Variante del Tiramisù, il Tiramisù alle Fragole nel nostro corso di Pasticceria, una bella ricetta che si adatta a tutte le occasioni. Vediamo come fare
Ricetta:
Gr 500 Mascarpone metterlo in una ciotola, e lavorarlo con una paletta rendendolo più morbido.
A Parte
Gr 200 Tuorli Pastorizzati
Gr 300 Zucchero
Montare in planetariai tuorli e lo zucchero
in ultimo inserire
Gr 600 panna montata girando delicatamente.
Se facciamo la crema tiramisù per torte con colla di pesce come in questo caso:
Gr 30 Colla di pesce.(facoltativa) utile per torte tiramisù. ( mettere a mollo in acqua fredda la colla per 5 minuti, quando si è ammorbidita, togliere tutta l'acqua in eccesso strizzandola. Scioclierla al microonde con un pò di latte. Inserirla nel mascarpone e girare velocemente. Sempre velocemente aggiungere i tuorli montati, e in ultimo la panna girando delicatamente.
Per la torta abbiamo bisogno dei
Savoiardi e Fragole
Bagna alle Fragole
Ml 250 Acqua
Gr 125 Zucchero
Mettere sul fornello scaldando lo sciroppo. Far raffreddare e inserire la polpa di fragole a piacere.
Per decorazione
Gelatina neutra (Quella che si passa sulle torte di frutta)
polpa di fragole
Abbiamo bisogno di un anello per torte. vi metto il link amzn.to/2AoCCbB
28 сен 2024
