Cách làm thịt ba chỉ hun khói siêu dễ và cực đỉnh
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ tươi, sạch từ lợn bản của người Mông (chọn loại ngon, phần nạc, phần mỡ đan xen, liền miếng): 10 kg
Gia vị ướp gồm:
Hạt xẻng (mắc khén) Tây Bắc: 1 muỗng canh
Mì chính: ½ muỗng canh.
Đường: 1 muỗng canh.
Bột canh: ½ muỗng canh.
Ớt bột Tây Bắc: 1 muỗng canh.
Hành khô: 8 củ to
Tỏi khô: 8 củ to.
Sa tế: 1 lọ nhỏ.
Củi để đốt hun khói: chọn củi nhãn khô, cành to, chắc
2. Quy trình chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng khổ 15- 20 cm x3 cm.
Hành, tỏi bóc vỏ, đem xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho tất cả thịt và các gia vị đã chuẩn bị vào một thau (xoong to), trộn đều. Để trong vòng 4-5 tiếng để thịt ngấm gia vị trước khi hun khói.
Bước 3: Sấy thịt
Củi nhãn khô được chất và đốt để lấy than. Củi nhãn lành tính, chắc nên than đượm, lâu, được khói. Khói củi nhãn khi ngấm, hòa cùng gia vị thịt ướp có mùi rất thơm, lạ, rất riêng.
Thịt được treo trên giàn sấy, cách bề mặt bếp 1 m. Thời gian sấy, hun thịt trong 2 ngày 2 đêm.
Sau 2 ngày 2 đêm, thịt được đưa ra để nguội và đóng gói, hút chân không.
3. Gợi ý chế biến các món ăn với thịt ba chỉ hun khói
3.1. Món ba chỉ hun khói rang lá chanh
Thịt ba chỉ trước khi chế biến được mang đi rửa sạch, thái lát vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, phi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào đảo đều, nêm gia vị (nếu cần). Khi thịt chín cho lá chanh thái nhỏ vào đảo đều và bắc ra.
Bày thịt ra đĩa và thưởng thức.
Yêu cầu cảm quan và thành phẩm: Món ăn có vị ngậy, ngọt của thịt, mùi thơm của khói và các gia vị ướp, hòa quyện cùng mùi lá chanh.
3.2. Ba chỉ hun khói xào rau cải
Rau cải: cải ngồng/cải mèo/ cải xanh nhặt, rửa sạch
Thịt ba chỉ hun khói rửa qua với nước, thái lát vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, cho vào chảo phi thơm. Cho tiếp rau vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Khi rau sắp chín cho thịt ba chỉ đã thái lát vào đảo tiếp để rau và thịt ngấm đều, quyện vào nhau.
Bắc, bày rau ra đĩa và thưởng thức.
Yêu cầu cảm quan và thành phẩm: rau xanh, có mùi hăng của rau cải, mùi thơm của khói, gia vị của thịt cùng với độ ngậy, béo của thịt lợn sạch hòa quyện cùng nhau.
Nếu bạn có nhu cầu đặt nhà hàng để thưởng thức món thịt ba chỉ hun khói xào với cải mèo trên đỉnh núi Suối Giàng mờ sương hoặc mua về để thưởng thức tại nhà hay làm quà biếu tặng, xin vui lòng liên hệ: suoigiangtrave... hoặc hotline: 0384 629 668 - 0968 661 610
---------------
Nằm ở phía Tây của tỉnh Yên Bái, giáp với thành phố, đỉnh núi Suối Giàng là điểm đến được ưa chuộng hàng đầu của những người yêu thích vẻ đẹp thiên nhiên cũng như văn hóa của đồng bào các dân tộc miền núi.
Đỉnh núi Suối Giàng cách Hà Nội khoảng 220km và cách TP. Yên Bái khoảng 60km về phía Tây Bắc. Để di chuyển tới huyện vùng cao của Yên Bái này các bạn có thể lựa chọn phương án đi bằng xe máy kết hợp ngắm nhìn cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, hoặc đi xe khách tuyến Văn Chấn, Yên Bái. Bạn cũng có thể đặt xe đưa đón 2 chiều Hà Nội - Không gian văn hóa trà Suối Giàng cho chuyến đi thêm thuận tiện.
Nếu bạn có nhu cầu đặt nhà nghỉ hay các tour du lịch ở đỉnh núi Suối Giàng, vui lòng liên hệ: suoigiangtrave... hoặc hotline: 0384 629 668 - 0968 661 610
------------
suối giàng, suối giàng yên bái, suối giàng có gì, suối giàng nghĩa lộ, suối giàng của yên bái, suối giàng văn chấn yên bái, suối giàng ở đâu, sáo mông, thưởng trà, dịch vụ thưởng trà, du lịch suối giàng, du lịch suối giàng yên bái, du lịch suối giàng nghĩa lộ, phòng nghỉ ở suối giàng, khách sạn ở suối giàng, săn mây, săn mây suối giàng, săn mây yên bái, săn mây văn chấn, săn mây tà xùa, săn mây đà lạt, suối giàng, đỉnh núi mờ sương, suoi giang travel, du lịch suối giàng, Thịt ba chỉ hun khói tây bắc, thịt ba chỉ gác bếp là món gì, cách làm thịt ba chỉ hun khói Tây Bắc, cách làm thịt ba chỉ gác bếp, cách chế biến thịt ba chỉ hun khói Tây Bắc, Ba chỉ hun khói Tây Bắc làm món gì, cách ăn ba thịt ba chỉ hun khói Tây Bắc, Thịt lợn gác bếp làm món gì, thịt ba chỉ gác bếp xào lá chanh, ba chỉ heo hun khói, thịt ba chỉ treo gác bếp tây bắc, thịt lợn gác bếp, ba chỉ hun khói, thịt lợn hun khói, ba chỉ hun khói tây bắc, ba chỉ hun khói làm món gì, ba chỉ hun khói xào, ba chỉ xông khói, ba chỉ xông khói cuộn tôm
#bachỉhunhói #thịtlợnhunkhói #bachỉgácbếp
4 окт 2024
