Charlotte aux poires et chocolat 

pour une charlotte de 18 cm de diamètre, il vous faudra :
25 à 30 biscuits cuillère
• biscuits cuillère
le sirop d'imbibage :
150 g d'eau
75 g de sucre
1 c à c d'extrait de vanille
la mousse au chocolat :
120 g de chocolat noir pâtissier
190 g de crème liquide entière 30 % mg
1 feuille de gélatine
la mousse de poire :
290 g de poires au sirop et goûter
180 g de crème liquide entière 30 % mg
25 g de sucre
1 feuille de gélatine
pour le décor :
une poire au sirop tranchée
des copeaux de chocolat noir