En este video se muestra uno de los procedimientos que forma parte de la ardua labor que conlleva la fabricación del mezcal.
El termino "capar" se refiere al corte del calehual o quiote para que los azucares del maguey se concentren en la piña y así obtener una mayor concentración al momento de la fermentación.
Esta actividad se llevo a cabo en el punto conocido como "Ojitos de Agua" perteneciente a la comunidad de la Providencia, de la mano del Gerente General de Mezcal Sanzekan: Emiliano Cerros Nava.
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19 сен 2024
