BUDIN DE ALGARROBA 

BUDIN DE ALGARROBA
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INGREDIENTES:
(Molde de 28cm)
3 HUEVOS
90grs AZUCAR BLANCA
90grs AZUCAR MORENO
1 cda MIEL
1 Cdta ESENCIA DE VAINILLA
180ml ACEITE GIRASOL O MAIZ
50ml LECHE
140grs HARINA INTEGRAL
60grs HARINA DE ALGARROBA*
2cdtas POLVO DE HORNEAR
100 grs NUECES PARTIDAS
VARIOS: NUECES, ESPECIAS (JENGIBRE, CANELA, CLAVO DE OLOR, NUEZ MOSCADA), ESPOLVOREADO DE AZUCAR, ETC
*La algarroba es el fruto del algarrobo, sobre todo la especie Ceratonia siliqua y el género Prosopis. El nombre es de origen persa y el árbol es originario de Asia sudoccidental, desde donde se ha extendido por todo el Mediterráneo Oriental
Las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos y tienen la facultad de ejercer una acción favorable contra las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías respiratorias como digestivas, y actuando adecuadamente contra las diarreas. También reducen el dolor de las contusiones.
Es un alimento energético, con alto contenido en azúcares, un 50% de azúcar natural, un 10% de proteínas, así como minerales como calcio, hierro y fósforo.
Recientemente la algarroba ha sido reconocida como «alimento natural» y suele usarse molida como sustituto del chocolate y del cacao.
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