CÁ ĐỐI KHO DƯA CẢI - Món ngon mỗi ngày | Banana family happy #26 

CÁ ĐỐI KHO DƯA CẢI - Món ngon mỗi ngày| Banana family happy #26
#CÁĐỐIKHODƯACẢI #Món ngon mỗi ngày #Bananafamilyhappy
Cá đối sống trong cả hai môi trường nước ngọt và nước lợ. Cá đối nước ngọt tuy không lớn bằng cá đối nước lợ nhưng độ thơm ngon thì hơn hẳn. Cá đối sông kích cỡ thường lớn hơn ngón tay trỏ, có lớp vảy màu ánh bạc. Trên những con sông rạch chằng chịt Tây Nam bộ, từ tháng Chạp đến tháng Giêng, tháng Hai năm sau, người ta thường chọn nơi có dòng nước chảy để ven đăng đặt nò. Bà con miền quê còn bắt cá đối bằng cách quăng chài, đặt vó hoặc giăng lưới.
Người dân vùng Bạc Liêu - Sóc Trăng dùng cải tùa xại để làm dưa. Cải cây được để nguyên bắp, phơi cho đến héo, rồi đem trộn với muối hột, đường, rượu với củ riềng. Chừng năm, bảy ngày sau cải chua, dân gian thường gọi là dưa cải.
Dưa cải vớt ra, rửa sơ qua nước lạnh, để ráo rồi xắt khúc cỡ lóng tay. Củ hành tím xắt lát, ít cà chua, … Cá đối ướp sơ qua nước mắm ngon, ít bột ngọt để thấm.
Bắc nồi đất lên bếp để nóng, phi mỡ tỏi, hành tím cho thơm rồi cà chua và dưa cải vào xào cho thơm rồi cho cá vào kho. Để lửa riu riu, cá chín mềm thì cho thêm hành lá, ớt, … rồi nhắc xuống.
Để ăn kèm với cá đối kho, người dân quê thường hái dọt choại, đọt ráng hay rau chai, rau muống đồng, đọt khoai lang, … về luộc để chấm. Bên nồi cơm gạo mới tỏa hương thơm và nghi ngút khói, cá đối kho dưa chấm rau với vị cay nồng của ớt hiểm mới cảm nhận được hết vị đậm đà ở chốn đồng bưng sông nước.
© Copyright by Banana family happy ☞ Do not Reup
© Copyright all rights reserved
Thanks for watching