Trái thơm khi nấu bức cứ với loại thịt nào thì có tác dụng cho thịt mềm. Tại vì nó có chất Bromelain là một chiết xuất enzyme được sử dụng trong mỹ phẩm, làm thuốc bôi ngoài da và làm thuốc làm mềm thịt. Khi nấu nước lèo cho món bún bò thì người ta cho một chút miếng thôm vào hầm với bắp bò để cho nó mao mềm.