LA RECETTE:
Pour 2 carrot cake de 20 cm de long, sur 8 cm de large, sur 8 cm de hauteur.
610 à 620 gr d’appareil à biscuit par moule. Rempli jusqu’au ¾ du moule.
Ingrédients :
-15 gr de beurre doux
- 20 gr de sirop de mélasse
-3 blancs d’œufs
- 4 jaunes d’œufs
-290 gr de sucre roux
- 4 gr de cannelle en poudre + 3 gr de poudre à pain d’épices
-1 gr de fleur de sel
-70 gr de fruits secs hachés
-4 gr de bicarbonate de soude
-230 gr d’huile végétale type arachide
-270 gr de farine + 30 gr de fécule ou fleur de maïs
-1 sachet de levure chimique pour biscuit
-400 gr de carottes râpées (très finement)
- 2 gousses de vanille
- Le zeste d’une orange, râpé fin
-20 gr de gingembre confit et sucré, émincés finement (dans le commerce)
Déroulé ;
-Mélangez les jaunes et les blancs d’œufs au fouet, puis ajoutez le sucre petit à petit et fouettez vigoureusement l’ensemble 1 mn, pour structurer une émulsion
-Ajoutez délicatement le beurre fondu tiède, l’huile et la vanille grattée.
-Ajoutez la farine et la fleur de maïs tamisée, la cannelle, la poudre à pain d’épices, la fleur de sel, le bicarbonate de soude, la levure en poudre
- Puis ajoutez enfin les zestes d’orange, le gingembre, les carottes râpées et les noix hachées, toujours délicatement
-Beurrez et farinez un moule à cake de 20 cm de long
-Remplir avec 530gr de pâte à biscuit
- Cuire à 160° pendant 30/35 min, selon votre four
- Démoulez délicatement le cake encore tiède et dégustez à température ambiante ou à peine tiède, c’est TOP !
16 сен 2024
