Bonjour Chef, toutes mes félicitations pour vos explications et vos bonnes recettes, la petite pâtissière que je suis arrive à satisfaire mes convives les plus difficiles 😉 ! Les cookies sont un pur régal, celui-ci est une tuerie, à consommer sans modération, certes, le mien était visuellement moins beau mais c'est la 1ère fois, je ferai mieux pour le second ! J'ai 1 question, il me restait du chocolat fondu, que peut-on en faire ou comment le conserver ? Je vous remercie par avance pour votre réponse. Bien à vous
J'aurai juste une petite question. Le reste de ganache au chocolat, on jette ou on peu concerver pour en faire autre chose ? Si oui, quoi ? Désolée, je vous embête. Oups
Deux fois que je fais le caramel et c'est une catastrophe. Si je laisse refroidir 45° pour rajouter le beurre c'est trop dur le mixeur plongeant ne fait pas sa fonction il se bloque et si je laisse moins refroidir le beurre fond trop vite. Au secours aidez-moi !!!
Bonjour Cathy, n’est ce pas un problème lié au fait que le sucre « masse »? L’important est de trouver la température à laquelle vous pouvez incorporer le beurre 👍
Et que penses-tu de l’huile d’arachide en remplacement de l’huile de pépins de raisin? J’ai opté pour celle-ci dans la pâte à gâteau (ma version adaptée sans gluten ni produits laitiers) et elle apporte un léger goût de cacahuète, parfait ici. Aujourd’hui j’attaque la partie ganache caramel avec de la crème de coco. J’espère que le résultat sera à la hauteur!
Merci beaucoup d'avoir partage l'une de tes recette J'adore tes vidéos pâtissierie et tes gâteaux son tjr un délice ! , je ne peut pas acheté ton livre pas malheureusement j'habite en Algérie et beaucoup de site ne livre pas et non parlons pas ees frai de port 😞
I have a question if you please. Pastry chefs in France never utilised peanuts previously. They were just the nuts accompanying beer in bars. What happened lately and so many have adopted this ingredient to make so many diverse products?
