Istilah "Kopi Tubruk" tentu saja sudah tidak asing lagi di telinga orang Indonesia, karena sudah menjadi tradisi yang membudaya di seluruh daerah di Indonesia. Ini merupakan metode seduh kopi asli Indonesia yang harus kita lestarikan di tengah munculnya berbagai macam alat seduh "Third Wave Coffee". Kali ini saya menggunakan kopi Indonesia single origin Arabica Siborong Borong dari Sumatra Utara yang diroasting oleh LIFE Coffee. Yuk kita pelajari cara membuat kopi tubruk dengan teknik yang diadaptasi dan disesuaikan dengan jaman now! :) Instagram: - LIFE Coffee @lifeiswonderfullife - dr. Ray Leonard Judijanto @leovoi @coffeebyleovoi
Biasanya tubruk itu pake perasaan dan feeling aja ... blooming dan pouring nya ... om... lebih abstrak ... kalau mau ngikutin budaya nenek moyang. Paling ada penambahan bloomingnya aja
Siborongborong itu kampung halaman gw bang, sebuah kecamatan di Sumatera Utara yg melimpah kopinya. Kopi siborongborong memang kurang familiar di Indonesia kalah sama kopi sidikalangan, Toraja, Papua dll karna kopi siborongborong kebanyakan di ekspor ke Amerika dan Eropa. Klo di Indonesia sendiri kopi siborongborong jadi kopi andalan Starbucks. Kapan2 main ke kampung ku itu bang dan coba langsung kopi disana. Horas..
Zaman now...bikin kopi makin penuh teori...sudah gw coba semua kopi ,mulai dr yg kedai kopi terkenal, mulai dr yg kedai kopi alat ny macam2, barista nya berpengalaman, lah tp sy jatuh cinta nya minum kopi tepat di sebuah warung kopi dekat taman seribu lampu Cepu Blora, kopi klotok namanya,hny 6rb perak, nyeruput kopi smbil makan pisang goreng, nyosssssss...kopi nya jg nyossssss... ngliat pembuatan nya jg sederhana ,dilakukan oleh si bude warung...
Saya orang jawa timur...saya datang kesini karna saya ingin tau lebih tentang kopi tubruk karna saya punya niat bikin cafe kopi tubruk Indonesia saya akan kumpulin semua kopi khas daerah2 di Indonesia.....do'akan terkabulkan dan niat saya ini juga karna ingin meneruskan usaha mak saya.... Saya Cinta kopi Tubruk Indonesia sampai kapan pun ...🙏
Kalo menurut saya, rasio 1:15 cocok buat drip. Kalo untuk tubruk, saya prefer di kisaran 1:25. Karena tubruk enaknya giling halus, biar ampasnya cepet turun, jadi pake sedikit kopi aja udah berasa banget. Salam ngopi, bro..
Explore Trus kopi lokal.baik cara penyajian dan daerah asalnya pak dokter.buat membuktikan Indonesia penghasil kopi ke3 terbesar..mantap pak dr.. salam sruput
Mantap gan.. Kalo saya kopinya tanam panen dan proses serta rosting sendiri Prosesnya sih paling bikin natural sama wine Ketinggian kebunya 2000 dpl Enak sih menurut saya 😂😂
tubruk pake rasio pendek 1:10 - 12 juga mantep broo, kalo gilingan gue lebih prefer ke skala 4 atau 4.5 , soalnya kalo terlalu halus nanti serbuk kecilnya naik ke atas dan ngeganggu pas suruput bagian kopi atasnya
nice share bang dokter , kalau saya bikin tubruk biasanya di pour kedua saya arahkan memutar ke dinding gelasnya agar aliran air ke bawah jadi lebih mengaduk bubuk kopi yg didasar .
Giling halus, 1:15, 85-90°C. Langsung hajar, abis itu diaduk pelan ±10 putaran. Btw masih tambah gula sesendok teh kalo ane pak. 😅 Tapi boleh dicoba nih racikan pak dokter. 👍
Mantap pekat juga hitam kopiny dok, btw dok itu klo di ukur sendok makan brp sndk ya kopinya apa cukup 1 sendok? Apa tubruk itu lwbih bagus di kopi nya gilingan medium spy gas nya perlahan aja hilangnya spy dpt taste kopi nya coklat atau rasa apapun dr si kopinya ? Klo giling halus apa bnr malah hilang rasa dr asli si kopinya lebih ke coklat, manis atau fruitynua atau apapun itu akan hilang dok?
Kalo saya kadang bikin timbang aja 13 sampe 15 gr, langsung kasih air 180 ml, (suhu 95 derajat ) saya biarkan sampai hangat baru minum atau masukin lemari es, sampai dingin
Hai dok... klo saya kopi tubruk, yaitu air panas yg ditubrukin dengan kopi, artinya, air panas dituang terlebih dahulu, kemudian bubuk kopi di taruh diatas air panas tersebut, biarkan kopi sampai basah baru diaduk rata, menurut saya minyak dan aroma kopinya jauh lebih terasa, itu sih saya, oh ya, saya pakai 12 gram bubuk kopi untuk 1 gelas, sillahkan dicoba dok... (best regards: dimas-surabaya)
Pingin ikutin karena ada TBM tapi modal usaha masi kecil padahal penting utk orang membaca sambi lokpi tubruk bantinya biar masyarakat dapat membaca sambil kopi
Dok, kl tubruk yg full immersion apa perlu blooming? Koq di videonya gak diperlihatkan cara breakingnya seperti saat cupping? 😀 soalnya kenikmatan pertama saat nubruk itu saat breaking dan mencium aroma maksimalnya saat breaking.. Hehehe
Terima kasih banyak atas pertanyaanya bro Tanzil hehe sebenarnya saya jg ingin menjelaskan mengenai yg ditanyakan bro Tanzil di video, namun sudah 16 menit videonya bro.. target saya di 12 menit, maksimal 15 menit saja padahal hehe.. Betul sekali bro, utk metode "full immersion" seperti tubruk ini sebenarnya proses "blooming" tidak diperlukan, toh pada akhirnya semua bubuk kopi jg akan terendam dg air panas. Namun proses blooming dan intervensi pegadukan yg saya lakukan di sini bertujuan utk mensaturasi kopi sepenuhnya terlebih dahulu sebelum saya melakukan full pouring searah/berlawanan arah jarum jam. Bisa di lihat di video setelah saya lakukan blooming dan pengadukan, ketika saya mulai pouring bubuk kopi sudah tersaturasi sepenuhnya (terlihat dari perubahan warna bubuk kopi), dg kata lain proses tersebut saya gunakan utk mempercepat ekstraksi dan menghemat waktu steeping. Dengan begitu jg, saya berharap dalam 3 menit steeping setelahnya kopi sudah terekstraksi dan siap dinikmati. Maka di menit ke-4 bisa dilihat bubuk kopi di atas mulai berwarna semakin pudar dan dg sendirinya bubuk turun tanpa saya perlu "breaking the crust" maupun "skim the crust" seperti saya tunjukan di video cupping saya. Nah ketika saya memindahkan kamera utk setting face to face lg (kurang lebih memakan waktu 1 menit) saat cup saya angkat ke camera terlihat di permukaan cangkir sudah tidak ada bubuk yg mengapung.. padahal setelah pouring tersebut saya sama sekali tidak mengintervensi kopi lg dg sendok dll.. memang ini jg terjadi karena grind size yg saya gunakan utk metode tubruk ini sedikit lebih halus dari cupping.. bila cupping saya gunakan grind size sehalus gula pasir (Latina 600N scale 4), pada tubruk saya gunakan sedikit lebih halus dari gula pasir (Latina 600N scale 3.5 yg pada video saya sesuaikan dg Rhinowares Compact). Kurang lebih seperti itu reasoning dari metode tubruk yg saya buat bro hehe namun kembali lg, kita bisa mengeksplorasi seluas2nya utk metode tubruk ini dg berbagai preference karena memang tidak ada standard resminya seperti cupping. Bagaimana dg kopi tubruk versi bro Tanzil sendiri? Salam Kopi :)
@@leovoi oow, jd stlh pouring tidak ada intervensi sendok lagi dan hasilnya seperti yg di video? Wah jadi pingin coba sy. Hehe Kl tubruk versi sy selain rasio sy ikutin langkah2 seperti di cupping. Jafi ada breaking dan stlh itu diaduk perlahan sbnyk 3-5 kali. Hasilnya saat siap minum masih ada buih crema nya.
@@Tan2702 betul bro.. kunci-nya ada pada proses blooming dan pengadukan di awal tersebut serta kehalusan gilingan yg lbh halus dari cupping, krg lebih sedikit lebih halus drpd gula pasir.. dg begitu bubuk akan lebih mudah turun ketika kopinya telah tersaturasi seluruhnya, sehingga kita tidak perlu breaking the crust maupun skim the crust lg pada tubruk versi saya ini hehe.. mudah2an cocok ya bro. Terima kasih jg utk sharing kopi tubruk versi bro Tanzil.. jd krg lebih sama seperti cupping ya bro, dan kenikmatan-nya adalah pada saat breaking tersebut.. mantap 👍
Saya pernah nanya ama orangtua tentang kopi tubruk bgini, takaran kopi, air ataupun gulanya... jawaban dari dia sangat simple.. _BUAT KOPI ITU DARI HATI, GUNAKAN FEELING HATI KAMU_ caaah...
Tidak ada yang salah atau benar dalam penyeduhan kopi Karena qt ngopi sesuai selera qt... klo ngopi di caffe usahakan request sama baristanya... karena di caffe sudah standar caffee masing2...
yg sy tahu kopi dr Sumut ya kopi Mandailing kl Gayo dan Lintong dr Atjeh ya. kl kopi dr luar negri yg enak kopi Colombia Brazil Blue mountain dr africa. coba deh.
Ane baru sadar ternyata selama ini ane bikin kopi di kantor tu kopi tubruk, tergantung ukuran gelas, takaran kopi dan gula ane tentuin pake satuan sendok makan. Biasa ane takarin kopi : gula tuh 2:1.
Mas coba bereksperimen menyeduh kopi dengan varian berbeda tapi dengan tehnik yang sama. Seperti kopi colombia yellow yang berkulit kuning, kopi margogep, kopi kt,kopi bb, kopi brazilian, soalnya rata rata petani dari kayumas punya kebun kopi dengan varietas beragam dalam satu lahan
@@sriwahyanibudianingsih1534 benar juga sih bang,cuma konten gitu kan bisa bikin kita nih orang indonesia tau perbedaan varietas kopi kita,bukan cuma taunya arabica robusta
saya juga diberitahunya ditutup karena dengan ditutup suhu air bisa stabil tidak mengalami penurunan yang diduga bisa mempengaruhi hasil akhir kopi. walaupun kenyataannya, ngga gitu juga. hahaha.. 😀😀😀
Tubruk ala gw. Biasanya udh ke grinding 2 sendok makan, didihin air, tuang ke kopi, apa itu nunggu?, msh didih langsung tubruk ke bibir. Disclaim cara ini dapat menyebabkan sensasi kopi kuat di barengin rasa melepuh di bibir yang tajam 😂
Kl gw biasanya langsung tuang hajar ampe abis kaya cupping. Cuma bedanya sisa kopi yg diatas ga diangkat, melainkan ditenggelamkan.. haha Sukses terus broo Channelnya.. #salamkopi
Mantap bro Ray.. terima kasih atas sharing Kopi Tubruk versi bro Ray ya hehe "ditenggelamkan" ya bro istilahnya kece-nya 👍 Sama2 bro, semoga sukses selalu jg utk channel Tentang Kopi 🙏
Berarti yang selama ini kopinya diaduk2 brutal pake sendok itu salah dong ya dok?? Hehehee... Lalu treatment kalau pakai gula pasir itu gimana? Kapan dimasukinnya? Dan gimana cara ngaduknya??
Untung aku bkn ank kopi, jd gada yg ngomelin klo msh "biarkan ada gula d antara qta" yg penting tu gula posisi'y d bawah kopi, tubruk'y pk air mndidih, trs langsung d aduk, br tutup n tunggu bbrp menit ajah smpe yg ngambang2'y turun, klo dia ga' jg turun byasa'y aku puter2 cangkir kopi'y.. klo dia msh ttp ga' turun, mungkin dia butuh tangga.. kopi favorit msh kopi "cap teko" 😋 1 sendok teh agak nggunung.. pk headset, sambil growing mandala d bwh jendela kamar #bahagiaitusederhana
kalau saya pakai 1 sendok makan kopi cap transportasi air terbakar :D untuk satu cangkir 150cc. direbus sampai mendidih lalu mendidihnya dibiarkan sekitar 30 detik, api dikecilin dibiarkan 1 menit. salam ngopi
klo kopi tubruk gw, 1 sendok kopi bubuk lampung cap bintang, 1 sendok gula, tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk sampek penuh. mantappp
Dok mau tanya, bener nggak sih kalau kopi mengandung karsinogen yang dapat memicu terjadinya penyakit kanker karena proses roasting kan terjadi pemanggangan menggunakan suhu yang tinggi tuh, terus ada nggak dok dosis aman minum kopi dalam sehari? Makasih dok tolong dijawab. Sudah saya subscribe chanel anda dok😁
Kayanya batas aman setiap orang berbeda2 karena fisiologi tiap org jg beda2 ibarat ada org yg makan cabe rawit 7 biji tiap hari aman2 aja tapi org yg lain tidak. Kalo mau pasti jawabannya ya emang musti konsul langsung sama dokternya biar sekalian diperiksa kesehatannya
