두툼한 햄버그스테이크에는 어릴 적 엄마의 손맛이 생각나게 하는 추억과
밥이 술술 넘어가게 만드는 마력의 맛이 있습니다.
다진 소고기와 돼지고기 그리고 버터로 향을 낸 달달한 양파를 섞어서
캐치볼하듯이 양손으로 잘 치댄 후 구워 보세요.
한 입 베어물면 입 안 가득 고소한 육즙이 가득 고이고
직접 만든 소스에는 감칠 맛이 있어서 한 입 두 입 계속해서 먹게 됩니다.
조금 시간이 걸리는 현미밥은 미리 물에 불려 놓으면 보통의 밥할 때와 다름없이
만들 수 있을 겁니다. 그리고 자른 미역은 물에 불리지 않고 간단하게 미소시루를
만들 수 있게 해줍니다.
어느 토요일 햄버그스테이크 런치:)
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*레시피
햄버그스테이크
2인분 기준
재료: 다진고기(소+돼지고기)300g, 양파1/4개, 빵가루1/2컵, 전분1ts, 우유3Ts,
계란1개, 버터1조각, 소금1/4ts, 후춧가루 소량
햄버그소스(토마토케첩3Ts, 우스터소스1/2Ts, 청주2Ts, 물2Ts)
1. 양파는 잘게 다져 내열용기에 버터와 함께 넣고 랲을 씌운 후 1분30초간 가열한다.
양파와 다진고기와 온도 차이가 많이 나면 햄버그가 잘 뭉쳐지지 않기 때문에 반드기 식힌 후 사용한다.
2. 보울에 다진고기, 양파, 빵가루, 전분 우유, 계란, 소금, 후춧가루를 넣고 한방향으로
섞는다.
다진고기는 한 방향으로 섞어야 더 빨리 뭉친다.
3. 반죽을 두 덩이로 나눈 후 손에 놓고 캐치볼하듯이 양손으로 여러 번 왔다 갔다하며 치댄다.이렇게 공기를 빼주며 반죽을 둥글넓적하게 만들어야 구울때 잘 부서지 않는다.
4. 달궈진 후라이팬에 식용유 적당량을 두루고 중불에서 3의 반죽을 5분정도 굽는다.
이때 젓가락으로 작은 구멍을 내주면 열이 골고루 전달돼 앞뒤로 잘 익는다. 한 면이 익으면 뒤집고 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 7분정도 더 굽는다.
뚜껑을 닫고 천천이 구워야 속까지 열이 잘 전달돼 육즙이 적당히 흐른다.
5. 후라이팬에 분량의 소스를 넣고 걸쭉해질때까지 끓인다.
미역미소시루
2인분량
가츠오부시육수500ml, 자른 미역2~3ts, 미소 적당량
1. 미리 불릴 필요가 없는 자른 미역을 준비한다.
2. 냄비에 가츠오부시 국물과 미역을 넣고 끓으면 5분정도 더 끓이다가 미소를 풀어 넣고 한 번 더 끓어 오르면 그릇에 덜어 낸다.
미소는 오래 끓이면 특유의 향과 맛이 사라지므로 단기간에 끓일 것
현미밥
재료: 현미2컵(여기서는 160ml X 2컵), 물 480ml: 현미의 1.5배
1. 현미를 씻은 후 체에 바쳐 한 번 물기를 빼 준 후 냄비에 현미를 넣고
(영상속 현미는 씻지 않아도 되는 현미입니다)
약 1시간~1시간30분을간 불린다.
2. 중불에서 끓이다가 뜨거운 김이 나오기 시작하면 약불로 바꿔서 10~13분간 끓인다.
3. 불을 끄고 10~15분정도 뜸을 들인 후 골고루 섞어 준다.
*시쿠와사(シークワーサー):오키나와 특산품 중 하나
감귤류의 일종
*편수냄비: soriyanagi
*김치 담은 유리 그릇:카스테헬미
*music
Music Credit: OurMusicBox (Jay Man)
Track Name: "Swanky Town"
Music By: Jay Man @ ourmusicbox.com/
Official "OurMusicBox"
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16 окт 2024
