservesini ekleyelim. Bir sure karıştırdıktan sonra eti tencereye alalım.
Tüm etler aynı renk olana kadar kavuralım. Ardından tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşe alalım ve etin suyunu salmasını bekleyelim. Ben düdüklü tencere kullandım bu aşamada düdüklünün kilidini kapatmadım.
Et suyunu salınca üzerine tuzunu ve baharatları atıp tencerenin kapağını kapatalım. Hava basıncı çıkmaya başlayınca altını kısık ateşe alıp 13-15 dakika pişirelim. Normal tencere kullanacaksanız bu sure daha uzun olacaktır kontrollü pişirin.
Et pişerken beğendimizi yapalım. Uygun bir tencereye tereyağ ve unu alalım kavuralım. 4-5 dakika kavurduktan sonra sütünü ekleyelim. Pürüzsüz bir kıvam Alana kadar karıştırmayı hiç bırakmayalım. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp baharatlarını ekleyelim.
Ateşte közleyip küçük küçük doğradığımız patlıcanları da ekleyip karıştıralım. Beşamel ile patlıcan iyice karışınca tencerenin altını kapatıp rendelenmiş kaşar peyniri ekleyelim. Hızlıca karıştırıp kaşar peynirin erimesini sağlayalım.
Etin kapağını açalım. Fazla suyu varsa harlı ateşte kapağı açık olarak suyunu çektirelim. Et istenilen kıvama gelince tabağa önce beğendiyi üzerine etini koyarak servis yapalım.
Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin.
İnstagram: acayiptarifler
Facebook: acayiptarifler/
Mail: iletisim@acayiptarifler.com.tr
Web: www.acayiptarifler.com.tr
Lütfen kanalıma abone olmayı unutmayın 😊
28 май 2019
