Agradecida con todos los que hicieron posible este video, generosos!!!! Mi madre decía que conocimiento no compartido es tiempo y vida perdida. Saludos desde Guadalupe Nuevo Leon
Buenas tardes Chef, mi comentario es solo para hacer notar que para preparar una clase hay que tener los ingredientes listos, las cantidades medidas y las reglas de higiene son primordiales a la hora de operar, creo que hay que darle el lugar que merece a nuestra profesión y no caer en una zona de confort que en nada ayuda a nuestros alumnos. Yo como tu, soy docente en el area de Gastronomia y me esfuerzo para compartir mi experiencia y mis conocimientos de la mejor manera, saludos
Chef una corrección para bien de muchos, si es profesional y educa para lo mismo, le falta orden, higiene ( lo que ya le observaron me asombra que amase con la mano que luego romper un huevo y sigue amasando con la misma), recetas con cantidades y las clásicas. Un profesional lo puede hacer a ojo pero ud le da aproximados a los alumnos? Un esfuerzo y le saldrá mejor, tenga en cuenta sus alumnos. Gracias
@@valentinabrea4097 bb bb bb bb bb bb wñññeñññwñwñwñwñ iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiio iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bb iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bb iiiiiiiiiii bb bb bb bb iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bb bb iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bb bb bb bb bb iiiiiiiiiiiiiii bb bb iiiiiiiii innovación iiiiiiiii mmm bb iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bb iiiiiiii bb bb bb bb niiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bb bb iii iiiiiiiiiiiiiiiiiii bb bb n iii bb bb bb bb bb bb bb bb bb iiii bb niiiiiii bb bb iiiiiiii bb i iiiiini bb niiiii bb bb bb i iiini bb bb bb bb i bb bb bb iiiiiiiiiiii i bb ni iii bb iiiiini bb i bb bb bb bb bb bb niiiii bb bb bb bb bb n iii bb bb bb iiii bb iiii bb ni bb bb bb bb iiiiiiini iiiii bb bb bb bb bb i no bb ii bb bb i bb ii bb bb i i bb bb bb bb bb bb bb bb bb niiiii bb iiniii bb bb nii i bb bb bb iiiiini bb i bb bb bb ni bb bb n bb bb bb i bb iii bb bb bb bb iiii bb bb i bb in bb niii bb bb bb bb n bb bb bb iiii bb n bb bb bb i n bb bb nini i no i i bb bb iiii bb bb bb ii bb ni bb nii i bb iiiii bb ii bb inn bb i bb bb bb n bb i bb bb bb bb bb niiin iiii i bb bb bb bb n bb bb bb bb bb bb bb ii bb bb bb bb. Ii i bb in iii bb bb bb n bb bb bb bb n bb bb in bb bb bb i bb bb bb bb bb nii bb n bb i iinnnn no bb bb bb bb bb bb bb n n iii iii bb in bb bb iin bb bb bb bb bb bb iin bb iiiin bb iii. Iiiin bb bb bb bb n iii bb bb in bb bb bb bb bb n bb bb. I bb bb bb bb bb iiii bb bb n bb n bb bb i. No bb bb n bb bb i bb bb bb bb bb bb bb bb n bb bb n bb ni bb. Bb N bb bb ii bb ii bb bb i bb iin bb bb bb bb bb i bb n iiii bb i bb i bb bb bb bb bb i i bb bb i bb bb ii bb ii bb i bb bb i bb n bb bb ni bb. I bb bb bb. I ini ini bb bb iiii bb i ii bb bb bb bb ii bb bb i bb bb i bb i bb i i n bb ii ii bb bb ni bb bb bb bb bb bb bb bb i bb i bb n bb bb bb bb i bb bb. Ii bb bb bb bb bb n i bb bb bb bb i bb bb bb bb bb bb bb bb in. Ii i bb. I bb bb n bb bb i bb bb. Iin bb bb bb i bb bb bb bb ii
Esté video es espectacular... Resumio medio primer grado de Bachillerato en 2h, con solo esto ya te alcanza para una infinidad de estudios ¡Merci beaucoup!
Pues de casualidad mamá de 94 años le gusta ver la cocina, los videos se van agregando y en eso vi que cocinaba, y estabamos almorzando. Cuando comienza con sus recetas. Muy sensillo y practico. Saludes desde El salvador, Centro America, y lo aclaro porque confunden a nuestro país con un salvador de no se que lugar. Nosotros somos Republica de El Salvador 🇸🇻
Me ha encantado el video 💗 ....pero soy de España de Andalucía y le comento que al gazpacho no se le echa ni apio ni pan y el ingrediente principal es el tomate ... se bate todo junto y se sirve en vasos porque es líquido ...el pan se le agrega al llamado salmorejo cordobes o porra antequerana que son los mismos ingredientes del gazpacho pero sin pepino que en algunos sitios no se pone ese ingrediente ni al gazpacho y a la porra o salmorejo es al que se le pone por encima para decorar jamón serrano o atun en lata y huevo duro....saludos y felicidades por esta clase....👏👏
Hola amigo, gracias por la excelente clase realmente sos muy bueno. Gracias y estaremos pendientes de la clase de comida. Saludos desde Argentina💖💖👍👍👏👏🥰🥰🌸🌸🦋🦋💖💖🌼🌼👍👍👏👏🥰🥰
CHEF CARLOS ATRIA, BUENAS NOCHES, Y BUENOS DIAS, HA SIDO MARAVILLOSA SU CLASE, Y UNA GRAN BENDICION, APRENDER OTRAS TECNICAS. PARA A QUIENES NOS GUSTA COCINAR, COMER RICO Y APRENDER , HA SIDO LARGA LA CLASE, PERO MUY INTERESANTE, Y MUY CLARA SU FORMA DE EXPLICAR Y MOSTRARNOS COMO PREPARAR TODAS ESTAS SALSAS, QUE NADA MAS ME ESTOY IMAGINANDO LO DELICIOSAS QUE ESTAN QUEDANDO, ESTOS PLATILLOS, MMMMM QUE RICURA, ESTOY FASCINADA DE ESTAR EN ESTA CLASE, TAN INCREIBLE, CON LA SENCILLEZ DE PREPARAR LOS PLATILLOS, MUCHAS GCS , POR DARNOS LA OPORTUNIDAD DE APRENDER A PREPARAR SUS PLATILLOS, PASO A PASO. MUCHAS GCS , HA SIDO UD MUY AMABLE EN COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS, RECIBA POR FAVOR MI GRATITUD QUE HA SIDO, DE MUCHA AYUDA, Y ES UNA LASTIMA QUE NO PODAMOS PROBAR ESTAS DELICIAS QUE COCINÓ, MUCHAS GCS Y MUCHAS BENDICIONES,
Carlos, su. Videos son i interesante y más para las personas qué preparamos comidas, aquí algunas sugerencias: nosotros usamos delantal plástico sobre la bata de telas, cubre boca de hilo, gorra o gorro de hilo, mangas de hilo, y cada vez que se usa un ingrediente que no sea de la misma comida debemos cambiar , vestimenta completa, para evitar la contaminación de la receta, esto es un protocolo de una de la compañía más grande de Estados Unidos, trabajo aquí y nos supervisa una persona , encargada de control de calidad, quién no cumples con estos protocolos es sancionado y baja la puntuación del departamento.Gracias por su orientación desde Estados Unidos.
Suena pedante su recomendación, si el cocinero siguiera su sugerencia, estaría haciendo el ridiculo frente a la gente que lo ve. Ya que no tendría tiempo de estarse cambiando de ropa entre cada explicación que estuviera dando.
Buenas noches chef,saludos desde colombia,que hermoso es ver tu trabajo y la pasion que le pones,gracias porque me a sido de gran halluda,ya que estudios gastronomia y es me apasiono por ella,mil felicidades chef Carlos Atria
Señor mío desde España le diré que con toda certeza el componentes principal del "Gazpacho Andalud' es el tómate de pera es una bebida fría de color rojo anaranjado por la mezcla del tomate , pepino , pimiento, ajo, aceite y pan
Y la tortilla de patata original no lleva cebolla y si se le pone es muy muy picadora para que apenas se encuentre , eso sí las patatas tienen su truco, deben estar medio cocidas en el aceite medio fritas , algo que se consigue tapando las al momento de ponerlas en la sartén con el fuego a medio gas y a la rededor de los 10 minutos se sube un poco el fuego y se destapan para que queden aparentemente fritas
Excelente Sr Carlos Atria, usted hace arte culinario, didáctico, sencillo, vacación y esmero en los detalles que permite mostrar sus conocimientos en forma generosa. Gracias desde Venezuela
El mezclar mantequilla y aceite no aumenta la temperatura de humeo de la mantequilla. Sólo se deben mezclar dos grasas diferentes si se van a consumir en frío. Si quieres aumentar la temperatura de humeo de la mantequilla usa mantequilla clarificada.
Perdona, echarle pimienta al huevo de la tortilla es un pecado mayor aunque no lenos lo es decir q el ingrediente basico del gazpacho es el pepino, cuando es el tomate. Es su propia cocina española, ningun español reconoceria eso como cocina de españa
Todo se ve riquísimo! gracias por tan excelente clase! Saludos desde Chiapas, México. Ya estoy preparando el quiché de espinacas y la lasagña boloñesa. Gracias!!!
Nuestra tortilla española, con cebolla o no, según guste, solo lleva huevos, patatas, su sal y un buen aceite, a poder ser de oliva. Nunca le añadimos pimienta, claro que tal vez pueda haber quien lo haga pero no es lo habitual.
En lineas generales me ha gustado, pero sobre todo la Lasaña, ha estado sensacional. Los errores en cierta forma son lógicos, pero hay que documentarse un poco más. Buen trabajo. Saludos.
Muy buena su clase independientemente de las observaciones que le hicieron otros cocineros que no dudo tienen razon ya cada quien en su casa pues tiene su higiene y su sazon lo unico que yo como ama de casa le puedo decir es la pulsera que le cuelga anda contaminandole todo porque se arrastra en la tabla y ya de muy enfadosa un gorrito o malla porque si vuelan pelos 🤣🤣🤣 pero gracias por su explicacion muy buena
En todas las quiches primero se hace la masa un poco, se forra con papel de horno o aluminio y en la base se llena con garbanzos para que la masa no suba a lo 10 minutos se saca del horno y se le echa el relleno y se lleva otra vez al horno para que se termine de hacer la masa y el relleno se cuaje. Si no se hace asi la base queda húmeda.
santa garcia espinosa de acuerdo. Pero debería ver en los USA... es un asco, pelo largo sucio, mucha barba, uñas largas y están tocando el maldito sucio celular a cada rato. Y aunque tenga guantes no importa porque con esos mismos manipulan su comida.
Chef Carlos buenos días, un comentario considero que si maneja algunos alimentos con la mano como amasar la mantequilla con harina o diferentes alimentos no debería tener en las muñecas de sus brazos objetos colgantes como el que tiene en su reloj, ya que se corre el riesgo de introducirlo en los alimentos que se estén preparando, ese es mi comentario, le mando saludos desde XALAPA VERACRUZ
A pesar de que se hicieron por primera vez en el Restaurante Carlos alla Scrofa de Roma, hoy en día es practicamente desconocidala "Salsa Alfrado" en Italia, siendo más conocida en USA.
Chef Carlos muchas bendiciones, muy buen trabajo gracias por sus aportes, una observación sin el animo de ridiculizar su trabajo, pero la cebolla puerro o poro no es un tubérculo.
Para ser una escuela donde se trasmite conocimiento deberían hacerlo bien, el chef docente debe quitarse esas pulseras con cordones y demás con lo que contamina la preparación. maneje la higiene chef.
A mí tampoco me cuadran siendo que la pasta al Fredo es pasta con manteca y queso, nunca llevo ni lleva bechamel eso lo hacen para cobrar más caro un plato
Yo hago una bechamel con cebolla morrón rojo jamon picado queso rallado vino blanco seco ( xq no tengo jerez) le agrego hongos sal pimienta nuez moscada..para acompañar los ravioles de ricotta....vendría a ser mi versión de falsa carusso.para no usar crema doble q es más calorías y me hace mal...incluso no la hago bechamel con ruks de mantecasino salsa blanca común y no con harina. Sino con maicena y leche solo.
Carlos, los bols deberias ponerlos de cristal y transparentes, más pequeños y siempre con las cantidades ajustadas a las recetas evidentemente todo preparado previamente, es más estético, y como tu sabes no sólo se come con el paladar, también con la vista. Otra cosa que te aconsejo es que utilices menaje de mejor calidad y limpios, esas ollas de aluminio con esos remates de las asas tal negro no dan buena impresión
Perdón si discrepo pero el gazpacho lleva tomate un buen pan del día anterior y nunca apio ni frutas además el jamón se pone en el salmorejo no aquí y la patata de la tortilla le falta tiempo de cocción y no se le pone pimienta un saludo desde España
