Learn how to make delicious Dahi Broccoli Kebabs with this easy veg kabab recipe! These kebabs make a perfect starter dish for any occasion.
Dahi Broccoli Kebabs
Ingredients:
* Curd 500gms
* Paneer 25 gm
* Mozzarella cheese 2 tbsp
* Broccoli 3-4 florets parboiled and grated
* Green chillies 1-2 nos finely chopped
* Besan 1 and 1/2 tbsp
* Jeera powder 1 tbsp
* Chaat masala ½ tsp
* Black pepper a pinch
* Fresh coriander 2 tbsp (chopped)
* Bread crumbs for coating
* Oil for frying
Method:
* In a muslin cloth put the curd and tie it properly, lightly squeeze it to remove excess whey. Place a sieve over a deep bowl and keep the curd on it. Put some weight over it. Keep it on the fridge for 4-5 hours.
* In a mixing bowl add the hung curd, grate the paneer , cheese, broccoli, coriander, green chillies and spices. Mix well.
* Take a spoonful of mixture and with light hands and shape into tikki.
* Coat the tikkis well with the breadcrumbs and refrigerate for 10 minutes .
* Heat oil in a heavy bottom pan and shallow fry the kebabs (tikki) on high flame until crisp and golden brown.
* Serve hot and crispy with chutney or ketchup!
सामग्री:
* दही 500 ग्राम
* पनीर 25 ग्राम
* मोत्ज़ारेला चीज़ 2 बड़े चम्मच
* ब्रोकोली 3-4 फूल उबले हुए और कद्दूकस किए हुए
* हरी मिर्च 1-2 नग बारीक कटी हुई
* बेसन 1 और 1/2 बड़ा चम्मच
* जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच
* चाट मसाला ½ छोटा चम्मच
* काली मिर्च एक चुटकी
* ताजा धनिया 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
* कोटिंग के लिए ब्रेड क्रम्ब्स
* तलने के लिए तेल
तरीका:
* दही को मलमल के कपड़े में डालकर अच्छी तरह बांध लें, हल्का निचोड़कर अतिरिक्त मट्ठा निकाल दें. - एक गहरे कटोरे के ऊपर छलनी रखें और उस पर दही रखें. इसके ऊपर कुछ वजन डालो. इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
* एक मिक्सिंग बाउल में हंग कर्ड डालें, पनीर, पनीर, ब्रोकोली, धनिया, हरी मिर्च और मसालों को कद्दूकस कर लें। अच्छी तरह से मलाएं।
* एक चम्मच मिश्रण लें और हल्के हाथों से टिक्की का आकार दें.
* टिक्की को ब्रेडक्रंब से अच्छी तरह लपेटें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
* एक भारी तले वाले पैन में तेल गर्म करें और कबाब (टिक्की) को तेज आंच पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
12 май 2024
