Den underbara, kloka, roliga och fina CLAES MALMBERG ärar oss med ett besök i Paradrätten den här veckan. Med drömmen om fint vin, kycklinglever och vågade samtal stormade han in i våra liv och är nu här för att stanna. Hur trött är han på att prata om Lotta på Bråkmakargatan? Är han buddist? Och hur många gånger har han varit gift egentligen? TACK Claes för att du ville komma 🤍
.
Recept på Claes paradrätt
• 300g grovt malen nötfärs
• 150 g pancetta
• 150 g kycklinglever
• Pecorino
• 50 g morot
• 50 g selleristjälk
• 50 g lök
• Olivolja
• Muskot
• Lagerblad
• Salt och peppar
Finhacka morot, lök och selleri.
Skär pancettan in kuber och skär den sedan i mindre bitar, det ska nästan bli som köttfärs.
Fräs pancettan i en tjockbottnad stekpanna.
Lägg i grönsakerna när fettet börjar smälta och häll i ca 3 msk olivolja. Fräs försiktigt tills sellerin och löken börjar mjukna. Lägg i köttfärsen och blanda ordentligt. Färsen ska ta färg, och liksom ”falla isär”. Dela kycklinglevern och lägg i stekpannan.
Lägg i ett par lagerblad och låt bolognesen gotta runt i pannan en stund. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Koka pastan och servera till pasta som du kokat al dente. Toppa med fint riven pecorino.
Servera gärna ett trevligt Barolo till.
Smaklig måltid! 🍷🍝
.
Shoutout till vår parad-praktikant Hanna som klippt och gjort det nya introt! / hannasofiaj. .
.
Magnificat in D major: I. Magnificat anima mea Dominum by Johann Sebastian Bach (Written by: Johann Sebastian Bach)
.
Här är vi!
Claes Instagram: / malmbergclaes
Sofias Instagram: /
Kalles Instagram: /
Sofias podd: open.spotify.com/show/37oHwBl...
Tack till vår grymma fotograf Tony ♡
14 окт 2023
