Gravlax là một món ăn có nguồn gốc từ Thụy Điển. Vào thời Trung cổ, ngư dân Thụy Điển đã sử dụng phương pháp bảo quản cá đặc biệt này bằng cách ướp muối cá hồi và chôn nó trong cát, tránh xa thủy triều. (Gravlax là một từ Scandinavia có nguồn gốc từ tiếng Thụy Điển gräva (mộ) có nghĩa là “đào”, và lax (laks) có nghĩa là cá hồi). Cá hồi được chế biến bằng cách ướp trong hỗn hợp muối, đường, vodka và lá thơm (thường là thì là hoặc parley) tạo nên hương vị chính kèm theo đó là những gia vị bổ sung tuỳ theo khẩu vị và vô số biến tấu gia giảm. Gravlax thường được phục vụ như món khai vị, cắt lát mỏng, dùng với hỗn hợp sốt mù tạt và chanh vàng. Gravlax cùng bánh mì nướng nóng giòn là một cặp đôi hoàn hảo, đừng quên thêm một ly rượu vang cho đủ vị.
Công thức bên Pháp cũng giống cách làm bên Thuỵ Điển em, nhưng tiêu thì bên em giã cho dập ra chút, nếu thích thì mình cho thêm chanh, cam vào sẽ có mùi cũng ngon, có năm em còn cho thêm củ dền, cá sẽ ra mau hồng lạ mắt 😊
