Nas receitas que faço com meu pai a gente está filtrando o trub para aproveitar mais ainda do mosto, como a OG sempre fica correta, levamos mais líquido para o fermentador(respeitando o headspace) para no fim retirar mais cerveja, chegando o mais próximo possível de 20L para engarrafar(no caso, nosso equipamento). Já fizemos 18 receitas e todas filé, sem nenhum off-flavor ou turva.
Boa tarde Ivan!! Ganhei uma Brew Home de uma ação entre amigos do Boteco Do TATU... estes caras são fenômenos. Mas vamos lá... com o eu irei fazer a minha primeira brassagem solo na Brew Home de 10 litros estava com dúvida em relação a água. Muito obrigado pela explicação. Um grande abraço e continue divulgando está esta cultura cervejeira que a cada dia cresce mais. =;-)
Boa noite Ivan!!! Foi muito bom conhecer o Fábio e toda aquela galera. Levantaram minha estima... estava precisando. Agora vou baixar o programa da Brew Smith para produzir as minhas brassagem e estilos variados... estou esperando 3 receitas da Brew 360 para começar a me familiarizar mais com o equipamento. Em dezembro quero ter uns 40 a 50 litros prontos para as festas. Um grande abraço =;-)
Opa Claudio, estou bem focado em um outro projeto, chamado Rise Beer, está tomando bastante tempo, mas está sendo bem legal, se quiser conhecer, acesse: www.risebeer.com.br abração e obrigado
muito bom os calculos sempre me preocupo com eles durante o processo. um detalhe a taxa de evaporaçao de 16 brassagem que fiz ficou em torno de 5% para o mesmo valor seu 20l, já a sua taxa calculada foi de 15% não é um valor muito alto? estou usando panela de aluminio
Ivan, eu faço processo de BIAB, eu faço com a quantia x de água sem a lavagem. Exemplo, se quero 20 lts, eu calculo minha perca total de 5 a 6 litros e coloco na panela 25 a 26 litros, e tiro sempre 20 ou 19 litros para fermentar, e sempre a OG bate com a da receita...Teria algum problema Ivan? Abraço mestre
Vi num post seu aqui, que vc filtra o trub para aproveitar mais mosto, como vc faz? Eu fiz numa brassagem colocando na transferência para o balde fermentador uma peneira mais fina para aproveitar mais...
Se sua OG no final está OK, então seu cálculo está correto. Esse cálculo que passo mesmo é pra quem quer começar do zero, a experimentação e o conhecimento do equipamento sempre é a melhor solução ;)
Olá! Gostaria de saber pq na bazuca é diferente? Utilizo bazuca e no último cálculo que fiz notei uma absorção de água pelo malte na razão de 1,67L/kg.
Boa tarde Ivan!! Apenas uma dúvida com relação ao volume total de água necessária, seria no caso a soma de Vi + Vl + Vif, totalizando 49,4 litros? Obrigado!
Não não, o volume inicial da fervura vc não soma, ele é o que sobra do total. Então seria o Vinicial + Volume de lavagem: que daria 26,40 (nesse nosso caso do exemplo).
