Cordial saludo, les agradezco mucho por la información brindada en el video y en el canal 🌟 Tengo una consulta, varias veces me ha pasado que tras enfriarse el Ghee y empezar a consumirlo, toma un olor como a rancio y sabor ácido, como si estuviese dañado... El tema es que, cuando compro la mantequilla primaria, no logro darme cuenta si es de calidad o no, porque me ha pasado con dos proveedores distintos. A veces he perdido producción de ghee, a causa de este problema final. Les agradezco muchísimo, si me pueden brindar información al respecto 🙏🏻
Hola, Lo más probable es no las estás dejando lo suficiente en cocción y por eso se te enrancia. Al final quedan sólidos dorados en la olla? Te comparto el video con el paso a paso: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-iuZI0ZP3TbA.html
El GHEE,mejor cocinar la mantequilla e utensilios de acero inoxidable a fuego lento,después de envasarlo en el frasco de vidrio se puede tapar caliente, después de temperatura normal se puede dejar afuera o dentro de la nevera.
Hola María Eugenia, muchas gracias por tu comentario. La Dra. Martha nos recomienda evitar envasar en caliente y evitar refrigerarla para evitar la acumulación de agua en la tapa, que puede generar hongos.
Hola Mary cómo estás? Sí, cuando la ghee tiene un objetivo más culinario, se pueden agregar especias o ajo durante la cocción. Y al final lo retiras antes de filtrar.
Si, puedes agregarle cuando lo estás colocando en el envase que elegiste, vidrio es lo ideal. Lo bueno que puedes darle varios sabores fraccionandolo. Suerte
Muy buena pregunta, la mantequilla se quema fácil y por eso tenemos que tener cuidado al preparar la GHEE (Máximo 120°C en el proceso de preparación), pero como la GHEE 8cuando ya está lista) ya no tiene agua, aguanta temperaturas hasta 250°C, así que se puede usar a fuego bajo, medio o alto.
De acuerdo a lo que nos explica la Dr. martha en el video es aplicarla en la piel. Pero te recomendaría pedir una consulta con ella para que te asesore bien al respecto. Me puedes escribir al whatsapp +57 305 455 4468 y yo te doy el contacto si deseas pedir una cita.
@@meli.alimentacionysalud si estaba viendolo, pero sabes que tiene un olor tan rico que me parecia que podia estar bien, lleva unas horas en la heladera pero el color sigue un poco mas oscurito que lo que vos llamas avellanada
@@almichelena Es que si lo del fondo te quedó negro está quemada. Y además el color de la mantequilla no debe ser café. El olor es engañoso, porque cuando se quema casi siempre sigue oliendo rico
Vaya! Hice mi primer ghee antes de ver este video y retiré la espuma, siguiendo las instrucciones que encontré en videos de otras fuentes... Entonces, está mal mi ghee? Debería desecharlo? Muchas gracias!
Si no tienes intolerancia a la lactosa, ni a la caseína, puedes consumirlo y gastarlo. Sólo que no es una ghee (osea no es una grasa tan pura), las propiedades no son las mismas, entonces para la próxima ya puedes hacer tu ghee. Te envío en video más actualizado con el paso a paso: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-iuZI0ZP3TbA.html
Muchas gracias por responder tan pronto!! Ya vi el video que me recomendaste 😉 Entiendo que entonces lo que obtuve es una mantequilla clarificada no? Aún me queda una duda de lo que me comentas: yo creía que la espuma blanca que se forma al principio (la que yo retiré) está formada por la lactosa y la caseína, entonces el producto que obtuve no las tiene, no? Te lo pregunto porque me recomiendas consumirlo si no soy intolerante a ambas (estoy un poco confusa al respecto 🤯) Muchas gracias de nuevo!! 😊
@@user-ne5fy1fp9d La espuma blanca contiene una parte de la lactosa y la caseína, pero retirarla no garantiza que se quite todo, ya que en el aceite quedan cantidades pequeñas de estos dos componentes. Por eso se debe dejar que la espuma se baje, se vaya al fondo y se dore levemente para que se caramelice la lactosa y se decante toda la caseína, quedando un líquido muy translúcido que es la ghee. Y también por eso es importante filtrar al final.
Gracias! Me quedo tranquila. Yo lo estuve preparando cerca de 40 minutos a fuego muy bajo para que lo que quedara al fondo, después de haber retirado la espuma blanca, no se quemara. Me ha resultado un producto de un color dorado y el olor es espectacular. Por eso creo que lo que obtuve quizá no llegue a puro ghee pero va más allá de mantequilla clarificada. La próxima vez lo haré siguiendo las indicaciones que das en tus videos 🙂
Hola yo prepare ghee, y le fui sacando la espuma igualmente se fue al fondo un poquito y quedo dorada , al igual que lo que se pego al borde , me quedo de un color clarito disminuyo mucho de peso.
Muy instructivo, gracias, una consulta tengo, esta bien hacer 5kg en una sola olla? ¿Qué sucede si hago con mantequilla con sal y se puede reutilizar este producto? Espero me conteste. Gracias
Hola Miriam. Sí se pueden hacer 5 kilos pero el proceso durará mucho más tiempo. Validé con la Dra. martha y NO se debe usar mantequilla con sal. Esta fue su respuesta: "No de be hacer con mantequilla con sal porque concentra el contenido de la sal y está deshidrata el cuerpo, y en vez de regular el agni y a pitta los descompensa".
No se puede al baño María, porque NO se carameliza la lactosa, y no puedes garantizar que sea ghee: acá te muestro el paso a paso: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-iuZI0ZP3TbA.html
Hola Rosa, Revisé la información con la Dra. Martha, ya que queda muy concentrada la sal en la ghee y no es bueno tanto contenido de sal para nuestra salud. Además la mantequilla con sal afecta el proceso de la ghee.
Hola Alicia, gracias por tu comentario. para complementar tu respuesta, en general sí sale espuma, aunque la cantidad de espuma puede variar dependiendo de la marca de la mantequilla. Lo importante es que sea a fuego bajo y que al final observemos los sólidos levemente dorados al fondo.
Hola @alexandracruzlopez3579 NO son 6 horas,el tiempo dependerá de la cantidad que hagas y de tu fogón u hornilla. El paso a paso lo puedes ver en este video: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-iuZI0ZP3TbA.html
Hola Luis ¡cómo estás? No todos los microorganismos se mueren con el calor, especialmente en esta preparación que es a fuego bajo. Entonces por eso se sugiere elegir con cuidado la mantequilla que uses.
