Nơi làm cốm ngon nhất Bắc Bộ | Khám Phá Vùng Quê
Nếu như những năm trước, mỗi ký cốm xanh đầu mùa Tây Bắc tiểu thương này bán với giá 180.000 đồng/kg thì năm nay chỉ bán 90.000 đồng/kg, rẻ một nửa so với năm ngoái. Để làm ra những hạt cốm xanh thơm ngon, khi lúa chín vừa tới trên nương, người dân tộc gặt về nhà vò lấy hạt, xẩy bỏ những hạt lép, hạt chưa chín tới; để riêng những hạt lúa đã vào độ chín bùi. Người làm cốm phải chọn những hạt lúa nếp nương vừa chín tới, đem rửa sạch, phơi khô rồi mang đi rang. Nói về quy trình làm cốm nếp nương, Thùy Linh khẳng định rất cầu kỳ và phải là người có kinh nghiệm. “Lửa rang cốm phải vừa đủ, không to, không quá nhỏ. Ngoài ra, phải chú ý rang đều tay, không để hạt chín hạt sượng và rang đến khi thấy mùi nếp dậy lên thì đã chín dẻo và đổ ra mẹt.
Lúc này mới bắt đầu đến công đoạn cho vào cối giã, sàng sảy bỏ đi đầu mẩy, cánh thóc bao ngoài của hạt cốm để cốm nếp nương có màu xanh ngắt như lá dong rừng và hạt cốm thơm, mềm dẻo”.
Chẳng thế mà khi thưởng thức cốm xanh Tây Bắc, thực khách nào cũng thấy tròn vị và nhớ mãi. Những hạt lúa nếp nương vùng Tây Bắc có hình to tròn, khi ăn có vị ngọt dẻo, thơm ngậy. Đặc biệt, chất ngọt của nếp nương khác biệt với hạt nếp dưới vùng đồng bằng. Lý do vì những hạt cốm mềm dẻo, mang đậm đà vị ngọt của đất, của gió, của nắng, của sương, hương vị của thiên nhiên trời đất.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
☘️Đăng ký kênh để xem thêm những video hay nhất, đừng quên LIKE và NHẤN CHUÔNG nhận thông báo khi Khám Phá Vùng Quê ra video mới nhé gia đình mình: bit.ly/Moi-Nhat
🌈 Đi và cho khi còn có thể ! đó là thông điệp của Khám Phá Vùng Quê, bởi ta chỉ sống một lần, khi ta còn đủ sức lực, còn đủ lí trí thì hãy sẵn sàng cho một chuyến ĐI và CHO khi có thể. Có thể một nụ cười hay một lời động viên cũng làm thay đổi một cuộc đời khác !
#Kham_pha_vung_que #tu_thien #KPVQ
🏵️ Cả nhà có thể đăng ký kênh và theo dõi facebook tại đường dẫn này
/ pagekhamphavungque
/ khám phá vùng quê
Email công việc: phamvanchau02@gmail.com
©Bản quyền nội dung thuộc về Khám Phá Vùng Quê 🗝️ vui lòng không reup !
6 июн 2024
