Mama Gina kalau nanti mau buat bakso lagi, coba daging+es batu di giling dulu sendiri sampai halus, campurkan bumbunya kemudian aduk lagi, baru dicampur tepung tapioka, baking powder(kalau pengen lebih kenyal) campur sampai kalis. Kalau sy krn suka tekstur yg kenyal, jd pakai perbandingan 5:1. 500gr daging, sagu/tapioka nya 100gr saja. Semoga membantu ya Mama ☺😇
Betul, ngaduknya harus sampai kalis, kalau dipegang dgn tangan, akan lengket2 di tangan. Cara rebusnya, panaskan air dulu, lalu matikan atau kecilkan api, cetak bakso dan masukan ke air panas, kalau sdh selesai semua, baru nyalakan api lagi. Masak dgn api sedang, sampai bakso ngapung sendiri,bkn krn diaduk. Cara cetaknya juga...berkali-kali (tekan keluarkan dari celah antara jari telunjuk dan ibu jari) sampai bentuknya bulat dan mulus
Dari total 16 menit lebih video konten masak kali ini, satu hal yang nge-stuck di pikiranku. Reaksi appa jay pas pertama kali nyicip kuah bakso dan ternyata hambar. Mukanya lucu banget. mungkin pengen nyeletuk rasanya agak hambar tapi ga mau ngecewain istrinya, jadi nunggu sampe mama gina yang komen duluan. Mama gina juga kelihatan udah paham banget sama karakter suaminya, gemes. Jadi serasa pengen bilang ke calon suami masa depan "tar kalo aku masak dan rasanya ada yang kurang, tolong direspon kayak gini ya. Aku juga ga keras kepala kok, kalo ada yang kurang aku pasti nyadar, ngakuin dan minta pendapat. Asal jangan langsung komen negatif, bikin nge-down". Pantes suji, yunji dan jio selalu ga tanggung muji masakan mamanya. Terutama neng suji yang udah lebih besar, udah lebih pandai milih kata-kata. Jelas mereka tumbuh besar mencontoh perilaku orang tua dan keluarganya. Impian banget punya keluarga hangat kayak gini, masyaAllah tabarakallah. Jadi curhat deh, hehe. Semoga sehat selalu kimbab family. Semoga selalu Allah berkahi kebahagiaan dan selalu bisa sharing hal-hal positif ke semua keluarga online. Aamiin. Hwaiting!!!
another favorite content from kimbab family! paling suka bgt kalo mama gina udah ngeluarin jurus di dapur 🤩 terus liat reaksi appa jay, suji, yunji dan jio yang nyobain masakannya 🥰
appa jay menghargai bgt. waktu nyobain pertama baksonya ga komentar apa apa dulu. trs waktu mama gina bilang hambar, appa jay ga bilang iya/eggak tp langsung nyaranin make sambel dan kecap 😭
Mama gina masak apa aja selalu jadi 👍saya mau kasih saran sedikit, untuk kuah baksonya coba tambahkan daun bawang yg bagian putihnya saja, lalu di blender dengan bawang putih, lalu masukan ke dlm kuah kaldu, tambahkan garam dan kaldu bubuk, rebus hingga matang, nanti akan mengeluarkan aroma yg sedap seperti di tukang bakso indonesia, selamat mencoba ya...
Mama Gina : "Suji nambah pake nasi" Suji : " Kalau ditambah nasi lebih enak" Bener-bener Suji Indonesia banget😂🇮🇩 Btw liat ini malem-malem jadi ikut laper, tapi ga ada kang bakso lewat🙂😢
13:56 Rahasia bakso tradisional Indonesia sangat kenyal dan beda dengan meatball dari negara lain, ada rahasia nya 🙈 Daging sapi yang dipakai dalam keadaan *Rigor Mortis* . Rigor Mortis adalah keadaan kekakuan otot pasca kematian. Rigor Mortis berlangsung selama 8-12 jam setelah sapi disembelih. Rigor Mortis ini menyebabkan daging kaku dan sangat alot/keras saat dimasak. Oleh karena itu, sebelum dijual/dimasak harus melalui proses *Aging atau pelayuan* . Di pasar/toko daging, daging biasanya digantung" itu salah satu cara pelayuan, biar daging empuk saat dimasak. Nah, sedangkan bakso justru memanfaatkan daging yang masih dalam keadaan Rigor Mortis yang alot tersebut. Jika daging ini dibuat bakso akan menghasilkan tekstur kenyal alami. Jadi, para pedagang bakso biasanya pergi ke pasar sebelum subuh, jam 3-4 pagi (kalau siang dikit udah kehabisan). Lalu daging langsung digiling di pasar juga. Kalo mama Gina mau bikin bakso lagi, beli daging di penjual daging yg daging segar di pasar masih digantung/disimpan utuh. 🌶️Adonan bakso, Biasanya daging sapi digiling bersama dengan tepung tapioka/kanji, bawang putih, garam, merica dan msg secukupnya untuk rasa. Perbandingan daging sapi dengan tepung tapioka, 4:1. Daging sapi 4 kg : Tepung tapioka 1 kg. Daging sapi 1 kg : Tepung tapioka 250 gram Daging sapi 100 gram : Tepung tapioka 25 gram. (1 sdm = 10 gram) 🌶️🌶️ Untuk kuah : 1. Bawang putih, Bawang merah, Merica, dihaluskan terus ditumis dengan minyak sampai harum. (Ada yg pake jahe sedikit) 2. Rebus Tulang sapi (bisa tetelan/iga/lebih enak tulang kaki yg ada sumsumnya/sengkel/versi murahnya ceker ayam) & bumbu halus sampe mendidih. 3. Masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng, bawang prei dan daun seledri iris. Bumbui garam dan msg. 4. Masak sampe mendidih dan rasanya pas. 🌶️🌶️🌶️ sambal bakso. 1. Cabe rawit, bawang putih. Potong kecil, bagi 2. 2. Rebus sebentar. Sampai bau langu/mentah hilang 3. Haluskan. 4. Tumis cabe halus tadi. tambahkan minyak goreng, garam, gula dan penyedap. 5. Tumis sampe matang dan warnanya berubah lebih merah ((Sambal ini bisa disimpan untuk mie, soto, bakso, dll) Kalau pakai daging, bahan dan cara diatas (+ telor & air), jadinya seperti meatball versi western food dan teksturnya seperti patty burger, benar ? Tapi dari visual, udah bagus 👍🏻 pengin nyoba, jadi pengen bakso 🤤
Beuhhh bakso premium ini mah,ga ada yg jual dimana pun buatan mama gina 🤭 aroma nya sampai Indonesia loh 🤣 dan saya sangat suka liat reaksi appa,selalu memuji masakan istri 😘 poni anak2 sudah panjang lg 🤭
Akhirnya kimbab family buat bakso bareng! Aku udah nunggu konten ini dari lamaaaa banget hihihi. As always, hasil masakannya selalu bikin kabita🤤😍 Sehat selalu kimbab family!!!
Mama Gina, kayaknya supaya tekstur baksonya lebih halus, bisa coba pake daging cincang. Biasanya hasilnya bisa lebih halus saat diblend. Terus juga supaya lebih kenyal mending emang tambahin sedikit lagi tepungnya. Kimbab Family, fighting!
Mama gina kalo mau kenyal alami pake garem kasar, pertama digilingnya daging + es batu + garem kasar + baking powder + bawang putih goreng Kalau sudah halus baru dimasukin tepung sagu/tapioka giling lagi
Saya subscriber bebarapa vlog keluarga campuran indonesia dengan orang luar, yang saya sangat salut mama-mamanya sering memasak masakan indonesia untuk keluarganya 👍👍👍👍👍
Jujur suka bgt video masak²bareng mama gina karna emng mama gina jago bgt masaknya... Setiap liat mama gina masak jd pengen cobain masaknya... Dan paling suka reaksi dari appa jay, suji, yunji, jio kalau suka ama masakannya. Selalu appreciate masakan mama gina bikin soft bgt hatikuu... Semangat dan sehat selalu Kimbab Family
ih pas banget habis makan bakso juga!!! baksonya mama Gina sangat premium no tepung wkwkwk.... disini lagi musim penghujan mama Gina, jadi emang cocok banget suasananya makan bakso
Suka liat kekompakan mama gina dan appa jay di dapur, dan paling suka liat ekspresi suji, yunji dan jio nyobain masakan mama gina. Sehat selalu ya kimbab family.
Masak bakso udah tinggal masak temennya yang belum nih Mama Gina. Mie ayammm! 😍 Hehe. Seru banget liat proses masaknya apalagi liat Neng Suji yang selalu lahap dan suka masakan Mamanya. Sampe makan pake nasi ya neng? Indonesia bangetttt 😂 Kimbab Family fighting! 🥰❤
Kia ora mama Gina, salam dari Yukiko Putri channel di New Zealand 🇳🇿 Wah seru banget ngeliat Kimbab Family masak bakso bareng premium lagi tanpa tepung, mantab 😊 Semoga sehat selalu Aamiin 🙏
Apapun tema vlog nya tetep suka sama kimbab family, gak ngebosenin sma sekali, malah bikin kangen setiap episodenya. Fighting fighting keluarga online ( kimbab family)
Mama gina klw mau kuah bakso nya makin mantap harus nya kasih bumbu minyak bawang lada dn batang bawang daun,jngn lupa saat meracik mie dkasih lg garam+pnyedap biar gk hambar
Waa jadi kabita baso mercon teeh 🤩 Yakin pisan bikinnya ngga mudah dan butuh waktu yg ngga sebentar, salut buat teh Gina dan Appa Jay kerjasama bikin baso 👍🏻 Nanti pas lagi di Bandung mah bisa makan baso khas mang mang pake roda 😁 Sehat selalu Kimbab Family 💖
Kalo saya bikin bakso mercon, sambelnya dibikin dulu h-1 taruh kulkas. Nanti posisinya kan beku teh, enak aja kalo pas beku comot sambel trus dibikin isian. Kalo mau lebih kenyal, pake tepung sagu saja + putih telur. Kuningnya gak usah teteh. Krna kuning itu bikin makin empuk. 500 gr daging bisa diberi 100 - 150 gram tepioka / sagu ( bakso premium ). Maksimal 200 gram. Udah enak itu
Ini sepele tapi harus bgt di notice! Respon appa jay waktu jio kelamaan ngomong 'komentar komentar' terus yunji kyk ngejitak jio, terus appa jay nahan tangan yunji dan ngelus kepala jio, so heartwarming
Saran aja mama Gina, kuah Bakso di bikin dari batang daun bawang, bawang putih bawang merah dan kemiri di blander di ongseng sebentar baru masukan ke air cobain dech mama gina .
Duh meni ngiler, kalau disini bikin biar kenyal, selain emg pake tepung, es batu, garamnya jg agak byk makanya kenyal2.. Tp segitu mah dah jago pisan.. Seneng nontonnya..
Hong Kong bandung hadir tth Gina, kmh daramang kimbab family? ,, sukses terus Chanel na mmh Gina. Alhamdulilah tiasa ngadamel bakso buat an nyarira nya, kreatip mmh Gina mah. .
Mah Gina, aku jadi ingat mamah saya bikin baso, jualan di Gegerkalong, baso nya kalo mau kenyal pake tepung tapioka atau aci, terus adonan bakso nya di campur pake bumbu asin, kaya rosco atau masako, garem , terus rempah nya ada bawah putih bawang goreng, pedes, pengembang nya, begitu Semoga bermanfaat buat yg lain juga kalo mau bikin ❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍
Teh... Coba deh kuah baksonya pakai bamut, bamer, lada, pala diuleg halus lalu digoreng baru masukkan air mendidih tambahan daun bawang... Enak bgt teh .. apalagi kalau ada kaki sapi lebih enak... Kalau untuk baksonya pakai tepung terigu n tepung tapioka juga.
Mama Gina klo saya ngerebus baksonya air mndidih dulu. Matikan ..masukkan minyak goreng 1/2sdm Butet 2in baksonya smpe habis..nyalain api sedang pokoknya jgn smpe mndidih airnya Krn nnti akan pecah dan krg. Kenyal...klo sudah ngapung berarti sdh Mateng..dan tapiokanya dibanyakin lagi..kasi baking powder 1 sdt ,,semoga membantu 😘
mama gina izin share tips yang aku tau ya kalau next mau bikin bakso lagi yang kenyal chewy” gtu. pertama giling dagingnya dulu sama es terus kalau udh ke cincang dagingnya baru masukin garemnya jadi bakal lebih kenyal. udah gtu masukin putih telurnya aja terus masukin bumbu sisanya kayak bawang putih goreng, bawang putih biasa, bawang putih tumbuk terus digoreng itu opsional gimana selera mau pakai ketiganya pun boleh asal seimbang. terus kalau udh kecampur keluarin dari food processor trs rada diuleni sambil dibanting” lagi biar makin chewy. udh gtu cetak deh mau pake tahu, pangsit dll itu udh bisa. nah perbandingan tepungnya sama dagingnya itu 1:4. thak you semoga bermanfaat
daging +es batu dulu yg di giling udah halus baru tambahkan taoioka ,b.putih goreng,b.mrh goreng ,garam,penyedap,baking powder,dan putih telur(jgn d pk kuningnya)1 kg daging tapioka nya 100gr,itu resep mamah aku😊
bahagia bgt kalo makaanan yg dimasak itu disukain bgt, dibilang enak, apalagi lahap sampe nambah, 😚👍👍👍 mama gina the best mom ever deh kalo udah di dapur
Nextnya Mama Gina ,telurnya pakai yg putih aja trus bisa tambah tepung tapioka dan baking powder supaya tekstur baksonya lebih kenyal.Lebih baik jg daging sm es nya di blender duluan biar tekstur dagingnya lebih halus.Lebih enak sih dagingnya pakai bagian sengkel,mah.Next,coba lagi mama Gina biar bener2 dapet tekstur bakso kayak abang2 😁 semangat!!!
paling enak bakso bertekstur karena banyak dagingnya... kalau yg mullus biasanya banyak tepungnya... klo q suka yg ky mama gina bikin... hehehe karena suami dulu juga jual bakso....g ada bosennya makan bakso.....
mba gina. untuk masukan saja. baiknya waktu di blender di pisah untuk step 1 dagingnya saja dlu+ es setelah halus baru dicampur dengan telur putihnya saja lalu tambah dengan bawang2an ,bumbu dan tepung tapioca..
Waaahh,,mantaaap teh gina abis lebaran tradisi org sunda pd nyerbu tukang baso 😋😋..tips,,buat teh gina biar basonya bisa kenyal telurnya cmn pk putih telurnya aja n garamnya dimasukin terakhir,diblendernya sampe dagingnya berwarna pink..😊😊
Makanan sejuta umat..di Indonesia bisa ditemui berbagai versi dr abang2 yg keliling sampai di mall juga ada. Versi mama Gina tuh bakso sultan. Banyak banget dagingnya
Kalau kuahnya di kasih tulang sapi lebih enak mama gina, Dimangkok diracik lagi dikasih garem sama penyedap biar lebih gurihh. Tapi suka banget mama gina masak masakan indonesia
Kemaren pas lebaran bikin bakso dan tahu bakso satu dandang gede banget, sehari langsung habis. Kirain gak habis. Sambelnya mantep banget. Seneng bgt pas tau klo habis, apalagi dimakan keluarga besar.
Anyong kak gina kak jay ! Takarannya kurang tepung.. Jatuhnya jadi steak itu.. lebih lezat.. Perbandingannya 2 : 1 : 0,25 2 kg daging dengan 1 kg tepung tapioka Dan 250gr tepung maizena Gak lupa dipakaikan baking powder supaya kenyalnya terjaga 😁
Mama gina kalau bikin baso lagi, coba campurin sedikit ayam fillet, telurnya putihnya aja, terus kasih baking powder, dan gilingnya agak halus ampe lembek gt adonannya. Kmrin aku bikin bareng mertua berhasil loh, empuk jucy gitu.
