Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Arroz de calamares y camarones.
Ingredientes
400 g de calamares limpios
250 g. de camarones crudos
2 puerros
5 dientes de ajo
1 pimiento rojo
3 tomates
1 vaso colmado de arroz
2 vasos y 1/2 de caldo de pescado
Azafrán, pimentón dulce y perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración
Para el sofrito, comenzar a rehogar en una paellera, con aceite de oliva virgen extra, los calamares troceados en pequeñas porciones junto con el azafrán en hebras y el blanco de los puerros, 4 dientes de ajo y el pimiento, picados. Incorporar una cucharada de pimentón y los tomates rallados. Dejar sofreír, unos 10 minutos, a fuego medio. Agregar a la paellera 1 vaso colmado de arroz, mezclar bien y cubrir con 2 vasos y medio de caldo de pescado. Dejar que comience a hervir. Para la picada, disponer en una jarra un buen manojo de hojas de perejil y 1 diente de ajo. Verter 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y triturar bien. Cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción, añadir los camarones y mezclar suavemente. Regar con la picada e introducir en el horno, precalentado a 240ºC, durante 5 minutos.
14 окт 2024
