Uma gostosura de visita, literalmente! A Naná é Vó do Enrico, uma das suas principais funções, professora aposentada e também padeira artesanal, uma vó moderna e viajada.
Sabe aquele pãozinho com grãos, na chapa que a aparece de vez em quando por aqui? É da @paes.e.prosa.campinas da Naná! A visita seria pra aprendermos a fazer o pão 😉, mas a casinha dela é tão gostosa, tão inspiradora, tão cheia de afeto em cada canto - de dentro e de fora - que precisamos compartilhar com vocês!!!🩵
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Apresentação: Cris Maia e Daniel Cruz
Edição: Felipe Cruz
Pão multigrãos de fermentação natural - “Pão do Enrico”
INGREDIENTES
- 400 g de farinha de trigo
- de 280 a 320 g de água (depende do dia)
- 8 g de sal
- 40 g de sementes da sua preferência (chia, linhaça, guinoa, gergelim, girassol, etc)
- 120 g de levain (ou 5g de fermento biológico de pão)
PREPARO
Torre as sementes em uma frigideira até começar a pipocar (não torre demais)
Coloque num recipiente parte da água o levain e farinha e o sal, mexa bem ou na masseira a velocidade baixa. Observe a necessidade de mais água (não precisa usar toda)
Acrescente as sementes e sove, até obter uma massa lisa e enxuta com elasticidade.
Coloque numa caixa ou recipiente adequado e deixe descansar por 40 min.
Faça uma dobra e deixe descansar por mais 40 min, ou leve para a geladeira para assar no dia seguinte, já com os pães modelados a seu gosto.
Antes de ir para o cesto pra crescer umedeça os pães e passe-os sobre o mix de sementes com aveia.
Aguarde crescer e asse em forno pré aquecido a 250ºC por aproximadamente 40 min.
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1 июн 2024
