O chef Álvaro Rodrigues traz na aula de hoje o mais delicioso, levíssimo e surpreendente Rocambole de Camarão, excelente sugestão para ocasiões festivas e também para o Dia das Mães. Vale a pena assistir e, sobretudo fazer esta delícia para toda a família.
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
D'Allora - www.dallora.com.br/
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ROCAMBOLE SOUFLÉ DE CAMARÃO
MASSA SOUFLÉ
25 g de manteiga sem sal macia
25 g de farinha de trigo peneirada
200 ml de leite UHT Integral
50 ml de creme de leite UHT ou leite
50 g de requeijão cremoso tradicional D’Allora (de bisnaga)
3 gemas de ovos grandes passadas pela peneira (50 g)
Sal, pimenta branca e noz-moscada Bombay ralada a gosto
3 claras de ovos grandes (100 g)
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada
CREME DE CAMARÃO
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de milho
2 dentes de alho bem socados
1 cebola média bem picada (100 g)
1 tomate médio s/pele e sementes bem picado (75 g)
200/250 g de camarão limpo e temperado
½ xícara (chá) de grãos de milho verde cozido (85 g)
150 ml de caldo de camarão ou de legumes bem saboroso e coado
Sal, pimenta branca Bombay e noz-moscada ralada a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g) ou amido de milho diluído em leite
1 colher (sopa) de cebolinha fresca bem picada
DEMAIS INGREDIENTES
75 g de requeijão cremoso tradicional D’Allora (de bisnaga)
BECHAMEL DE COCO (Para Regar - Opcional)
15 g de manteiga sem sal macia
15 g de farinha de trigo peneirada
150 ml de leite de coco ou leite UHT Integral
½ colher (café) rasa de Cúrcuma em pó Bombay
Sal, pimenta branca Bombay e noz-moscada ralada a gosto
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF
✔️ A assadeira utilizada nesta receita tem a medida de 30x20x2 cm de altura.
✔️ No entanto, caso queira dobrar a receita da massa utilize uma forma de 40x28x2 cm de altura.
✔️ O Rocambole Souflé de Camarão poderá ser servido como entrada fria ou, se preferir como entrada quente. Neste caso regue-o delicadamente com um pouco de molho branco levemente encorpado feito com leite ou leite de coco, salpique com queijos e leve ao forno preaquecido à 170°C até que estejam levemente dourado por cima. Sirva quente.
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4 май 2022
