Cómo hacer auténtico Helado leche merengada. RECETA FÁCIL DE HELADO. 

Cómo se hace el autentico helado de leche merengada.Receta sencilla paso a paso.
La leche merengada es un helado de origen valenciano. Su sabor se presenta en boca como un helado original, lleno de matices exóticos debido a la canela. Su fabricación es sencilla ya que se elabora con productos básicos y fáciles de conseguir.
How to make the authentic meringue milk ice cream. Simple recipe step by step.
Meringue milk is an ice cream of Valencian origin. Its flavor is presented in the mouth like an original ice cream, full of exotic nuances due to cinnamon. Its manufacture is simple since it is made with basic products and easy to obtain.
INGREDIENTES
1 l de leche entera
2 claras de huevo
220 gr de azúcar blanquilla
2 vainas de canela
Ralladura de limón ( o tiras de piel de limón)
Canela molida
ELABORACIÓN
Montamos las claras a punto de nieve.
En un cazo añadimos la leche y lo llevamos al fuego alto. Añadimos el azúcar, la canela y el limón rallado. Removemos con una cuchara de madera hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y lo colamos para extraer el limón y la canela.
Dejamos que enfríe. Un truco para enfriar más rápido es, ayudarnos con un bol más grande donde añadimos agua he hielo.
Cuando esté frío añadimos las claras de huevo a punto de nieve y mezclamos con una lengua de gato con movimientos envolventes. Buscaremos que todo quede bien integrado.
Ahora llevamos la mezcla a la heladera y dejamos que se manteque. Luego lo guardamos en el congelador unas horas para que el helado coja cuerpo y madure.
Si no tenemos heladera, lo metemos en un tuper y lo llevamos directamente al congelador. Tras una hora lo removemos con un tenedor mismo para que no cristalice. Este proceso lo haremos varias veces cada hora.
INGREDIENTS
1 l whole milk
2 egg whites
220 gr of white sugar
2 cinnamon pods
Lemon zest (or strips of lemon peel)
Ground cinnamon
ELABORATION
We assemble the egg whites until stiff.
In a saucepan add the milk and bring it to high heat. Add the sugar, cinnamon and grated lemon. Stir with a wooden spoon until it boils. We remove it from the heat and strain it to extract the lemon and cinnamon.
We let it cool. A trick to cool faster is to help us with a bigger bowl where we add water and ice.
When it is cold we add the egg whites until stiff and mix with a cat tongue with enveloping movements. We will look for everything to be well integrated.
Now we take the mixture to the refrigerator and let it stay. Then we store it in the freezer for a few hours so that the ice cream takes body and matures.
If we don't have a refrigerator, we put it in a tuper and take it directly to the freezer. After an hour we remove it with a fork so that it does not crystallize. We will do this process several times every hour.
#helados #receta #icecreams #recipe
. Aquí la URL:
comosehace22.bl...