Para los que tengan ciertas dudas sobre la Aquafaba. Es el mejor reemplazo en la cocteleria actual de la clara de huevo ¿Por que? Porque es una preparacion a base de legumbres (garbanzos en la mayoria de los casos) que genera exactamente el mismo efecto de espuma que hace la clara de huevo pero tiene la particularidad de que al no ser extraida de algun ser vivo, a diferencia de la clara de huevo, nos da la posibilidad de traerle al cliente vegano la oportunidad de probar ciertos cocteles que no serian posible si utilizamos la clara de huevo. En el sabor no hay un cambio como tal tampoco, entendamos que la clara de huevo no aporta sabor al coctel sino mas bien la textura que deseamos para los clasicos sour. Recomiendo totalmente hacer este cambio en sus barras.
Los garbanzos salen de la planta del garbanzo que son también un ser vivo. Me imagino que quisiste decir "que no se sale de ningún animal". Los veganos no van a bares a pedir cocktails.
@@walkingswitzerland Amigo los veganos obvio que van a pedir cocktails. Al igual que los celíacos, diabeticos, intolerantes a la lactosa. Hay que empezar a mejorar nuestros insumos en cocteleria para incluir a todo tipo de cliente. Con lo del ser vivo me refería a un ser vivo capaz de razonar en mínima medida.
@@facundocarrizo9424 La salmonella no solo se puede evitar cociendo el huevo. También refrigerado los huevos disminuis el riesgo. Pero por esas cosas, es mejor utilizar aquafaba.
El cambio se haría dependiendo mas que todo el costo y la demanda del cóctel, si tener Aquafaba te sale mas barato que tener los huevos y/o el vencimiento del producto es mayor a la del huevo....
Hola Jose placer saludarte, el ingrediente se llama "Aquafaba" es el líquido que se obtiene después de cocinar legumbres. Abrazo grande y buen fin de semana 😁🥃
Que pasa Perry! Excelentes cócteles... cuando nos muestras tu Bar, danos un recorrido por eso hermoso lugar donde ocurre la magia. Saludos desde México ❤
Hola Nico. Primero de todo,agradecerte por tus vídeos y por todo lo que estoy aprendiendo y,por supuesto,aplicándolos a mi trabajo..y debo decir que el "Jagger Smash" aquí en España no era muy conocido y está triunfando muchísimo!:) Volviendo a la pregunta que quiero hacerte,¿En caso de querer utilizar la clara de huevo que cantidad debo utilizar para que también quede una buena "crema" o espuma? Una vez más, muchas gracias por tu tiempo y por empezar a gustarme la coctelería que era una asignatura pendiente que tenía aún llevando 15 años en el sector! ;) Un saludo desde España!
Hola Juan placer saludarte, muchas gracias aprecio mucho tu comentario me alegra te guste el contenido. Con respecto a la clara de huevo depende mucho del tamaño del mismo, pero aproximadamente ¾ o 1 Onza máximo. Te mando un fuerte y cálido abrazo a la distancia y buena semana 😁🥃
Se puede haber algo con el Blue Frizzé Evolution, o algo así no recuerdo bien su nombre se lo regalaron a mi mamá, traído de Argentina Saludos desde Bolivia
Si. Se trata de una formula Sour. Un destilado + limón en la misma cantidad que el syrup. La clara de huevo o aquafava no aporta sabor, sino solo textura. El Daiquiri es lo mismo (no lleva clara).
Hola non novak placer saludarte, no soy vegano pero el Aquafaba es una muy buena opción para remplazar la clara de huevo en coctelería. Y obviamente es apto para VEGANOS. Abrazo grande y buena semana 😁🥃
Soy menor de edad así que no tomo cócteles, solo me apareció este video buscando una canción de Hatsune Miku xd ¿En serio ella cantaba sobre esto? Jsbsjs
