En formation sur la vidéo, je confirme. Fabrice est le meilleur prof imaginable. Bons conseils, rhytmé à l'écoute, toujours bienveillant et à l'écoute. On tm Fabrice !❤
Bonjour Fabrice, quelle pédagogie et quelle fluidité dans les explications !!! Je ne suis qu'une simple amatrice sans objectif de cap mais je ne perds pas une miette de votre vidéo ! Bravo, vous êtes vraiment doué pour enseigner à vos futurs candidats !
4 месяца назад
Merci beaucoup pour votre message. Très encourageant. Et merci pour les futures. Candidat au CAP Boulangerie. À très bientôt
Bravo chef ;) la vidéo est top et retranscrit très bien tout le parcours d'apprentissage quand on fait ta formation. Trop envie de refaire un p'tit CAP blanc :)
4 месяца назад
Un grand merci ! Eh bien n’hésitez pas à faire un CAP, ça fait toujours plaisir de sortir des beaux produits
Young inspiring bread baker here, these are beyond phenomenal. The technique, the attention to detail is unbelievable. A lot of bakeries I have seen and worked in the USA don’t ever want to explore and expand their knowledge or perfect their techniques. It’s amazing and truly inspiring to see what passionate bakers can do.
Salut tout le monde, j'ai une question, le jour de l'examen a t'on le droit d'avoir avec soi un cahier perso avec les recettes ou bien devons nous connaître de tête tout les grammages. Merci d'avance
C'est tellement mieux quand tu donnes les explications 😊👍🏻
4 месяца назад
Oh merci 😊 c’est vrai que la communauté française aime bien toutes les explications, mais les vidéos sans parole sont internationales, ce qui est très intéressant dans le monde
Bonjour, je vais m'inscrire a une formation pour devenir professeur de boulangerie pâtisserie, c'est mon métier de base mais j'ai arrêté pendant 6 ans et ne voudrai me remettre dedans et tout revoir, avez-vous s'il vous plaît des livre ou site a conseillé pour tout revoie que ce soit fiche technique recettes... S'il vous plaît ?
12 дней назад
Malheureusement il n’y a pas de manuel pour être prof
Salut, j'habite pas loin de Boussay, quand je regarde le catalogue des formations, il n'y a que des formations pour les pros ! Ma question, est-ce qu'à Boussay on peut passer des CAP blancs ?
4 месяца назад
Le mieux serait de contacter Atelier MALICE pour avoir toutes les informations et même les prises en charge avec vos droits à la formation
Bonjour, Merci pout tout ces conseils. 1 Pâton pour 12 pièces, c'est pétri avec combien de farine ?
4 месяца назад
Regarde cette vidéo, c’est une petite recette à partir de 400 g ou 500 g de farine ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-EFf4oJuaDO8.htmlsi=17MQw155US1wL4y9
Des points faciles le jour J: 1) Lavage de main après la phase organigramme et entre chaque changement de préparation. 2) On dégage le poste de travail au fur et à mesure. 3) On nettoie le poste de travail avant de commencer.
Un jour, tu pourras faire le CAP en deux ans, montrer l’examen final de la deuxième année pour le CAP boulanger et expliquer la théorie et tout pour réussir à maîtriser tous les points la viennoiserie la PF
4 месяца назад
Je pense que sur la chaîne il y a déjà toutes les vidéos pour passer le CAP énormément de vidéos tournée au début au Fournil. N’hésite pas à les regarder.
par contre je sais pas comment vous avez fait pour les pains au chocolat on a rien vu du tout il a mesuré la longueur mais comment il a fait pour les détailler ensuite j’ai rien compris fin bref
3 месяца назад
Alors regarde bien les vidéos et entraîne toi car c’est la commande que tu aura à faire
Je me demandais ce qu’il se passait si on ne respecte pas la TB ? Je. J’endure de faire une fournée et j’ai totalement zappé la TB du coup que va t il arriver à mon pain !?🫣
4 месяца назад
Ça dépend des conditions mais respecter. La température de base est très important le jour du CAP.
Super vidéo ! Un régal pour l’amateur que je suis de voir tous ces gestes, et écouter tous ces conseils. Courage aux candidats, mais je pense que va bien se passer 😊
4 месяца назад
Merci infiniment pour votre message très encourageant. À très bientôt j’espère.
En fait je me rends compte que ce qui me manque, ce sont des videos "intermédiaires" entre ta dernière video : "Recette du PAIN au LEVAIN sans pétrissage et sans façonnage !" et celle-ci. Je ne sais pas par exemple si à la maison, sur mon pain au levain (300gr Rouge de Bordeaux T150 meule, 100 gr T80 meule, 100gr seigle semi-complete meule, 370 gr eau, 100gr levain hydratation 100%, 8 fleur de sel) simuler une chambre de pousse m'aide ou pas. En fait je fait chauffer de l'eau dans le microonde dans un ramequin et ensuite je met ce ramequin plein d'eau chaude sur une assiette qui vient couvrir mon saladier inox avec ma pate (frasage 1 heure + 3 rabats legers toutes les 45 min) et je referme le microonde pour garder le tout vers les 28°C. Je n'ai aucune idée si une chambre de pousse ferrait mieux ou pas. ça serait super de nous faire une vidéos je répète "intermédiaire" 🙂
4 месяца назад
En réalité, il existe plusieurs versions de cette vidéo et surtout énormément de vidéos déjà très détaillée pour le CAP. Dans le démarrage de ma chaîne il y a au total 380 vidéos. Donc n’hésite pas à bien regarder et tu pourras même ouvrir ta propre Boulangerie rien qu’avec mes vidéos, c’est déjà arrivé un peu partout dans le monde.
Bonjour Fabrice, A quand des formations courtes d'une journée pour les particuliers amateurs? Vos formations sont elles éligibles au CPF?
4 месяца назад
Bonjour, alors mes formations avec Atelier Malice sont finançable par le CPF concernant mes formations individuelles et professionnelles. Ce n’est toujours pas possible.
19:30 Sur le pain au raisin, abaisser à 30 par 50 permet de faire les 12 pains faciles: 4x12 = 48, il y a 1 cm de chaque côté pour parer un peu le rouleau.
Merci pour la vidéo, à la fois rassurante et pleine d'informations utiles pour le passage de l'examen Merci aussi pour le partage des formes, je ferai une couronne bordelaise en votre honneur ! (en plus j'adore cette forme) Video à revisionner plusieurs fois avant le jour J. Bon courage à tous
4 месяца назад
Avec plaisir merci beaucoup pour votre message et j’espère que vous allez assuré pour le CAP Boulanger.
sérieusement, pendant le CAP ils vont nous demander de faire des petits animaux j’ai rien compris c’est quoi ces conneries encore mais moi déjà que je suis pas prêt mais c’est trop j’ai mon épreuve de pratique dans quelques jours, je suis mort, je connais absolument pas ça c’est pas grave, je recommencerai l’année prochaine je saurais comment faire j’ai juste envie de pleurer quand je vois ça
3 месяца назад
Oui je te confirme toujours les animaux !! C’est sur
Merci infiniment pour cette vidéo tellement attendue... J'ai pris 4 pages de notes pour l'exam de Juin. Encore merci pour tous vos conseils et vos petites astuces 🙂
4 месяца назад
Merci beaucoup pour ton message et bon courage pour ton CAP Boulanger
Rien qu'en voyant cette vidéo je viendrais volontier passer une formation chez toi Fabrice 😝 Super boulot bravo et je pense que tu es le prof que tout le monde rêve d'avoir !
Bonjour tout le monde, Comment ça se passe la pratique quand on est inscrit en ligne ?
4 месяца назад
La pratique du CAP Boulangerie se déroule exactement comme sur la vidéo. C’est le but de montrer que même des élèves en candidat libre. Passe le même examen pour devenir boulanger.
Bonjour à tous. J'ai une question : lorsque je fais des pains briochés style burger quelques fois ceux-ci ressortent "ridés", ils sont certes moelleux mais comme froissés, ridés .. Quelles peuvent être les causes ? Merci de m'éclairer !
4 месяца назад
Bonne question parfois cela peut venir de la cuisson un peu froide ou alors les pains burgers sont sortis trop tôt du four
Salut Fabrice je suis abonné et te suis depuis l’Algerie t’es vidéo sont super instructif à regarder j’espère inchaalah que tout les élèves sur la vidéo auront le CAP 👍💪
4 месяца назад
Merci beaucoup pour votre message et pour la petite exclusivité. Une vidéo tournée en Algérie arrive très bientôt.
super tu sera très bien accueilli en Algérie 🇩🇿 👍tu verras très beau pays misterieu et authentique et si tu pouvais aussi ouvrir un centre de formation à la boulangerie pâtisserie française parce que ont en manque beaucoup l’état algérien aide bien ces initiatives car notre nouveau nouveau et en train de faire de belles réformes et en plus le français est bien parlé partout merci 🙏 d’avance
je prie pour pas qu’il nous demande de faire ça je vais pas réussir c’est mort impossible et c’est bon déjà que c’est assez dur comme ça la pratique il nous demande de faire des escargots, des pieuvres des tortues mais c’est une blague ou quoi
