Receita francesa simplificada e abrasileirada perfeito para o inverno. Vem conferir como fizemos.
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Ingredientes asiáticos - mycollection.s...
Anotem:
250g de feijão branco
dentes de alho
1 linguiça calabresa em rodelas
300g de bacon em cubos graúdos
1 coxa com sobrecoxa dessosada em pedaços graúdos
sal a gosto
óleo vegetal
1/2 cenoura picada em cubinhos
1 cebola pequena em cubinhos
1 talo de salsão em cubinhos
2 dentes de alho picados
1 c chá de tomilho seco
1 c chá de alecrim seco
2 folhas de louro
200ml de passata de tomate
2 batatas médias em pedaços grandes
Farofa de pão:
3 dentes de alho
manteiga
150g de panko ou farinha de pão
sal a gosto
salsinha picada
Modo:
1. Deixe o feijão branco de molho em água no mínimo por 4 horas (deixei 24h), escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água, adicione 1 folha de louro e dentes de alho. Leve ao fogo médio e quando pegar pressão cozinhe por 20 min. Reserve.
2. Em uma panela grande e funda doure o bacon e a calabresa, tire e reseve. Doure os pedaços de frango raspando o fundo da panela com uma colher de bambu para pegar bem o sabor no frango e tempere com pouco sal. Tire o frango e reserve. Refogue com um fio de óleo na mesma panela cebola, cenoura, salsão e alho até murchar bem. Adicione a passata, misture complete com água, junte o tomilho, alecrim e louro dentro de uma gaze ou saco de chá descartável, volte todas as carnes, adicione as batatas e o feijão cozido. Ajuste o sal e deixe cozinhar até a batata ficar macia e engrossar o cassoulet.
3. Em uma frigideira aquecida com manteiga e um pouco de óleo frite o alho, junte panko e mexa para ficar crocante. Tempere com um pouco de sal, desligue do fogo, junte a salsinha e misture bem. Sirva o cassoulet com essa farofa salpicada por cima. Bom apetite!
15 окт 2024
