Cómo hacer Pan de Cristal - How to make Glass Bread 

Si os gusta trabajar con masas de alta hidratación, no podéis dejar de probar este pan. Hoy os muestro cómo hacer pan de cristal con levadura. Se trata de un pan de alta hidratación, en este caso hidratado al 100%, que resulta con una corteza muy fina y crujiente unido a una miga suave y muy alveolada.
Para llevarlo a cabo utilizo el método Rubaud, que es un amasado creado por Gérard Rubaud. Permite trabajar con las masas de manera más suave y delicada, logrando a su vez un perfecto desarrollo del gluten.
If you like to work with highly hydrated dough, you can't miss this bread. Today I show you how to make glass bread with yeast. It is a high hydration bread, in this case 100% hydrated, which results in a very thin and crispy crust attached to a soft and very honeycombed crumb.
I use the Rubaud method, which is a kneading method created by Gérard Rubaud. It allows me to work with the dough in a softer and more delicate way, achieving at the same time a perfect development of the gluten.
Cómo hacer Pan de Cristal - How to make Glass Bread (Receta en el blog/Recipe on the blog)
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#BakeStreet #Pandecristal #Glassbread
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Música del vídeo - Music video
Sergey Cheremisinov "When you leave", "Waves", "Train"
Kai Engel "Great Expectations", "Sunset", "Mare"
Sergey Cheremisinov "Crystal Echoes"
Música bajo licencia Creative Commons 4.0
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