Choumicha : M'kharqa ( Chebakia ) - Recettes Ramadan 

INGRÉDIENTS 1 kg de farine 2 g de levure fraîche 2 oeufs 12 cl d'huile d'olive 12 cl de beurre fondu 12 cl d'eau de fleurs d'oranger 100 g de graines de sésame grillées 6 cl de vinaigre 2 c. à soupe d'anis moulu 2 c. à soupe de sucre semoule 1 c. à café de cannelle 1/4 c. à café de pistils de safran 1/4 c. à café de mastic (gomme arabique) 1/2 c. à café de sel 10 cl d'eau Huile de friture Pour le décor : 1 kg de miel 50 g de graines de sésame

@@azedinerachidy537 ya pas d'oeuf

@@yamina9714 ce n'est pas la recette de Choumicha qui est écrit il me semble...

@@azedinerachidy537 y a pas d œufs 😮

TheJasmine1905 Merci hbiba dyaly 3wacher mabrouka :)

Saha ramdankoum saha ftorkoum

Loubna N Merci beaucoup Loubna 😘😊🌹

J'en suis contente Meriem, merci beaucoup :)

Bseha w raha :)

Muslima namysou Merci hbiba diyaliii :)

😍😍CHOUMICHA MA RÉPONDU💚❤️

Lyla Jones Bseha hbiba diyaliii. Boussates Kbaaar

💋🌺

Bonjour je ne trouve pas la liste dingredients.

@@naimarezzouki5649 slm si regarde vers 15 min 40 ta les ingrédients

Voila choumicha. J'étais voir dans les commentaires précédents. Et j'ai trouver ma réponse. Merci et mabrouk 3wacherk.

+Sararose cjs Salam, bsseha w raha habibty :)

doda nana Bessaha hbiba dyaly 3wacher mabrouka :)

***** verrine au chocola

J

mounia wadifi Merci beaucoup ma Chère Mounia :) Ramadan moubarak bessaha we salama

Merciii Mady :)

Salam Fatima, bsseha w raha hbiba diyali :)

Dounia basma Merci Dounia lahla yekhatek :) 3wacher mabrouka

emami bouchra Merci beaucoup lahla yekhatek :)

Sawsan Amine Merci hbiab dyaly :) Mounia Wadifi inchallah bientôt :)

Thank you very much :)

***** lalla choumicha ,machaa lah 3lik

fati el allaoui je ne voit pas les mesures ,ach 3ina mizanna ?

+Amina Rachid Allah ibarek fik :)

Djibril Tourki Absolument, il faut préparer le sirop avant les gâteaux :)

Dex Ter Je vous en prie Dex :)

Merci Fouzia lahla ykhattik :)

Bonjour, Pourriez-vous me dire quels dosages vous avez utilisés ? Merci.

Il faut regarder à la fin de la vidéo

Merci hbiba dylay :) Mabrouk 3wacherkoum

benyoussef hajar Merci :) we bessazha habibati 3wacher mabrouka

3wacher mabroka 3lina wa 3lik man and ga3 loujada et merci

Fi nihayate alvideo.c'est vers la fin de la vidéo.

Chahira Aissaoui Allah ibarek fik hbiba diyaliiii, wasafat sigar kayna f mon site : www.choumicha.ma. Boussates

Mady Belier Je suis très contente que cela puisse te rappeler des souvenirs d'enfances :) Grosses bises et 3wacher mabrouka :)

*****السلام عليكم شميشة شكرااا بزاف على هادشي كتقدمي لينا .بغيت غير قنلويك بان المقادير لي في هاد الرابط بحال البيض والخميرة الطرية مدرتيهمش في هاد الفيديو ؟؟ عافاك تكتبيلي مقادير بغيت نجربها

La recette de M'kharqa en arabe sera disponible à partir de cette après midi inchallah :)

Oh hbiba barak alah fik merciii

Chokrane Houiam, lehla ykhattik :)

Salut mon amie, Pour piler facilement le mastic il faut le mélanger avec du sel ou du sucre semoule :) Bon courage !

Malheureusement on ne peut pas enlever la levure chimique, aussi 7g pour 1,5 kg de matière sèche ce n'est pas beaucoup :)

Jaquillard Azerradj Bonjour, En fait, la M'kharqa doit être moelleuse et fondante en bouche. Ce qui détermine le croquant et le fondant du gâteau, c'est la quantité de miel qu'il va absorber. Plus vous le laisser dans le miel plus il sera moelleux et fondant. Bon courage

Bader Attou العفو بدر بالصحة والراحة. فاشر غادي يكون شي برنامج جديد نتصل بيك نشالله

شكرا جزيلا ...بدر رآه الابن ديالي واخا متعرفش العربية تيشوف البرنامج وفاء

+Rachida Abdel Bseha w raha :)

Keltoum Hko Bonjour Keltoum, les mesures sont à la fin de la vidéo.

Elodie Macia Bonjour, avec un kg de farine on obtient environ 2 kg de M'kharqa.

Keltoum Hko Merci hbiba diyaliiii. Bon Ramadan à toi aussi. ghi sebri a hbiba :)

Marhaban Mehdi :)

Chokran ^^

Merciiii Houssam :)

Bonjour mon amie, Bien sur mon amie vous pouvez remplacer les lingots par du sucre semoule :) Bon courage !

Lam Sab Bonjour :) Oui bien sûr c'est encore mieux avec un bon miel ! Bessaha we raha Ramadan moubarak

***** etoile88 Bonjour Il faut prendre des piments secs Nora, les épépiner et les mixer avec de l'huile d'olive. Laisser la préparation reposer pendant quelques jours avant de la filtrer. On peut également, faire chauffer la mixture à feu doux pendant 1/4 d'heure et la laisser reposer 1 ou 2 jour avant de la filtrer. Bon courage et Ramadan moubarak :)

Salut Leila,1 cl = 10 ml :)

Bonjour Sadia, Non pas de vinaigre dans la recette. Bon courage :)

M'kharqa est la recette dont vous venez de voir la démonstration, quant à Chebakia, il s'agit du gâteau "tube"sous forme de rosasses entremêlées et bien gorgées de miel. Sa pâte est liquide et le façonnage se fait à l'aide d'un entonnoir fin. On l'appelle également Chebakia Meja3eba.

***** merci beaucoup pour l'explication ! je dormirais moins bete :-)

***** Bonsoir Choumicha..Dans notre famille (ainsi que dans d'autres familles à Fes) nous appelons chebbakia ce que vous venez de préparer, à tort ou à raison. Je sais qu'il existe des noms différents selon les régions mais je vous vois plutôt catégorique dans la vidéo. Comme je suis en train de travail sur l'histoire derrière la Cuisine Marocaine, seriez-vous me donner une référence dans ce sens (chebbakia & mkharka)? Merci beaucoup! PS: Ch'hiwates bladi me manque beaucoup, J’espère qu'il y aura une autre saison!

Nada Kiffa Bonjour Nada, Très contente que tu t'intéresses à notre superbe patrimoine :) Chebakia est un gâteau au miel dont la pâte est liquide, versée dans un entonnoir et façonnée en rosace directement au dessus de la poêle contenant de l'huile. Une fois doré, le gâteau est trempé dans le miel. On l'appelle aussi Zalabia, La recette est cité dans le livre "Les délices de la table et les meilleurs genres de mets" de l’écrivain andalous Ibn Razin Al Tujibi datant du XIIIè siècle. M'kharqa ou Griouech c'est le gâteau que j'ai préparé dans la vidéo. Bon courage ma Chère Nada :)

***** Oh je suis très contente de pouvoir rentrer en contact avec vous Choumicha..justement dans une de vos émissions il y avait un viel homme qui vous avait expliqué comment avoir une bonne Chebbakia (la sœur de zelabia, qui nous viendrait d'Inde (jalebi)..Griouech or mkharka serait celle qu'on façonne avec nos doigts (Latifa Bennani Smires va dans le même sens)..Par contre pour les recettes de Tujibi, j'ai le "Andalucian cookbook" traduit par Charles Perry (qui contient les recettes de Tujibi)..Je vais m'y plonger encore..Très bon weekend à vous...Bon ce n'est pas la peine de vous dire qu'on vous adore, puisque vous le savez déjà!

🤣🤣🤣🤣 oe tu est de fes 😅😅😅😅

🤭🤭🤭🤭

@kenza slak Bessaha hbiba dyaly :)

*****

C'est encore meilleur avec du vrai miel . Il faut le faire chauffer un peu dans une casserole

Merci Souhila :-) , au bain-marie ça a bien marché, bon ramadan.

Bonjour farah, Non dans cette recette je n'ai pas mis de vinaigre ni d'oeuf :) Bon courage !