🌿 Microgreens Țara Făgărașului
🎬 Un film Digital Passion
Nu uitati sa va abonati canalului.
#Microplante #Microgreens #TaraFagarasului
Acesta este primul dintr-o miniserie de 3 episoade.
Microplante EP.1 • Ce trebuie să știi des...
Microplante EP.2 • Microplantele🌱 Ep.2 Cu...
Microplante EP.3 • LIVRAREA microplantelo...
Tendința de a trece la un mod de a mânca mai sănătos este tot mai evidentă în ultimii ani, devenind una dintre prioritățile multora dintre noi. Înțelegem, tot mai mulți, care sunt pericolele societății de consum și faptul că sănătatea organismului nostru depinde în mare măsură de ceea ce îi oferim din punct de vedere al alimentației.
Printre alimentele cu valoare nutrițională ridicată și cu beneficii evidente asupra sănătății, gestionării greutății, precum și a bunăstării noastre generale, sunt și microplantele (sau microgreens).
Ce sunt microplantele?
Microgreens sau microplantele sunt răsaduri mici de plante comestibile (lăstari, sau a doua etapă din ciclul de viață al unei plante) adesea folosite pentru a adauga culoare și aromă preparatelor culinare. Sunt mult mai mici decât verdețurile obișnuite, chiar și decât verdețurile “baby”. Microgreens nu trebuie confundate cu mugurii (adică germenii, sau prima etapă din ciclul de viață al unei plante).
Termenul “microgreen” nu este specific unei plante anume. Cele mai comune microplante sunt broccoli, amaranth, kale, ridiche, varză, muștar, pătrunjel, sfeclă verde, țelină, coriandru și mazăre. Microgreens au adesea o concentrație mult mai mare de nutrienți în comparație cu plantele complet mature. Ele sunt foarte cunoscute, mai ales în cercurile de fine dining.
Mugurii (germenii) nu sunt microplante
Microplantele și mugurii (germenii) pot arăta asemănător, însă există diferențe semnificative între cele două.
Prima diferență este că microplantele (= lăstarii) sunt a doua etapă din ciclul de viață al unei plante, pe când mugurii (=germenii) reprezintă prima etapă;
O altă mare diferență o reprezintă modul în care sunt crescuți. Semințele de microgreens sunt plantate și cultivate în pământ sau în alt mediu de cultură, la fel ca omologii lor de grădină, adulți. Pentru muguri, semințele sunt germinate în apă sau pungi umede pentru câteva zile, de obicei în locuri calde și întunecate, până când germinează;
Condițiile pentru creșterea mugurilor pot crește riscul de contaminare bacteriană ce provoacă boli digestive. Din moment ce microgreens nu sunt cultivate la fel ca germenii, acestea nu prezintă același risc. Desigur, și acestea ar trebui să fie întotdeauna manipulate corespunzător, având în vedere siguranța alimentelor, la fel ca orice legumă crudă sau verdeață;
O ultimă diferență notabilă dintre cele două se referă la ambalarea și consumarea lor. Cand sunt ambalați, germenii includ semințe, rădăcini, tulpini și frunze mici, nedezvoltate, pe când microplantele nu sunt gata de recoltat înainte de creșterea primului set de frunze adevărate, iar servirea lor cu rădăcină este opțională. De obicei, este mai ușor chiar să fie tăiată tulpina deasupra solului.
Valoarea nutrițională a microplantelor
În general, microplantele conțin concentrații mult mai mari de vitamine decât versiunile complet crescute ale acelorași plante.
microplante
Un studiu ce a analizat 25 de soiuri diferite de microplante, a relevat ca microplantele de varză roșie aveau cea mai mare cantitate de vitamina C, cele de granat de amaranth aveau cea mai mare cantitate de vitamină K1, iar cele de ridiche verde Daikon aveau cea mai mare cantitate de vitamina D dintre cele analizate. În plus, cercetătorii au descoperit că microplantele de coriandru aveau cea mai mare concentrație din două carotenoide - luteină și zeaxantină - esențiale pentru o vedere sănătoasă, fiind singurele carotenoide din retină - membrană care “tapetează” fața internă a ochiului, conținând celule ce permit captarea semnalului luminos.
Un alt studiu a comparat conținutul de minerale al microplantelor de salată verde și al salatei adulte și a constatat ca microplantele conțineau mai mult calciu, magneziu, fier, zinc și mangan decât plantele complet mature.
Un film Digital Passion Videoproduction
// Bd.Mamaia nr. 62
// Telefon: 0744 586 572 / 0241 640 070
// www.digitalpassion.ro
// Email: aurelian@digitalpassion.ro
27 авг 2024
