[IT] Vanna Mazzon e Gian Michele Columbu ci accolgono nella loro azienda agricola di Bosa (Sardegna). La protagonista indiscussa della loro produzione è la Malvasia di Bosa. Grazie alle caratteristiche del terreno e del costante spirare del Maestrale questo vitigno si esprime con peculiarità eccezionali. La vera magia, tuttavia, avviene in cantina: durante l' affinamento le botti vengono lasciate scolme. L' azione combinata di ossigeno e di lieviti indigeni crea uno strato Flor che a contatto con il vino genera il peculiare gusto ossidativo tipico di questa produzione di nicchia.
[EN] Vanna Mazzon and Gian Michele Columbu welcome us to their winery in Bosa (Sardinia). The undisputed star of their production is Malvasia di Bosa. Thanks to the characteristics of the soil and the constant blowing of the Mistral wind, the vine expresses itself with exceptional peculiarities. The real magic, however, happens in the cellar: during the wine maturation, the barrels are left half empty. The combined action of oxygen and indigenous yeasts creates a Flor layer which, in contact with the wine, generates the peculiar oxidative taste typical of this niche production.
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25 авг 2024
