Chilaquiles Rojos con Pollo Picositos - "El Saborcito Rojo" 

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Chilaquiles Verdes:
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Ingredientes:
Cocer el Pollo:
2 pechugas de pollo sin piel
1.5 litros de agua
1/4 de cebolla blanca
1-2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1/8 de cebolla blanca en julianas
Hacer Totopos:
1/2 litro de aceite vegetal
Tortillas de maíz Blancas (20 piezas)
Sal al gusto
Para la Salsa Roja:
2 cucharadas de aceite
3-4 dientes de ajo
9-12 chiles de árbol ó al gusto
1 chile ancho
1 taza del caldo de pollo caliente
2 tomates verdes / Tomatillo
7 tomates rojos guaje medianos
1/4 de cebolla blanca
1 chile habanero
1 chile jalapeño rojo
1 taza del caldo de pollo
2 cucharaditas de consomé de pollo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta y comino
2 cucharadas de aceite
1/2 taza del caldo de pollo
1/2 cucharada de sal ó al gusto
Para los Chilaquiles:
Queso panela rallado al gusto
Crema al gusto
Rodajas de cebolla morada al gusto
y mucho amor