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/ @cafesumomo
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刚出炉的费南雪那焦脆的表皮真是让人欲罢不能
隔夜之后整体会回软,更接近蛋糕的口感
配上一杯咖啡或者红茶就是完美的下午茶时光
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制作过程中需要注意一下黄油的温度
由于蛋白的凝固点在60度左右,所以黄油不能高于60度
温度过低的话黄油遇冷也会导致油水分离,所以蛋白要使用常温的
黄油的最佳温度在50度左右
没有温度计的话可以参考:比洗澡水温度略高,有点烫但还可以接受的程度
另外,焦化的程度可以根据个人的喜好调整
喜欢味道浓烈一点的推荐不要过筛直接使用哦~
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常温密封可保存3~5天,冷冻保存1个月左右
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配方可以做8个（加深型模具）
模具尺寸：21.8D x 30W x 1.9H cm
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无盐黄油：80g
蛋白：80g (常温)
细砂糖：70g
食盐：1g
低筋粉：40g
泡打粉：2g
杏仁粉：40g
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烤箱预热200度，烤12~15分钟左右
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This recipe makes 8 financier
Mold size：21.8D x 30W x 1.9H cm
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80g Unsalted butter
80g Egg white
70g Sugar
1g Salt
40g Cake flour
2g Baking powder
40g Almond Powder
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Bake at 200 degrees for about 12~15 minutes
13 сен 2023
